飯店的炒花蛤為啥好吃？原汁原味，學會一招，讓花蛤快速吐沙乾淨。

那今天就來個大家都很喜歡的小海鮮 花蛤 這樣做法呢很簡單又特別鮮美 關鍵是還不脫殼 今天我們就來個炒花蛤 你們看一下我的做法哦 特別鮮 做法跟別人有點不一樣 先要把花蛤清洗乾淨 滴溫水 水千萬不要燙 稍微有一點溫度 大概30度左右就可以了 反覆揉搓 你們看呀 洗下來的水是很髒的哦 花蛤最討厭的就是吃到沙子 下面分享一個讓它快速吐沙的方法 而且吐沙很乾淨 放入鍋中 重新倒入少量的清水 剛剛沒過花蛤就可以 放入一勺的香油 攪拌均勻 水裏加油能夠阻隔氧氣 香油有特殊的香氣 能夠引誘花蛤 把頭伸出來 再放入一勺的白酒 蓋上鍋蓋 左右搖晃一分鐘 白酒含有酒精能夠麻醉花蛤 那等於是把花蛤撞得暈暈的 那麼它就會自動吐沙了 搖晃過後再給它靜置半小時 半小時過後可以看到水中多了很多雜質 所以這個方法是很管用的 它吐沙吐得很乾淨 重新換水 清洗乾淨就可以了 那這樣清洗的花蛤呢 它不僅表面乾淨 裏面也是吐沙很乾淨的 蒜片 薑片和蔥段 吃辣的再來點小米辣 香菜切成段 我還喜歡搭配點芹菜 感覺特別鮮 鍋中不要加油 放入洗乾淨的花蛤 淋上三勺料酒 蓋上鍋蓋 中火煮兩三分鐘 煮到花蛤開口就可以了 花蛤呢 它是含有水分的 所以我們也不需要加水 它會有水分出來的 花蛤全部這樣開口了就可以了 連湯帶水全部盛入碗中備用 我們看一下這花蛤裏面也是一點泥沙都沒有 很乾淨 在鍋中加入少許油 先爆香小米辣和薑片蒜瓣 那隨後加入一勺生抽和半勺蠔油 花蛤是自帶鹹味的 所以就料不要放太多 否則會很鹹 調料炒香後就先倒入花蛤的湯汁 那這個湯汁是很鮮的 原汁原味 把湯汁燒開後放入少許的糖 提鮮 再來點白胡椒粉去腥增香 再來一點點十三香 再加入適量的水澱粉給它勾個薄芡 把湯汁收到濃稠 就像這樣差不多可以了 倒入花蛤 放入芹菜末 翻炒均勻 讓湯汁裹着花蛤 那最後再放入蔥段 香菜 就翻炒一下可以出鍋了 那這樣做的花蛤原汁原味特別鮮美 而且還不脫殼 最關鍵的是一點泥蝦都沒有 特別乾淨