💯國世界料理 【100國料理No.55】加拿大｜肉汁奶酪薯條｜超級罪惡感的終極治癒美食

這道由炸薯條、奶酪塊和熱肉汁組成的街頭小吃 它不僅是加拿大魁北克的驕傲 更是加拿大全國人民心裏的終極舒適食物 嗨呀,這裏是Siesta Eats 今天我們來做第55個國家的代表菜 加拿大的肉汁焦薯條Poutine 首先我們把馬鈴薯切成條狀 切完後馬上用冷水沖洗 然後泡20到30分鐘 這是因爲馬鈴薯切條之後 表面會釋出大量的生澱粉 如果不清洗乾淨 薯條表面容易炸變色 而且炸起來不太酥 等待的過程我們可以先把肉汁做起來 我們將洋蔥切絲 蒜頭切末 中火加熱植物油 放入洋蔥先炒到金黃微脆 大約8分鐘 中途可以加入蒜末、黃油、鹽和黑胡椒 洋蔥炒軟後撒入麪粉 再拌炒一分鐘 讓洋蔥均勻地包裹麪粉 然後加入牛肉或雞高湯 啤酒也可以 小火燉煮8到10分鐘 然後可以根據自己個人的口味 做最後的調味 我會再加幾滴醬油或李派淋來提味 肉汁做好之後先放一邊備用 然後我們來炸薯條 油倒入深鍋中 開中火加熱到160度 薯條分批下鍋炸大約4到5分鐘 炸到微透但不上色 撈出後瀝油攤涼 然後我們再提高油溫 這次用中大火加熱2到3分鐘 等油麪變得清澈 略帶流動感 就可以把冷卻過後的薯條回鍋 再炸約2到3分鐘 直到表面金黃酥脆 撈起瀝乾 趁熱撒上一點鹽 在同時趕快把肉汁加熱到滾燙 Putting這道菜的靈魂 就是這個Cheese Curd 奶酪銘塊 吃起來有一種獨特的滋滋聲 所以加拿大人也把它叫做Squidty Cheese 如果實在買不到 可以用馬蘇裏拉來代替 薯條裝盤 撒上起司銘塊 趁熱淋上肉汁 讓起司微微融化 這三種元素 加起來怎麼會不好吃呢? 你也來試看看 Enjoy