血管阻塞救星 這菜吸油超強！【 如果云知道 鄭凱云 】feat. 黃淑惠 營養師

我們要利用一個叫做 可溶性膳食纖維的特性 像木耳 木耳 菇類這些 我們就讓這個膳食 就會把膽汁酸吸了帶走 就隨著糞便出去了 那我膽囊裡面就沒膽汁酸 膽囊裡面膽汁酸 它就會告訴肝臟說 我膽汁酸沒了 請你分泌膽汁酸 那怎麼做呢 就從肝臟裡面的膽固醇 轉換成為膽汁酸 那所以呢 肝臟裡面膽固醇變少了 我就不會去 釋放到血液裡面的膽固醇 所以進一步 血液裡面膽固醇就下降 所以很多人會問我說 我現在已經血脂肪過高 怎麼降 歡迎來到如果雲知道 生活中的大小事問凱芸就知道 你一定聽過 冬天就是心血管疾病的黑時間 確實說好容易發作 中風 心肌梗塞等等 不過我們今天請到淑慧老師 有撇步要告訴大家 有一些食物 甚至可以幫你刮油嗎 淑慧老師 你先告訴我們 為什麼冬天 心血管特別容易拉緊繃 因為基本上冬天氣溫低 氣溫低 我們身體自然的調節反應 就是血管收縮 你不要讓身體的熱往外擴散 我們身體的熱是保在身體裡面的 所以血管會收縮 血壓會上升 第二個冬天因為氣溫低 所以水分喝得也少 自然身體裡面的水分量就少 特別是像如果我們睡覺 睡一個晚上起來 你知道整個晚上 皮膚會蒸發水分 你又沒有喝水 所以最容易發生意外 通常就是在冬天的清晨 當你起牀的時候 通常爬起來 被窩是軟的 外面是冷的 就突然這些氣溫的差距 血管一收縮 然後加上你的血液循環是很差 就很容易出現心血管疾病的發生 所以一定提醒大家 冬天要記得 不管什麼時間段就多喝 當然你睡前就不用喝 怕半夜起來 但是最重要的是 早上睡覺起來 沒下牀之前 先喝一杯溫水 也就是說可以準備一個保溫壺 對 在你的牀頭的地方 起牀的時候就先喝一點水 不用喝很多 但是你那個溫熱的水 至少帶動你的血液循環 你的身體溫熱了 血液循環已經順暢了 你再下來 這事實上是會比較安全一點 那你說飲食 我覺得大家最好奇的就是 很多人都怕吃油 你說有一些 是可以幫我們刮油的 甚至所謂的好油 也可以幫忙刮壞油 大家都很怕說 我火熱 燙到 所以都不吃油 其實這個觀念是不對 我先跟大家釐清兩個 第一個 我們先去想 什麼東西會讓我的火熱 就是會讓我的血變得比較濁 也就是說血脂肪含量會上升 其實以前的觀念都是認為膽固醇 是喔 大家都認為膽固醇吃多了 膽固醇就會在血管壁上面建 其實我們的現在學術研究出來 是兩個 兩個比膽固醇更高的 第一個就講的是 因為飽和脂肪進來 進了我們的肝臟 我們肝臟事實上是 製造膽固醇的工廠 所以當你原料給它 它就會幫你合成 所以你知道我們之前不是有講說 有些人根本不吃膽固醇 為什麼血膽固醇會那麼高 因為你的肝臟先天體質 你就合成比較多 對 好 那所以變成肝臟在合成 這個膽固醇的時候 你給原料 那原料是什麼 原料就是所謂的飽和脂肪 所以其實要提醒大家的是 你要去注意你的飽和脂肪 不要吃太多 飽和脂肪事實上 存在動物性的油脂裡面比較高 特別像牛油 豬油 或是奶油 其實這個是最 含量最高的是奶油 那你從奶油做出來的東西 大概你都可以碰得到 你想吃牛肉 牛排 等級不一樣對不對 對 肥肉比較多 就代表飽和脂肪比較高 所以一樣想吃牛肉麵 我們就說你要吃牛腱 第二個我們要提醒大家是 反噬脂肪 反噬脂肪事實上 天然界的反噬脂肪含量很低 