白茶全解 荒野茶解析 | 荒野茶為甚麼貴？喝野韻還是喝味道？

荒野茶到底喝什麼 這幾年特別火的 但是也特別容易被誤解的概念 那很多人覺得說 不就是沒人管的茶葉嗎 憑什麼賣那麼貴呢 今天我們就徹底的弄明白 我們喝荒野茶到底喝的是什麼 首先我們得先破掉一個迷思 市面上很多標準荒野的茶 其實只能算說拋荒茶 就是茶園可能荒廢了幾年或者十幾年 沒有人去管的 那個時間段而已 但是真正的荒野茶 其實有可能是幾十年前種下後 就被遺忘在原始森林裏面 完全靠進增活下來的茶樹 那還有一種就是純荒野的 就像我們的這個荒野錦瓶 跟我們的甜葉白一樣 這種的原料的話 它是原始森林裏面的 沒有人工去種植它 或者它本身的茶籽就是小鳥雕來的 或者說通過這種群體種菜茶 它的一個茶子延伸出來 慢慢地生長出來的一些茶樹 這些茶樹完全沒有人工去幹預它的一個生長 那像我們的荒野錦瓶 它的樹齡已經是百年 所以可能幾十年可能三百年 沒有人去施肥 沒有人修建 沒有人去幹預 這纔是我們說的荒野的風味的一個起點 那麼喝這樣的茶 第一我們喝的是它的益韻 我們等茶湯稍微涼一點點 我們去聞一下宮道杯或者品茗杯的這個杯底 我們會聞到一種非常清晰的 乾淨的帶着植物根莖 或者清涼苔蘚的這種複合的一個香氣 這不是茶園裏面規整的這種茶 它所表現出來的蘭花香跟桂花香等等 而是一種更加原始的 更復雜的這種叢林感 它可能像雨後森林裏 折斷的這種蕨類植物的味道 也可能像老樹皮上面 溼潤的苔蘚的這個氣息 這種益韻是任何人工栽培環境 無法賦予的身份證式 荒野茶靈魂的一個底色 聞我們2019的荒野錦皮說 你會覺得說它這種益韻 它這種原始森林裏面的氣息 它有這種非常三野的這種 像野花蜜的一個香 以及說真的很像說原始森林裏面 瀑布底下有苔蘚味又有青苔感 或者說有一點非常清新的這個味道 它就是我們說的益韻 田野百花也是類似到這樣的一個環境裏面 因爲它的嫩度更嫩一些 所以它的整體野氣的狀態 兩個之間會有一定的一個區別 喜歡的朋友可以兩個去對比一下 第二個我們喝的是它的類子 荒野茶樹它爲了活下來 必須把它的根扎得比誰都生 葉子長得比較厚實 這樣它才能在這種競爭的 殘酷的這種環境裏面 產到緣分跟陽光 這就導致它的茶葉裏面 葡萄性糖 果膠的物質 跟花香汀類的物質的含量 往往會比我們的茶葉茶還得高非常多 那反映到茶湯裏面是什麼感覺 就是純跟厚 還有比較好的一個回甘 茶湯入口之後 它是非常順滑的 有這種內容感 在舌苔上 它是有壓舌感 嚥下去之後 口腔裏不是 跟喝完白水的那種空蕩蕩的感覺 而是說很像整個舌苔是被茶湯包裹住了 它的整個的味道是能夠回非常久的一個時間 第三我們喝的是它的一個清涼感 很多人喝到好的荒野茶的時候 會描述說喉嚨裏面好像有一點涼感 這個不是心理作用 這種清涼感的茶是 通常需要兩個條件 一個就是優秀的一個山藏環境 比如我們這個茶樹它是生長在坑間 或者溪谷邊 中年雲霧繚繞的 空氣是比較溼潤 慢色光比較多 像我們這兩個茶的原料 它就是在這樣特定的 這種高山的荒野的環境 比如像景坪這個地方 它又叫做說翡翠景坪 爲什麼 它跟五一山的山脈 它是同一個山脈的 它有石頭山 它有瀑布群 它的水塘真的跟翡翠一樣 所以像景坪這個地方 它就是在坑間裏 它就是在溪谷邊 所以整體的茶 它的這種空氣的溼潤度跟慢色光 所帶來的整體茶攤的這種山藏 來的底子是來得非常的深厚的 第二個就是這樣的山藏 所帶來的豐富的一個內含物質 茶葉中的某些特定的化學成分 比如像我們說的鐵錫類的一些物質 在恰當的工藝條件底下 它是能夠被保留跟轉化的 喝完之後 它在我們喉嚨能夠形成舒適的這種 清涼的一個反應 這種清涼感 首先是山藏環境特別好的一個信號 它讓人喝完不躁不膩 喉嚨是舒服的 回味是悠長的 它的整個回甘是非常強的 我們在喝這款田野白 或者在喝我們的荒野景坪的時候 你可以特意去留意一下 茶攤嚥下去的那個瞬間 喉嚨深處是不是有一種開闊的 類似像含了薄荷一樣 那種微微的一個涼意識在的 第四個喝的是它的一個甘甜 田野白它的甜跟野 是它非常突出的一個特點 另外一款我們叫做景坪荒野白 景坪山藏的山野氣 百年古茶樹的一個韻感 山野的甜跟普通的甜 它是完全不一樣的 普通茶的甜 它可能是工藝帶來這種焦糖甜 或者說品種帶來的茶 它那個清甜感 但是荒野茶的甜它不一樣 它是一種深層的 帶有植物木質感的甜 所以作爲2019的荒野景坪 新年橙的茶看起來還是綠的 它微微轉色 轉了一點褐色的段落 但是它沒有很明顯的橙感 這預計也是我們說荒野茶 它所特別的一個地方 更爲核心的 歷史商場所帶來茶 它們這個質感是更加稠厚的 商場的野氣也是更足的 野味十足的茶喝完之後 其實後背是發青汗的這個狀態 我們餓餓的這一款 我們的田野白 它是四年成期 剛剛開始它的轉化的一個旅程 所以它往第五年成期的 翻上去的狀態 這種荒野茶飽滿了一個內子 還有它本身已有的野氣 再到說菜打品種所帶來茶 它那個厚度 意味着它未來會擁有 出色的這個成化的潛力 大部分就算是做茶的 可能學茶20年 它手上也沒有真正有存過 工藝這麼漂亮的 野性這麼足的 轉化的以及成化的狀態 能夠是這麼漂亮的倉儲 所以這兩個茶 我們自己存到未來看看 真正的荒野茶存到未來 它是什麼樣的一個風味 喝野生茶的這種氣韻十足 喝它非常好的這種喉韻 跟它回甘非常好的這種體驗 以及茶氣非常強的 這麼一個身體的一個體感 我們的這罐2019的荒野錦瓶白 還有2022的這個田野白 都是購買 下次您喝的時候 不妨可以對照一下 這幾個維度 我們去細細感受一下 當您喝懂這些的時候 您可能就真正讀懂了荒野茶