一道涼拌茄子的別樣美食,超級的好吃!

一起吃吧
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15 次觀看·2026年2月2日
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如果用肉末來炒菜的話
可以有非常多的做法
但涼菜中加肉末做的還真不多
那今天這道肉末拌茄子
實屬別樣美食
只要你吃過
一定會覺得它超級的好吃
首先茄子的處理
和之前發的鮮椒手撕茄一樣
把買回來的長茄
像這樣一切爲四
皮朝下放進蒸鍋裏
上汽蒸10分鐘
就可以夾出來放涼
有粉絲私信說
爲什麼你蒸的茄子顏色那麼好
爲什麼我蒸出來的顏色都沒了呢
我回復說
那一定是你的時間掌握問題
記得上汽蒸10分鐘就可以
不要長了
這個時間先來準備一點瘦肉末
一定要剁的細一點
再來幾個大蒜和一小塊的姜
倒進蒜膠里加點鹽
中成姜蒜泥
因爲不加紅油
所以可以根據自己的喜好
切一點小米辣碎出來
豐富一下味覺上的層次感
然後再來切點香菜節
不喜歡香菜的
可以用小蔥花
最後來調個料汁
碗中放入姜蒜泥和小米辣碎
加豉油
鹽
白糖
香醋
味精
香油
和一點藤椒油調勻
下來把鍋燒熱後倒一點菜籽油
中火四成油溫下入肉末煸炒
等煸幹水汽後
烹入一點料酒和豉油
帶走腥味的同時
也增加了肉末的底味和香味
一定要再繼續煸炒成這樣
焦黃酥香的肉糜後才撈出來
要的就是這種幹香味道
下來茄子涼後用手撕成條放入碗中
倒入料汁後再倒入香菜拌勻
最後撒上酥香誘人的肉末即可
如果喜歡這道別樣美味
超級好吃的肉末拌茄子
再配上這樣詳細的做法講解
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我是南西
一個愛做飯的男人
