水筍拌肉,有沒有吃過?隨意拌了一下,出乎意料的好吃,鮮香脆。

一人食記
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10 次觀看·2026年1月22日
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今天這個菜你們一定沒吃過
喜歡吃筍啊
平時一般都是筍燒肉或燉肉
但沒有吃過筍拌肉是吧
那今天這個就是水筍拌五花肉
又嫩又香又鮮
這個是江西特產碳烤筍尖
我這次新買的嘗試一下
蠻好吃的
是竹筍的筍尖啊
很嫩 全是嫩頭
有點我們小時候那個水筍的味道
取一包用清水洗一下
然後擠幹水分
燉肉 炒肉片都可以的
今天我就搭配200克五花肉
來做這個拌菜
你們試試啊
很好吃的
用麪粉水把五花肉清洗一下後
再浸泡15分鐘
麪粉能吸附雜質
這樣洗就很乾淨
冷水下鍋
放入蔥段 薑片和料酒
煮開後撇去浮沫
再放入一小塊桂皮
一半八角啊
不是一整個
是這樣的一小半
多一點的鹽能增加五花肉的底味
我放了四小勺
蓋上鍋蓋
小火先燜煮30分鐘後
再加入筍尖
繼續燜煮5分鐘
能讓筍尖吸收五花肉的香氣和湯汁
總共是煮了35分鐘
五花肉和筍尖分別都撈出來放涼
來準備拌料
蒜末 蔥白
吃辣的就來點小米辣
淋入一勺滾油
激發出香味
隨便用蓋子或盤子馬上蓋住
把香氣留住
五花肉切片再切絲
就隨便切成這樣可以了
碗裏燜好後就放入兩勺鮮味生抽
一勺蠔油
一小勺白糖
再來點松鮮鮮
熟的白芝麻
把調料攪拌均勻
就放入筍尖 五花肉
先抓拌一下
抓拌均勻後就放入香菜
再抓拌一下裝盤就可以了
你們趕快試試啊
很好吃的 很香
肉的香氣 筍的香氣 香結合
鮮香嫩脆 吃得停不下來
