做 #糖醋里脊 醋到底怎麼選？醬糖醋的比例是多少？這樣來做，大人小孩根本管不住嘴

看看這樣做的糖醋里脊 外酥裏嫩 甜酸入味 不要說是女人小孩 就是我一個不愛吃甜食的大老爺們都停不下嘴 我是南西 應該做飯的男人 首先把銅脊肉先切成一公分厚的片 要想更入味 像這樣兩面都切成三毫米深的斜刀 再切成一公分寬的條 這樣就能更好的包裹薑汁 全部切好後加鹽巴 料酒和胡椒 糖醋里脊突出的是外酥裏嫩 而不是一味的焦酥 所以這個時候一定要分次加蔥薑汁進去 反覆挼勻讓肉條吸住汁水 完全吸足後加一個蛋黃進去 再反覆挼勻 然後再加酥肉粉或紅薯澱粉挼勻 鎖住水分 最後加一點食用油挼勻就好了 今天用的不是川菜傳統做法 所以要用到濃縮番茄醬 大家在挑選番茄醬時 一定要看配料表和番茄的原產地 像這種產地新疆 配料表只有新鮮番茄這一項的就很好 番茄醬用途也很多 平時買不到好番茄 色香味不好的話 加一勺濃縮番茄醬進去 就能做出全家人愛吃的菜 另外相信大多數人做糖醋里脊 都搞不清楚到底該用哪種醋 而且番茄醬糖醋的比例是多少 也搞不清楚 其實做糖醋里脊 最適合的是米醋 番茄醬糖醋的標準比例是5比1.5比1 也可以根據自己的喜好來做適度加減 所以知道了這些 就很容易調出自己滿意的糖醋汁了是不是 下來碗裏放番茄醬 白糖 米醋 鹽巴 雞精和自來水調成糖醋汁 再用土豆澱粉調個芡汁備用 下來鍋熱倒油 保持全程大火 油溫150度依次下入裏脊 剛下鍋不要馬上翻動 炸到像這樣金黃定型後先撈出來 然後再把油溫加熱到215 把裏脊下鍋再復炸到像這樣焦黃酥脆 聽起來清脆悅耳就可以撈出控油 記住火候油溫和復炸 就是做到裏脊外酥裏嫩的關鍵三步 接下來鍋裏有底油 油溫125倒入料汁來炒 一直把料汁炒到像這樣起大泡泡了 就淋入水澱粉汁 把汁收濃稠後倒入肉條 不要久炒 快速翻炒兩下就關火 再撒上點熟芝麻增香擺盤就上鍋了 喜歡糖醋里脊又做不好的 這個做法一定要搞一下