青麻出自麻婆，味道自然不遜。這道全網獨一無二的 #青麻豆腐 你要是學會了，保證今後你在家裏和朋友圈的地位都會大不一樣。

青麻出自麻婆,味道自然不虛 這道廚藝玩了青麻豆腐鳥的學會了 保證今後你在家裏和朋友圈的地位都會大不一樣 我是南西,應該做飯的男人 首先把嫩豆腐切成小塊泡進水裏 瘦肉給它剁成末 再用幾個泡發木耳剁碎了來用 木耳特有的爽脆口感和顏色搭配特別適合 另外青麻豆腐和麻婆豆腐不同 不用蒜和蒜苗 準備一點薑末和小蔥花來提味增色 切點青紅小米增辣 接下來鍋中水燒開後加一勺鹽下豆腐 把鍋裏的熱水舀點到冷水盤裏 不要久炒 焯燙一分鐘撈出進溫水浸泡 這樣既保溫又能防止粘連 接下來把鍋燒燙了再光合倒油 很多人肉末一下鍋就粘的到處都是 就是因為鍋沒有燒爛 還有就是油溫不要太高 三成油溫就把肉末下鍋 這樣就能讓肉末下鍋不粘 還輕鬆的就炒散了 炒散後再改成大火 一點料酒去腥提香 一點醬油上色入味 等水汽快炒幹了改成中小火 把肉末一直煸到要像這樣焦酥纔好吃 這道菜不用豆瓣和豆豉 特別之處就是放兩塊這個有青麻香味的 青花椒火鍋底料 不僅省了豬油 炒出來的味道還好吃 炒化以後就倒入薑末和小米辣脆炒出辣味 然後倒入豆腐和木耳 加熱水到豆腐三分之二處就夠了 湯汁燒開後加點料酒 醬油和鹽巴再輕輕推勻 然後轉成小火關蓋煨煮三分鐘 開蓋加點雞精味精調味 再改中火分次勾芡收汁就會起鍋 喜歡更麻的 撒上青花椒麪 再撒上迷人的小蔥花就下鍋了 如果喜歡這道青麻鮮香的豆腐 再配上這樣詳細的做法講解 您願意為它點個贊嗎 感謝關注