健康养生 倪海廈：綠豆湯煮久了就是毒！只煮10分鐘，清熱解毒才有效！ #倪师 #养生 #中医 #中医调理 #中医食疗 #中医养生 #健康养生 #天然保健 #易经 #中医经典 #黄帝内

好 各位朋友 大家好 今天我們要來講一個很多人都搞錯的事情 就是綠豆湯怎麼煮 你們可能會想說 綠豆湯不就是綠豆加水煮嗎 有什麼好講的 這裡面學問可大了 我跟你們說 綠豆湯要是煮久了 不但沒效果 反而會變成毒 你們聽到沒有 會變成毒 這不是我在嚇唬你們 這是有中醫理論依據的 很多人夏天熱得不得了 就想說煮一鍋綠豆湯 來消暑 結果一煮就煮個一兩個小時 煮到綠豆開花 煮到湯變成濃稠的 以為這樣纔有營養 錯了 大錯特錯 這樣煮出來的綠豆湯 不但清不了熱 解不了毒 反而會讓你的脾胃受傷 失氣更重 為什麼會這樣 這就要從中醫的角度來看綠豆這個東西 我們先來看看古人怎麼說 神農本草經裡面講 綠豆信衛肝寒 能夠清熱解毒 消暑除煩 什麼叫肝寒 肝就是味道有點甜 寒就是性質偏涼 這個寒性 就是用來對付熱的 你想想看 夏天天氣熱 人體容易有熱毒 這個時候喝點綠豆湯 就像給身體澆點涼水 把這個熱給壓下去 但是這裡有個關鍵 就是綠豆的清熱解毒功效 主要是在它的皮上面 綠豆那層綠色的皮 纔是真正能夠 清熱解毒的地方 本草綱目裡面 李師生就說得很清楚 綠豆皮能夠解熱毒 去煩熱 你看古人早就知道了 綠豆的藥效在皮上 那為什麼煮久了就不行了呢 道理很簡單 你綠豆一煮久了 那層皮就煮爛了 煮破了 裡面的澱粉就 全部跑出來了 這個時候你喝到的主要是澱粉 不是那個清熱的成分 更糟糕的是 澱粉這個東西 在中醫看來是容易生失的 什麼叫生失 就是會讓你身體裡面的水液代謝變慢 變得黏黏膩膩的 就像下雨天地上的泥漿一樣 我給你們舉個例子 你們就懂了 這個脾胃就像你家裡的水管系統 水管要保持通暢 水才能順利的流 要是水管裡面堆了一堆黏糊糊的東西 水流不動了 那就堵住了 澱粉吃多了 就是往你的脾胃裡面 倒這種黏糊糊的東西 脾胃本來就怕濕 這一堆濕著的東西進去 脾胃的蘊化功能就受影響了 黃帝內經裡面講 脾為後天之本 氣血生化之源 什麼意思 就是說你吃進去的食物 能不能變成身體需要的氣血 全靠脾來蘊化 脾就像一個加工廠 把你吃的東西加工成營養 要是這個加工廠被濕氣堵住了 它就沒辦法好好工作 你吃再多東西 都變不成氣血 反而變成垃圾 垃圾堆在身體裡面 所以你看綠豆湯 煮久了 原本是要清熱解毒的 結果變成增加脾胃負擔的 這不是反而變成毒了嗎 這個毒不是說會毒死你 而是說它會妨礙你身體 正常的運作 讓你的身體機能變差 那正確的煮法是什麼 就是隻煮十分鐘 你們聽清楚了 只要煮十分鐘就好了 水燒開了以後 把綠豆放進去 再煮個十分鐘 這個時候綠豆皮的顏色 會釋放到水裡面 湯的顏色會變成碧綠色的 很漂亮 這個時候你就可以關火了 把這個湯水倒出來喝 這纔是真正有清熱解毒 效果的綠豆湯 你看那個湯的顏色碧綠碧綠的 就像翡翠一樣 這個顏色就代表綠豆皮的成分 融到水裡面了 這個湯喝起來有點澀澀的 不會很甜 也不會濃稠 就是輕輕的帶點綠豆的清香 這纔是對的 你要是煮到綠豆開花 湯變成米色的 那就完全不對了 有人可能會問那綠豆不是還沒煮爛嗎 煮爛才能吃啊 