其實老實說 對我們身體來講影響沒那麼大 常吃到的反噬脂肪 通常是從食物加工 我們的加工過程裡面產生出來的 其實是早期 在三四十年前 我們都知道飽和脂肪不好 可是我就很想吃奶油 奶油那麼香 我想用奶油來煎牛排 我想用奶油來爆米花 那怎麼辦 那時候我們就想法說 那我就乾脆把植物油 比如說玉米油 大豆油 我就加氫 氫化 然後就把它氫化 然後它就變成半固體化 然後加一點色素 加一點香料 不就像奶油一樣了嗎 而且當時不是還得獎了嗎 對 那時候就認為這是好的東西 可是三十幾年之後的現在 我們的研究就發現說 在我們在加氫的過程裡面 這個化學物質它自己旋轉 就從正的變反 所以就叫反式脂肪 那結果這個反式脂肪 最糟糕的就是 我們人體不能代謝它 吃進來 它就在我們的身體裡面堆積 堆積在哪裡很簡單 就是血管壁上 所以變成我們現在很害怕的 第二個就是反式脂肪 你不要吃太多 反式脂肪就是你只要想 乳麻粘 人造奶油 就是我們有這些名稱 氫化油脂 其實你很簡單 你就要看那些食品包裝 後面有寫氫化什麼什麼油 有氫化兩個字 就是代表是反式脂肪 也有人講過那種 會掉屑屑的一些糕點 或者很酥的一些 洋芋片等那種的零食 都有是不是 因為烤酥油 或者是所謂這一類的 因為我要高溫油炸 他們通常一定會採用 所謂的氫化油 因為比較安定 所以你就很容易 在日常生活裡面 就不知不覺當中 就吃到了 就吃進來了 那日積月累 當然你的血管就比較容易 比較容易就是硬掉了 缺乏彈性 那一遇到冬天 那當然你發生心血管疾病的機率 就會比較高 那重點來啦 你說刮油的咧 我們已經知道說 反式脂肪還有飽和脂肪 這兩個最好不要碰 不要碰 那有什麼可以幫我們加速 把這些壞東西排掉 第一個我當然一定要跟大家分享 你添加你在食物裡面的 膳食纖維的量 那膳食纖維我們有分兩個 膳食纖維不是讓我們排便的 為什麼跟刮油有關 就在你跟食物 我們要利用一個叫做 可溶性膳食纖維的特性 就是有一個 你煮完了之後 你放在那裡 糖會不見 因為它把它吸水了 很簡單 像木耳 那個木耳 菇類 這些都 你煮一煮 你會發覺 湯越來越少 或是薏仁 燕麥 就有這種特性 所以我就會利用這種特性 當它遇到 湯湯水水油膩的東西 它也會 它也會吸附水分 所以一旦被包覆了 因為基本上 我們的腸壁細胞 是不會去吸收可溶性纖維的 所以一旦被包覆了 油就被帶走 所以這是第一個好處 每一餐在吃的時候就得吃 而不是說 我現在吃了油的東西之後 我隔餐再吃 因為它是隨餐要吸收 它是隨餐 也就是說 我跟著這個餐飾裡面的 這些油脂 我就把它做包覆的動作 這是第一個好處 第二個好處是 因為一樣它會吸附 所以可溶性纖維 在我的腸道裡面 會吸附膽汁酸 因為我們知道有吃東西 膽汁就會分泌 膽汁酸一旦被吸附走了 如果你沒有 這些膳食纖維的話 膽汁酸走到腸道的末端 回腸的時候 它會再回收 我們人會再回收 回來 回收來利用 那我們就不要讓它回收 我們就讓這個膳食纖維 把膽汁酸吸了 帶走 就隨著糞便出去了 那我膽囊裡面就沒膽汁酸 膽囊裡面膽汁酸很簡單 它就會告訴肝臟說 我膽汁酸沒了 請你分泌膽汁酸 那怎麼做呢 就從肝臟裡面的膽固醇 轉換成為膽汁酸 那所以呢 肝臟裡面膽固醇變少了 我就不會去 釋放到血液裡面的膽固醇 所以進一步 血液裡面膽固醇就下降 