炒黃豆芽到底該生炒還是熟炒？豆腥味兒重沒有香味？其實關鍵的關鍵就差了這一步。

炒黃豆芽到底該生炒還是熟炒 爲什麼很多人炒的黃豆芽不是豆腥味重 就是沒有香味 其實關鍵的關鍵就差了這麼一步 我是南西 應該做飯的男人 兩塊錢買的黃豆芽 我們先給他清洗乾淨控水 相信大多數人下來一步就是直接下鍋炒了 對吧 我們知道黃豆芽不是綠豆芽 它不僅有濃郁的豆腥味 同時也有濃郁隱藏的豆香味 如果直接下鍋炒的話 那只有豆腥味了 所以接下來一步就是非常的關鍵 把鍋燒熱後 我們把豆芽倒進去 加一點鹽 用中火來不停煸炒 一直邊的豆芽回軟 有少許焦斑了 關火倒出 這個時候不僅豆腥味沒有了 濃郁的豆香味也被激發的滿屋都是 不信做來試試下來鍋中把水燒開泡好的粉條需要簡單抄一下水 大概抄個一分多鐘就可以了 很多人說要麼做出的粉條不上色 要麼做好的粉條還沒上桌就粘在一起了 所以下來的兩步就非常關鍵 這個時候要先給粉條趁熱來上一點老抽 拌勻上色 再來一點油給他拌勻 只需要這兩步就可以做到粉條上色和酒放不粘 下來把鍋燒燙了倒油 有條件再加一點豬油 讓油脂的香味更濃郁 油熱後我們依次放豆豉碎 蔥薑蒜末小米辣碎幹辣椒炒出香味 全部炒香後轉成大火下黃豆芽炒魚 然後下粉條炒魚 來上一點點的開水細汁 再來點醬油鹽雞精調味 最後到蒜苗花翻炒幾下就散過了 這樣做的豆芽炒粉條好吃到了現實地理 不信呀就做來試試