每一顆都帶著湯汁 嗦到吮指 香辣脆彈好上頭
44 觀看·2026年1月16日
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又到了吃海鮮的時候
今天買了點花螺
來做一個縮上就停不下來的蒜蓉芥末花螺
水開後加點蔥薑黃酒
把用鹽搓洗乾淨的花螺放進去
焯燙一分鐘
然後過一下涼水
可以讓螺肉保持Q彈
花螺的蓋子給它去掉
這樣煮的時候更容易入味
準備下其他配料
大蒜多來一點
打成蒜末
小蔥把蔥白和蔥綠分開切
再來點薑末和小米辣
接着調一下料汁
加生抽 蠔油 鹽 糖 胡椒粉和水
味道可以稍微重一點
芥末單獨加水調勻
我用了大半勺
量你可以按自己的口味來
油熱後把除蔥綠外的所有配料都放進去
用中小火炒出香味
然後轉中火
放入控幹水的花螺一起翻炒
再把調好的料汁倒進去
炒勻
稍微煮個兩三分鐘
讓花螺吸收湯汁的味道
然後關火
撒上蔥花
淋上調好的芥末
芥末在高溫下味道會揮發
記得關火後再加入
螺肉緊實脆彈
每一顆都帶着香香辣辣的湯汁
芥末的辛辣是點睛之筆
讓味道更有層次
夏天嗦上一盤
再來杯冰啤酒
真是太過癮了
我是老爸
希望這道菜喚醒你的好胃口
下期見
