天秋冬必喝！三鮮菌菇鮮蝦湯，一口暖洋洋

今天是蝦仁豆腐煲的超詳細教程 這個湯真的很鮮 既可以做菜又可以做湯 現在天氣降溫了嘛 這個菜特別適合 而且做法真的很簡單 哪怕你是廚房小白 一樣可以輕鬆拿捏 朋友們好 這兩天氣溫降低了 所以今天我做個蝦仁煲給大家 這個菜暖心又暖胃 首先處理蝦子 我買的是對蝦 剪刀斜剪 剪一句蝦槍 然後手指一擠 把蝦子的魚線內臟都給擠出來 這個擠了過後 進了蝦湯的顏色會淡一點 放在一旁備用 現在剝去蝦殼 最後一節尾端留下來 只要更好看一點 然後給蝦仁放在案板上 從蝦背中間切開 開背完成之後放在一旁備用 我們現在切蝦輔料 這是口蘑 給它切片 這是香菇 去除根部 因爲香菇的根比較老 所以建議去掉 同樣切片 海鮮菇切小段 豆腐切粒 切塊也可以 你覺得怎麼方便怎麼來就好 剛纔我們放的蘑菇 你都可以凝活增減 換成你喜歡的菌類都可以 並不強制 輔料切好之後我們回爐竈 我們先把蝦湯煎出來 點火開中火 下入食用油 把油鋪滿鍋底 然後繼續加熱 油熱後下入蝦頭 再放入一片姜 我們現在開始把蝦頭煎香 煎出蝦油 不要着急慢慢煎 這一步煎的時間大概煎個三分鐘 煎得如畫面中一樣 蝦頭金黃了 並且微微的焦脆了 這就可以了 我們下入熱水 這個熱水的量就是湯料 你可以根據自己的食材來靈活調整 底部開大火 這一步給它煮開 把蝦頭的鮮味煮進湯裏 煮個三四分鐘 這個時間足夠油脂乳化 就是讓這個湯變得渾濁 同時顏色加深了 這就煮好了 我們給它取出過濾 蝦頭不要 只要蝦湯 鍋沖洗拿回來 底部開中火 少加一點油 我們來煎個雞蛋 油熱後下入雞蛋 如果你實力雄厚 你可以多煎幾個雞蛋 一面煎至金黃後 我們給它翻個面 把另一面也煎至金黃 雞蛋煎好之後 我們下入蝦湯 底部開大火 繼續讓煎蛋的油脂乳化 讓這個蝦湯更加的醇厚 我們再下入一點薑絲 來壓下鮮香的異味 下入切好的蝦仁 下入蘑菇 豆腐也放起來 用鍋鏟給它混合一下 混合均勻 我們繼續煮 我們給它煮個三分鐘到四分鐘 把它們的鮮味煮出來 煮進湯汁裏 好了時間到了 我們加入調料 小半勺的食鹽 小半勺的味精 適量的白胡椒粉 去腥增香 如果你們的口味較重 可以適量的再加點食鹽 這個湯真的很鮮 既可以做菜 又可以做湯 現在天氣降溫了嘛 這個菜特別適合 而且做法真的很簡單 哪怕你是廚房小白 真的一樣可以輕鬆拿捏 所以快去試試吧