泡泡油香不塌陷的關鍵在哪裏呢?

麵食有百味
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10 次觀看·2026年6月29日
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視頻概述
AI 生成本视频详细介绍了制作圆润且不塌陷的泡泡油香的技巧。通过使用开水烫面结合加入油脂,并利用冷藏产生的热胀冷缩原理,确保成品口感酥脆、形状饱满且定型效果好。
泡泡油香呢 怎樣做才能鼓得圓圓的 而且不能塌陷呢 今天呢 我教大家制作
第一步呢 乾麪粉500克 加入20克的油
20克的白糖和5克的鹽
然後呢 加入300克的開水給他泡麪 泡完之後呢 迅速的給他攪拌
泡完之後呢 迅速的給他攪拌
攪拌成這種面絮狀之後呢
咱們給他晾上十分鐘 讓這個面呢充分的把這個熱氣呢揮發掉 否則這個麪糰的特別粘 晾涼涼透之後呢 咱們接下來給他揉成麪糰
揉成麪糰之後呢 咱們給他封上保驗紙 放入冰箱冷藏一個小時
泡泡能不能鼓起來呢 關鍵點呢就是在於和麪時咱們加入了開水全湯麪 但是全湯麪的弊端就是容易回軟 容易塌陷
所以說咱們在和麪時又加了20個油 會使咱們的泡泡呢定型效果好 而且口感更加酥脆 咱們把冷藏好的麪糰呢
放上案板
給他擀成一個
給他擀成一個大薄片 在擀的時候呢 一定要注意像咱們擀麪條一樣 給他擀的薄厚均勻 在擀制時中間呢多來點麪粉
防止呢他的製作過程中容易散開
給他擀成厚度約0 3釐米的片 加了呢 咱們用模具呢給他壓成兩片
油溫呢180度 放入咱們剛纔擀好的這個片
放到油鍋裏 咱們給他拍打拍打 他會迅速的膨脹起來 膨脹完之後給他翻面
一次類別把它炸完
在炸制時應該注意三方面 第一面團在炸之前必須進冰箱冷藏 這樣的話熱脹冷縮它鼓的更大
第二 在炸制時候這個油溫呢一定要控制好 不能過高 180度就行
第三 在炸的時候這個面片呢不能太厚了 一般保證在0 3米釐米的這個薄片就可以了 色澤金黃各個呢都是鼓鼓的 再配上一碗辣椒完美
好 咱們今天這一款泡泡油香呢就製作完成了 不知道你是學會了還是學廢呢
咱們近期還想學啥 下方評論區裏評論留言
