#苦瓜肉片湯 不要總是清淡,其實天熱喝一碗酸辣味的更開胃。

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5 觀看·2026年1月29日
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大家好 我是南西
一個愛做飯的男人
苦瓜泡鹽水到底能去除苦味嗎
說出來你可能不信
今天這道酸辣開胃的苦瓜肉片湯
特別適合天熱沒胃口
我孩子都很愛喝
梅花肉只用瘦肉部分切成片
肉片要滑嫩
醃製一定要做好
加鹽巴 雞精 料酒
分次加蔥姜水繞勻
讓肉片充分吸收汁水
再依次加蛋清和紅薯粉繞勻
最後再加點封面油繞勻
看看這樣醃製出來的肉片
苦瓜從中間切開
去除瓜瓤
這層白細膜不僅苦味最大
而且口感不好
一定要刮到像這樣乾淨
這纔是關鍵
不要去聽信苦瓜泡鹽水能去除苦味
自己做個對比就一清二楚
下來再一切爲二
斜刀切片沖洗乾淨就可以了
鍋熱了加一勺豬油
放薑片炒香
喜歡味道重的
可以多放幾個野山椒進去
然後加水
想顏色更漂亮有食慾的話
可以用一包清酸湯料
或者加鹽
胡椒 雞精和白醋調味
湯燒開後一定要轉成小火下肉片
剛開始不要亂動以免脫漿
等肉片飄起來後轉成大火倒苦瓜
再撒幾個小米辣過癮
40秒起鍋裝盆
撒上小蔥花就下鍋了
說實話酸酸辣辣真開胃
