【紀錄片】《中華百工》全25集！帶你瞭解民間非物質文化遺產，感受非遺魅力！中國傳統文化英語學習素材！ P23 - 23. 23：Wenxi Dough Figurines 聞喜花饃

聞氏麵塑是山西省運城市聞喜縣著名的傳統中式點心 它在明朝和清朝時期繁榮發展 擁有超過200種類型 它擁有超過1000年的歷史 今天 這家人在文史縣舉行婚禮 上午十二點前 新娘將在家中受到迎接 當新娘來到新郎家時 她應該帶來從自己家中帶來的麵人 這在當地的婚禮習俗中相當重要 認為新人擁有健康與永恆的愛是種祝福 今天製作的麵人是用於婚禮 通常以龍、虎和鳳凰的形象出現 這體現了新娘家屬對她婚姻生活的祝福 製作麵人是一項非常複雜的工藝 它需要經過包括採水、篩粉、製酵、和麵、造型、發酵、蒸製、上色與裝飾在內的九項主要程序 還有最多100個較小的製程 所有這些都是手工完成的 中國豐富的文化 以及透過一千年實踐所獲得的獨特技藝 在這些過程當中得到了充分的展現 首先 我們需要製作麵人所需的原料 這些使用當地白元麵粉和白元水製作的麵人 是最正宗的 將前一晚準備好的酵母水與細緻的白源麵粉均勻混合 然後加入一些水揉成麵團 將麵團反覆揉製至少八次 只有專業人士才能在揉麵時精準掌握所需的力道 和好面後 就可以開始製作麵人了 龍的身體要先做 但這其實相當簡單 只需要將麵團揉成扁平的圓形長條即可 製作古箏時 需要使用一整隻鳳凰作為尾端 在生產過程中必須非常細緻和謹慎 鳳凰尾部本身需要切除排出的尖端 而鳳凰背部的製作則更具挑戰性 要以非常細膩的方式切割 才能製作出鱗片狀的羽毛 麵團發酵是讓塑形完成的麵團進行發酵 將整形好的麵團放在暖和的毛毯上 用被子覆蓋以保持溫度和濕度 以免麵團變形乾燥 使其外皮保持濕潤光滑 醒發完成後 整形好的麵團就可以放入蒸籠中蒸了 蒸煮過程通常需要大約40分鐘 在蒸煮過程中 需要注意以下事項 請在水滾後再將其放入蒸籠中 保持大火讓蒸汽上升 蒸籠要蓋緊 不要忘了排放蒸籠中的蒸汽 大個和小個的麵人應該分別蒸熟 離開蒸籠時要等蒸汽完全散去 在揉麵板上抹上少許油 將蒸好的麵人放上去 這些麵人會變硬 形狀也會固定下來 蒸籠中的麵人取出後 最後一步是趁熱上色 這樣做的話 麵人上的顏色會更鮮豔且不易褪色 麵人製作是聞喜縣獨特的民間藝術 最初僅用於祭祀儀式 僅有龍與虎兩種造型 這象徵著活力與生機 隨著時代的變遷 麵人已經發展擴展到超過一百多種不同的樣式 包括魚、昆蟲、鳥類、花卉以及各種 角色不同的設計有著不同的含義 不同組合與數量的麵人常被用於不同的儀式 並具有不同的文化含義 文溪麵人有一套完整的系統 但透過它所表達的祝福始終如一 當人們慶祝節日、婚禮、孩子出生以及長輩的生日時 麵人仍然是送禮的首選 也象徵著樸實的中國民間禮儀