秋冬季多吃百合,鮮甜可口,砂鍋焗百合,營養豐富,上桌體面。

一人食記
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368 觀看·2026年2月18日
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這個菜最近飯店裏很火
因爲它有個好聽的名字叫富貴花開
有着美好的寓意
其實就是百合哦
現在秋冬季也是吃百合的時候
甘甜粉糯,營養價值又高
是用蘭州甜百合
這種百合可以生吃的
它是沒有一點苦味的,甜甜的
做菜都是用這種百合
把外面的泥土稍微沖洗乾淨
把根部地方稍微切去一點
頂部膠邊的地方也切去一點
最外面一層有點黃的刮一下
這個菜是用整個百合
就不要掰碎
這樣好看
稍微掰掰松就可以了
它裏面很乾淨的
所以我們把它浸泡在水中
稍微晃一下
浸泡清洗就可以了
十個蒜瓣切成粒
這個菜是幹菊的
主要是給百合下面墊底
免得會焦
半個洋蔥切成塊
吃不出蒜味的
所以你們要放哦
姜也是切成粒
這些配料等一下菊的時候
會結合百合的香氣
很香的
清洗好的百合
我們把它抖一下
把裏面的水給甩出來
再用吸水紙吸乾一下水分
這個菜我飯店裏點過幾次
很貴的
因爲甜百合本來就屬於蠻高檔的一個食材
小碗調個料汁
生抽或蒸魚豉油三勺
再放一勺蠔油
兩小勺糖
幾滴老抽
兌三勺清水
攪拌均勻
砂鍋裏少量的油
微熱了就把這些配料倒進去
先攪拌一下
然後就蓋上鍋蓋
給它中火燜兩分鐘
這一步是爲了逼出這些配菜的香氣
那現在已經香氣出來了
百合根部朝下放入
清洗的時候有幾片碎的整理一下
也放邊上不要浪費啊
蓋上鍋蓋
沿着鍋邊緣淋上少許料酒
調成中小火
焗兩分鐘
看到出氣孔的蒸汽慢慢變大
裏面的酒味在揮發
這樣就對了啊
再倒入剛纔調好的料汁
繼續蓋上鍋蓋
中小火焗八分鐘
這個菜很簡單啊
上桌也是很體面的
它的口感是鹹中帶甜
粉粉糯糯的又很香
好時間到
哇
好香哦
撒蔥花