這就是觀念錯了 我們喝綠豆湯不是為了吃綠豆的營養 是為了清熱解毒 你要吃綠豆的營養 那是另外一回事情 清熱解毒 就是要那個清清的湯水 不是要吃那個煮爛的綠豆 這裡面有個中醫的道理要講給你們聽 中醫看一個食物 或者藥物的作用 不是看它有什麼營養成分 而是看它的性味歸精 什麼叫性味歸精 性就是寒熱溫涼 味就是酸苦甘辛鹹 歸精就是它作用在 身體的哪個部位 綠豆這個東西 性寒味甘 歸精味精 什麼叫歸精味精 它主要作用在心和胃這兩個地方 心足血脈 心火旺了人就會煩躁不安 心神不寧 胃主受納胃有熱了人就會口渴 想喝冷的 綠豆的寒性就是用來清心火和胃熱 夏天的時候 天氣熱 人體的陽氣往外散 心火容易旺 心火一旺人就睡不好 容易煩躁口舌生瘡 小便黃刺 這個時候喝點綠豆湯 就能把心火清下來 就像天氣太熱了 你開個冷氣溫度就降下來了 綠豆湯就是給你身體 內部開冷氣 但是這個冷氣不能開太久 也不能太強 你想想看要是冷氣開太強了 人會怎樣 會冷啊會感冒啊 綠豆湯也是一樣的道理 你要是煮的太濃寒性太重 喝多了就會傷陽氣 什麼叫陽氣 陽氣就是你身體的溫暖 是你身體的動力 黃帝內經說 陽氣者若天與日 失其所擇 則受而不彰 意思就是說陽氣就像天上的太陽 一樣重要 要是陽氣沒了 生命就完了 所以你看中醫用藥用食 都是講求一個平衡 不是說寒的就一直用寒的 熱的就一直用熱的 要看時機 看體質 看煮法 綠豆湯只煮十分鐘 取它的清氣 清心火 解暑熱 剛剛好煮久了寒性太過 反而傷脾陽生濕氣 這就過頭了 我再給你講講 為什麼綠豆皮這麼重要 中醫有個理論叫做氣味厚薄 黃帝內經裡面有講 氣薄則發洩 氣厚則發熱 味薄則通 味厚則洩 什麼意思 簡單說就是 藥物或食物的作用 跟它的氣味濃淡有關係 氣味輕輕的 作用在上在表 氣味重拙的 作用在下在裡 綠豆皮這個東西 它的氣是輕輕的 所以它的作用是往上走 往外走的 它能夠把你身體裡面的熱 從裡面往外透發出來 就像你開窗戶通風一樣 把室內的熱氣散出去 所以綠豆皮清熱解毒 主要是清表熱 清上焦的熱 什麼叫上焦 中醫把人體分成三焦 上焦就是心和肺這一塊 大概在橫膈膜以上 中焦是脾和胃 在橫膈膜到肚臍之間 下焦是肝腎和膀胱 在肚臍以下 南經裡面說 上焦如霧中焦如汞下焦如毒 什麼意思 上焦像霧 就是說心肺的作用 是把氣血往全身佈散 就像霧氣一樣 瀰漫開來 你想想看早上的霧 是不是到處都有 心肺就是這樣 把氣血送到全身每個角落 中焦如汞汞就是發焦的意思 脾胃在中焦 把食物消化吸收 就像做泡菜一樣 要發焦要轉化 食物進到胃裡面 經過脾胃的蘊化 變成精微物質 這個過程就像紅藜一樣 下焦如毒 毒就是水溝排水道的意思 腎和膀胱在下焦 負責把身體的肺水排出去 就像水溝 把肺水排走一樣 綠豆皮的清新之氣 就是作用在上焦 清新肺的熱 夏天暑熱最容易侵犯的就是心 所謂陽邪 易傷心氣 什麼叫陽邪 就是熱性的邪氣 暑熱這種邪氣是熱的 是往上走的 所以它最容易影響到心 心一受影響 人就會頭暈 心慌煩躁口渴 這個時候喝 只煮十分鐘的綠豆湯 那個清涼的湯水 進到身體裡面 馬上就能把心火清下來 你會感覺心裡面涼快了 不煩躁了 口也不渴了 這就是藥效到了 但是你要是煮久了 綠豆皮破了澱粉出來了 湯變濃稠了 