所以很多人會問我說 我現在已經血脂肪過高 怎麼降 其實第一個聰明的方法 增加你食物裡面的 膳食纖維的量 那特別是就是我剛才講 那些會吸水的 柔軟的 其實都還滿可口的 那你吃那種粗纖維 比如說像竹筍 蘆筍 芹菜 它可是像掃把一樣 它就是掃 所以它就會堆積 比如說在腸道裡面 已經堆積沉澱的那些脂肪顆粒 它也可以幫你掃下來 功效不同 對 所以其實這些對我們來講 都是好處 那第二個呢 就是要用好油 不是不吃油 因為大家都想說 我血脂肪這麼高 那我就不能再吃油的 吃油對我來講就絕對不行 錯了 你要用好的油 來降低你的血脂肪 我們知道脂肪裡面有分三種 一個Omega-3脂肪 一個Omega-6脂肪 一個Omega-9脂肪 各個的脂肪酸的功效都不一樣 Omega-3脂肪酸基本上 它就可以幫助你 去下降你血液裡面的 所謂的低密度膽固醇 就是我們講的壞膽固醇 第二個功效是 它可以抑制發炎 這個發炎是全身性的 你知道我們會常講 周轉動脈硬化 就是你那個脂肪斑 脂肪球會掉在你的血管壁上面 久了就會成為鈣化斑點 這個鈣化斑點 會讓你的血管內膜 就呈現發炎的現象 但是Omega-3脂肪酸 有另外一個特性 它會抗發炎 也就是說它可以 降低你的血管壁的硬化的程度 所以就有這個第二個好處 你就是必須把Omega-3 好好的吃進來 事實上Omega-3 在亞麻仁籽裡面會有 像海藻 海魚 海的那個油脂裡面就會有 每天或是每餐 你都吃一點點魚 或是吃一點藻類的東西 其實你都可以得到 Omega-3脂肪酸 那另外一個呢 要提醒大家就是用 Omega-9脂肪酸 那Omega-9脂肪酸 跟Omega-3脂肪酸不一樣 Omega-9脂肪酸的功能 它是在刺激 我們的腸胃道的正常的蠕動 也就是說它會刺激 膽脂酸順利的排除 那我不就是要這樣嗎 我就希望你膽固醇變膽脂酸 膽脂酸好好的出去嘛 所以我就是藉著 Omega-9脂肪酸 來做這樣的功效 那它就自然可以 除了這個之外 Omega-9脂肪酸還有一個好處是 它可以讓你血液裡面的 好膽固醇被保留住 壞膽固醇下降 它又是另外一個保護因子了 所以我們就會建議 日常生活裡面要用油 不是不用油喔 要加這兩個油 一個叫Omega-3 一個叫Omega-9 那Omega-9在哪裡 事實上就是我們一般最常見的 橄欖油 苦茶油 芥花油 這一類的油脂裡面就都有 那你在家裡就備個 Omega-9的油脂 對我們來講就是提供一個 保護的作用了 所以淑慧老師剛剛講得好仔細 包括壞的東西要避免 那好的東西要記得吃進來 大家都以為不要碰油 或者說 這個膳食纖維跟油脂 還有跟我們的身體心血管無關 原來現在新的觀念是有關係的 而且要隨餐吃進去 這很重要 淑慧老師是一個很厲害的營養師 所以這一集如果看不懂的 多看幾次 落實在生活當中 就可以讓你跟家人更健康 如果你知道 生活中的大小事問凱芸就知道 我們下次請淑慧老師告訴我們 過年不是要吃黑魚子嗎 還有那大塊的爌肉 好想吃 怎麼辦 你說包括烏魚子加某一些東西 然後爌肉加某一些東西 就可以有幫助對不對 是的 我們有一些撇步 那我們就下次見囉 那拜拜 拜拜 大家好 我是健康主播鄭凱芸 喜歡我們的影片呢 歡迎幫我們訂閱 按讚 分享 還有開啟小鈴鐺 另外很重要喔 在底下有個超級感謝 可以按下去 表達對我們的支持