#BekindBeCool 開花饅頭❗全程不加一滴水 膨鬆煊軟一秒回彈❗巨好吃

大家好我是巧妮 這是過年的開花饅頭 山東人很講究 每當過年必須裝上一大鍋的開花饅頭 寓意着來年開花結果好兆頭 今天做的饅頭全程不沾一滴水 雞蛋和牛奶的總重量280克 如果不吃牛奶 用水的話就是要減掉20克 因爲奶的含水量比較有濃度 這是開花饅頭要注意的地方 直接和麪粉攪在一起就可以了 這個開花饅頭做到這裏 基本上已經成功一半了 後邊的就是你的操作 我都會先把重點講給大家 如果想真正學習的就要把重點記下來 這樣做出來的饅頭沒有失敗的只有成功 這個時候沒有辦法揉到光滑 就先放在盆中鬆弛上20分鐘 我講講我這個國旗 對着訂閱人數的越來越多 有些人不理解 這個國旗就是防止小偷的 我被偷過140幅影片 鬆弛20分鐘之後 這個麪糰就好操作了 中間我在盆中揉了一下 這樣鬆弛的會更好 你也可以在中間再揉一下 這樣直接搓成長條 可以分成六等份或者是四等份 或者是八等份都可以 麪糰鬆弛好了 揉起來就非常的好揉 裏面加了牛奶 加了油 就非常的好揉了 很容易鬆弛 非常容易光滑 滾圓一下 再滾上一層乾的麪粉 就這樣 用刮板切上三刀 這裏一定要注意 中間切到2%處 旁邊切到1%處 不要切斷 重要的事情講三遍 看邊邊上1%處 中間那個心往裏用力一點 切到2%處 你也可以用小刀來切 撒上一點乾的麪粉 這樣防止粘 再把中間按壓一下 這樣容易開花 這就是開花饅頭的做法 把面板刮乾淨 這個基本上就是成品了 翻過來 順同一個方向滾圓 讓饅頭高一點 滾成風車的狀態 這樣就好了 蓋上布在面板上發酵 沒有放也在中籠裏發酵 蓋上兩層布 發酵的時間比較長一點 先把中籠準備好 饅頭已經發酵好了 把底部的麪粉掃一下 這個時候我已經燒上了熱水 平底鍋已經預熱了 掃乾淨麪粉的饅頭 不要加油 微燻半分鐘變黃 馬上拿出來放中籠 這裏一定要注意 要水開之後上鍋蒸 這樣饅頭馬上就會開花 一定要開水上鍋蒸 最近我們菜坪這裏的菜真是太便宜了 20塊錢買了兩大盆的芹菜 一個阿嬤在那裏賣了半天都賣不掉 我說我一下子買你的吧 分給了鄰居 哎喲響了 饅頭蒸了15分鐘 非常漂亮 各個開花 看這個開花饅頭 好燙 這六顆饅頭開的都很漂亮 這就是我們山東人過年必做的開花饅頭 以前都用小朋友吃不完的奶粉 怕浪費就做成了開花饅頭 現在沒有小朋友奶粉 直接買了牛奶做起來會更好吃 而且非常有層次感 撕起來一層一層的 當然這樣的饅頭成本有點高 但是也非常的好吃 比麪包還好吃 就這樣撕着一層一層的吃 給你的感覺就是在吃麪包一樣 看到這裏這個開花饅頭是不是很簡單 看撕起來一層一層的 沒有特別的處理 就是雞蛋牛奶加上油 做出來的效果就是這樣 快過年了 收藏起來做給你的家人吃 好了感謝收看 我們下期再見嘍