這個湯的性質就變了 它不再是清清的 而是變成重灼的 重灼的東西 不往上走往下沉 它沉到中焦皮胃裡面 就變成濕氣 皮最怕濕 什麼意思 濕氣一多 皮的蘊化功能就受阻了 素問至真要大論 裡面講 蛛絲總滿皆屬於皮 什麼意思 就是說身體裡面出現了各種濕氣問題 水腫啊腐脹啊 都跟皮有關係 皮主蘊化水濕 皮的功能 水濕就能正常代謝 皮的功能不好 水濕就堆積在身體裡面 變成各種問題 你看現在很多人 夏天明明很熱但是身體卻感覺沉重 四肢無力 頭昏昏沉沉的舌苔又厚又膩 這是什麼情況 這就是濕氣腫的表現 為什麼夏天會濕氣腫 一方面是夏天多雨 外面的濕氣腫 另一方面是很多人貪涼猛喝冷飲猛吃冰的 傷了皮陽 皮陽一傷蘊化水濕的能力就下降 濕氣就積在身體裡面 出不去 要是你這個時候還喝那種煮的濃稠的綠豆湯 不是雪上加霜嗎 本來皮胃就濕氣腫了 你再給它加一堆濕濁的東西 它怎麼受得了 這就是為什麼我說 綠豆湯煮久了會變成毒 它會加重你的濕氣 讓你的皮胃更虛弱 那有人又要問了 我們平常吃的綠豆沙綠豆糕 那不都是把綠豆煮得很爛嗎 那怎麼辦 那是食品 不是藥 你吃綠豆沙綠豆糕 是為了享受那個口感那個味道 不是為了清熱解毒 這是兩回事情 不能混為一談 中醫有句話叫藥食同源 但是藥歸藥 食歸食 同一個東西用法不同目的不同 效果就不同 綠豆當藥用 就是要煮十分鐘 取清湯 綠豆當食物吃 那你愛怎麼煮就怎麼煮 但是不要期待它有什麼藥效 再講一個很重要的觀念 中醫看病啊 最講究的就是辯證論治 什麼叫辯證 就是要分清楚你是什麼體質 是什麼陣型 不是所有人都適合喝綠豆湯的 也不是什麼時候都能喝綠豆湯的 綠豆湯因為性寒 所以它適合熱症的人喝 什麼叫熱症 就是身體有食火 有食熱的人 這種人會有什麼表現 口乾口苦喜歡喝冷的 臉色發紅 眼睛紅小便黃 大便乾解舌頭紅舌苔黃 這種人 夏天喝點綠豆湯 清清熱解解毒 很好 但是要是你是寒性體質的人 那就不能亂喝綠豆湯 什麼叫寒性體質 就是陽虛 陽氣不足的人 這種人會怕冷 手腳冰涼喜歡喝熱的 臉色發白沒什麼精神 容易拉肚子舌頭淡白舌苔白潤 這種人要是喝綠豆湯 就會更傷陽氣 讓身體更虛寒 還有一種人就是脾胃虛弱的人 也不適合 多喝綠豆湯 脾胃虛弱的人 消化功能本來就不好 吃東西容易腐脹 容易拉肚子 不能吃生冷的東西 這種人喝綠豆湯 即使只煮十分鐘 也要適量 不能多喝 因為綠豆畢竟是寒性的 會影響脾胃的蘊化功能 所以你看中醫用藥用時 都是要看人 看時候的 不是說什麼東西好 就一直吃一直喝 黃帝內經說 用寒遠寒 用熱遠熱 什麼意思 就是說天氣寒冷的時候 不要用太寒涼的藥 天氣炎熱的時候不要用太溫熱的藥 要順應天時順應節氣 綠豆湯適合夏天喝 因為夏天天氣熱 人體容易有熱 但是到了冬天天氣冷了 你就不要再喝綠豆湯了 冬天要養陽氣 要溫補 這個時候喝寒涼的綠豆湯 會傷陽氣的 再來講講煮綠豆湯的一些細節 我剛才說要煮十分鐘 這個十分鐘是指 水開了以後的十分鐘 你要先把水燒開 水滾了以後再把綠豆放進去 然後保持中火繼續煮十分鐘 不要一開始就把綠豆 和冷水一起煮 那樣煮出來的效果不一樣 為什麼要水開了再放綠豆 因為水一開溫度夠高 綠豆皮的成分 才能快速溶解到水裡面 要是冷水就放綠豆慢慢加熱 