白菜豆腐煲超詳細教程，冬天吃真的暖呼呼！

白菜豆腐煲 湯鮮味美 特別適合天天暖身子 做法簡單 新手小白也能輕鬆拿捏 全部的用料和調料精確到課 所有的細節和步驟講解清楚透明 朋友們好 今天我們來做一個清淡的湯品菜 味道鮮美 很符合喜歡清淡的朋友 那麼所需要的全部用料都在這裡 首先是豆腐 一般用的豆腐有兩種 一種是嫩豆腐 一種是老豆腐 如果你是新手小白 那麼推薦使用老豆腐 因為它的含水量低 質地更緊密 所以不是那麼的怕碎 嫩豆腐則相反 所以這兩種的豆腐 就看大家根據自己的需要去選擇 我們給它從中間切一刀 然後一次切片 推薦稍微切厚一點 這樣煎的時候不怕碎 我推薦切個一米米 這個厚度是比較適中的 海鮮菇切段 口蘑切片 至於白菜呢 則看大家的食量 能吃多少放多少 然後我們給白菜切小塊一點 這樣更容易的入口食用 接下來切點包鍋料 三個大蒜 我們給它拍一下 然後粗線的給它切成蒜泥 一片薑 切薑片 薑蒜都不需要計量 喜歡吃可以多放一點 不喜歡吃可以少放或者不放 如果你喜歡吃辣 可以切點辣椒放在一起 然後我們回到爐竈 點火 開大火 下入食用油 這個油稍微多一點 我們來把豆腐煎一下 把油鋪滿鍋底 把鍋底潤一下 底部的火繼續保持大火 直至鍋底的油燒成冒煙 然後我們關火 這個燒熱油了 主要是形成油膜 讓我們煎豆腐的時候不粘 至於為什麼關火了 是因為豆腐含水量比較高 如果此時我們直接下入豆腐 那它就會瘋狂的崩油 這樣比較危險 所以咱們需要關火 好了 溫度降下來一些了 我們重新點火 開中小火 此時鍋裡的油還沒有完全降低 所以咱們直接放入豆腐 一片片地下 防止粘連 豆腐放好後 我們就不要再晃動它了 讓它自己煎製 煎製個四分鐘到五分鐘左右 把底部煎硬了 然後我們再晃動鍋底 豆腐就不會粘鍋了 咱們在煎的時候 也要把鍋底抬起來 如視頻當中一樣 因為底部的豆腐和底端的豆腐 它們受熱的程度是不一樣的 我們這麼做了 可以讓豆腐受熱更均勻 那麼底部煎好之後 我們晃動一下鍋體 看很絲滑是不是 一點都不粘鍋 然後我們給它翻個面 如果不會翻鍋 那麼用鍋鏟給它翻就可以了 一定要小心 防止熱油燙傷到自己 反面再煎個五分鐘 我煎的不止這個時間 我喜歡老一點 豆腐可以吸收更多的湯汁 所以我煎在總時長不止十分鐘 那麼煎好之後我們取出 換回砂鍋 用什麼鍋具都可以 不影響我們的製作 我們下入一勺豬油 使用豬油更香一點 如果你不喜歡 可以換成植物油 油熱後下入薑蒜 給它爆香 炒個十秒鐘就好 然後我們下入白菜 也給它前炒一下 炒個二十秒三十秒都可以 炒好之後我們下入所有的配菜 然後我們開始放入調料 這是我用的勺子 液體一勺的十克 這個容量大小給大家作為參考 我把所有需要的調料 都會打在字幕上面 就讓大家看得更清楚一點 那麼調料清水都放好之後 我們蓋上蓋子 底部開中小火 慢燉十五分鐘 其實蔬菜很好熟的 但是我推薦燉久一點 因為這樣 可以把蔬菜蘑菇的鮮味 更好地燉入湯汁裡 這樣我們吃起來也會更加鮮美吧 好了時間到了 我們揭開蓋子 哇這個湯我真的超愛 很清淡很清甜 天冷了嘛 所以在身子有點冷的時候 做這個菜真的特別適合 既能當菜又能喝湯 所以我真的很推薦 那麼快去試試吧