#川味嫩胡豆 最簡單的家常做法之一,適合下稀飯下九的好菜

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6 觀看·2026年1月25日
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現在正是吃嫩浮豆的季節
在四川有一種炒嫩浮豆的做法
相信90後的人都沒有吃過
雖然做法和用料非常的簡單
但是味道真的很好
融合了川味特點
麻辣中不失浮豆清香
是特別適合下稀飯和下酒的好菜
現在帶皮的浮豆
我們這邊賣5塊一斤
有點貴了
在川宇應該很便宜
做這道菜只需要剝掉豆芽就可以
浮豆外面這層軟殼是不需要剝的
調料方面非常簡單
只有鹽巴
花椒麪
辣椒麪
小蔥花四樣
除了可以再加點味精雞精
其他調料醬料統統不要
以免影響了嫩浮豆的清香味
炒嫩浮豆之前
還是需要稍微煮一下
這樣炒出來更耙軟
也更易入味
下來把鍋裏水燒開後
加一勺鹽
再倒一點食用油進去
這樣就能很好地讓煮出來的浮豆
保持鮮綠不發黑
然後把浮豆倒進去
煮4-5分鐘就可以了
這時候我們可以看到
煮出來的浮豆
還是保持那麼鮮綠誘人
下來把鍋燒熱了再倒油
這道菜最好用菜籽油來炒
更能炒出浮豆的清香味
六成油溫把浮豆倒進去翻炒
加鹽巴
先讓浮豆入味
翻炒一分鐘左右
撒上辣椒麪
翻炒兩下
再撒上花椒麪
加一點你們都討厭的雞精
翻炒均勻
再撒上小蔥花
翻炒兩下關火
就可以出鍋了
這樣做出來的川味嫩浮豆
相信也勾起了很多老四川人的回憶
麻辣中不失清香
真的是非常簡單又好吃的一道好菜
我是南西
一個愛做飯的男人