煮的時間就會拉長 綠豆皮也容易煮破 效果就差了 還有煮的時候不要蓋蓋子 為什麼因為綠豆湯 接觸空氣容易氧化 顏色會從綠色變成紅色 但是要清熱解毒 就要那個綠色的湯水 紅色的綠豆湯雖然也能喝 但是清熱解毒的效果就差很多了 所以煮的時候 開蓋煮讓熱氣散出去 但是煮好了馬上就要喝 不要放太久 有人說那我煮好了放冰箱裡冰一下 更消暑 錯 大錯特錯 綠豆湯放冰箱冰過了再喝 寒上加寒最傷脾胃 你要知道 脾胃是後天之本 脾胃一傷 什麼毛病都會出來 你為了一時的涼快 把脾胃搞壞了 那可就得不償失了 綠豆湯煮好了稍微放涼一點 就可以喝了不要喝燙的 但是也不要喝冰的 喝溫的或者室溫的最好 這樣既能清熱又不傷脾胃 再講一個重點 就是喝綠豆湯的時間 最好是在下午喝 不要早上空腹喝 也不要晚上睡前喝 為什麼 早上的時候人體的陽氣剛剛升起來 脾胃的功能還在啟動中 這個時候喝 寒涼的綠豆湯 會抑制陽氣的生發 影響脾胃的運化 早上應該吃點溫熱的東西 幫助陽氣生發 幫助脾胃啟動 晚上的時候人體的陽氣要收斂 要錄音準備休息了 這個時候喝綠豆湯 那個清涼的性質 會影響陽氣的收斂 可能會影響睡眠 而且晚上脾胃的功能也比較弱 不適合吃寒涼的東西 下午的時候特別是午後 一點到三點這段時間 是一天當中最熱的時候 這個時候喝綠豆湯 最能發揮它清熱解暑的作用 而且這個時候陽氣正盛 脾胃功能也比較好 能夠承受綠豆的寒性 還有一點要注意的 就是不要天天喝綠豆湯 很多人夏天一到 就每天煮綠豆湯喝 以為這樣可以預防中暑 其實不需要這樣 中醫講求中庸之道 過猶不及 你沒有熱的時候 不需要清熱沒有毒的時候 不需要解毒 天天喝反而會讓身體太寒涼 綠豆湯應該是在你感覺有熱的時候喝 什麼時候會有熱 比如說你在外面曬了很久的太陽 回來感覺很熱很渴 心煩氣躁 這個時候喝一碗綠豆湯 馬上就舒服了 或者你吃了比較上火的東西 比如油炸的辛辣的 感覺口乾舌燥 這個時候也可以喝點綠豆湯 來平衡一下 但是要是你沒有這些症狀 只是因為天氣熱就喝 那就沒必要了 天氣熱不等於你身體有熱 有些人天氣再熱 他也不會覺得很煩躁 也不會口乾舌燥 那就說明他的身體調節得很好 不需要額外清熱 講到這裡我再跟你們說說綠豆湯可以加什麼東西 有些人覺得綠豆湯味道太單調 想加點別的 可以 但是要看你加什麼 要是想增加清熱解毒的效果 可以加點金銀花或者菊花 金銀花和菊花 都是清熱解毒的中藥 杏子也是含涼的 跟綠豆搭配起來 清熱效果更好 但是記住不要加太多 一小撮就夠了 加太多也是含涼太過 傷脾胃 要是想讓綠豆湯好喝一點 可以加點冰糖或者蜂蜜 但是不要加太多糖 加太多糖會生失 少加一點 調個味道就好 而且蜂蜜要等綠豆湯放溫了再加 不要在很燙的時候加 因為蜂蜜怕高溫 有些人會加薏米進去 一起煮 說是可以去濕 這個也可以 但是煮法就不一樣了 薏米要煮比較久才會爛 如果你要加薏米 那就把薏米先煮半個小時 最後十分鐘再加綠豆 這樣才能保證綠豆湯的清熱效果 還有人會加海帶 加百合 加蓮子 這些都可以 看你自己的體質和需要 但是要記住 你加的東西越多 綠豆湯的性質就越複雜 清熱解毒的針對性就越弱 有時候簡單就是最好的 我再強調一次 煮綠豆湯最重要的原則 就是時間不能長 只要十分鐘 這十分鐘煮出來的湯 顏色碧綠 清澈透明 這纔是有效的綠豆湯 要是煮到綠豆開花 湯變渾濁 那就是失敗的綠豆湯 不但沒效果 還會生失傷皮 中醫這個東西啊 看起來好像很複雜 其實掌握了原理 就很簡單 關鍵是要懂得藥物的性味歸金 要懂得辯證論治 要懂得天人相應 綠豆湯這麼簡單的東西 煮法不對就會有問題 煮法對了 就是很好的消除良藥 現在很多人啊 不相信中醫 覺得中醫都是些老古董的東西 沒有科學依據 其實中醫是非常科學的 只是他的科學 跟西醫的科學不一樣 西醫看的是微觀的 看細胞看分子看化學成分 中醫看的是宏觀的 看整體看平衡看功能 就拿綠豆湯來說 西醫會去分析 綠豆裡面有什麼營養成分 有多少蛋白質 多少維生素 中醫不是這樣看的 中醫看的是綠豆的性質 是寒還是熱 是入哪條經絡 對身體有什麼影響 這是兩種不同的思維方式 但是都有它的道理 很多西醫的研究也證實了 綠豆確實有清熱解毒的作用 能夠降低發炎反應 能夠抗氧化 但是西醫不會告訴你 綠豆要怎麼煮 煮多久 這就是中醫的優勢 中醫不只告訴你吃什麼 還告訴你怎麼吃 什麼時候吃 吃多少 所以我們要對中醫有信心 老祖宗傳下來的智慧 是經過幾千年驗證的 黃帝內經陳述於兩千多年前 但是裡面的道理 到現在還是對的 商汗論是東漢張仲景寫的 到現在 中醫還在用裡面的方子 這些經典能夠流傳這麼久 就是因為它們是真理 綠豆湯煮十分鐘這個說法 也是古人傳下來的經驗 古代的醫家早就知道 綠豆皮纔是 清熱解毒的關鍵 煮久了反而不好 只是現代人不知道 以為煮得越久越好 結果反而搞錯了 我希望通過今天的講解 你們能夠明白綠豆湯的正確煮法 也能夠明白 中醫的一些基本道理 中醫不是什麼神祕的東西 它就是生活的智慧 是養生的方法 只要你肯學肯用 就能從中獲益 最後我再總結一下重點 綠豆湯要清熱解毒 只能煮十分鐘 取那個碧綠色的清湯喝 煮久了綠豆皮破了 澱粉出來了 就會生失傷皮 反而有害 煮的時候水要先燒開 再放綠豆 開蓋煮 煮好馬上喝 不要放冰箱 喝的時間最好是下午 不要早上空腹喝 不要晚上睡前喝 而且不要天天喝 只在有熱的時候喝 體質寒涼的人 脾胃虛弱的人 要少喝或者不喝 這些原則記住了 你就能正確的利用綠豆湯來養生保健 夏天來了 天氣熱了 煮一碗十分鐘的綠豆湯 輕輕熱 解解暑 舒舒服服過夏天 不要再傻傻的煮一兩個小時 把好東西變成壞東西了 中醫養生 講求的就是 順應自然 平衡陰陽 夏天天熱我們就用良性的東西來平衡 冬天天冷 我們就用溫性的東西來平衡 春生夏長秋收冬長 這是自然的規律 我們的身體也要跟著這個規律走 綠豆湯是夏天的 養生佳品 但是用的對纔有效 希望你們聽了我今天的講解 能夠學會正確的煮法 也能夠對中醫 多一分了解 多一分信心 中醫是寶藏 值得我們好好學習 好好傳承 好了今天就講到這裡 你們回去試試看 煮一碗十分鐘的綠豆湯 看看那個碧綠色的湯水 喝一口 感受一下那個清涼的感覺 那纔是真正的綠豆湯 纔是真正能夠 清熱解毒的綠豆湯 不要再煮錯了 把好東西浪費了 甚至把身體搞壞了 記住中醫養生不複雜 就是要懂得順應自然 懂得平衡 懂得適可而止 綠豆湯十分鐘 簡單一個原則就能讓你健康 希望你們都能學會 都能受益 保重身體 照顧好自己 我們下次再見