白茶全解 五大產區白毫銀針區別全解|福鼎產區為甚麼這麼有名? 政和產區針不好看就不好喝嗎? 松溪產區九龍大白是什麼？雲南月光白與福建白毫銀針區別

今天我們說一下五大產區的白毫銀針有什麼不同 首先我們先說一下福定產區的白毫銀針 就像這樣的就屬於頭彩的我們說的 這種福定的品種來做的白毫銀針 首先原料上面福定它是白毫銀針的主產區之一 是用福定大白跟福定大毫的單亞作爲原料 它的牙頭相對是更加的肥壯 我們可以看得到牙頭上的白毫是非常濃密的這個狀態 然後它內含物質是比較豐富的 所以爲什麼說福定的白毫銀針在市場上的知名度 或者說認知度或者接受度都是最高的 跟它本身的特性是很有關係的 就像前幾年的518我跟關愛玲老師一起審評的時候 我們正好是評白毫銀針那一組 我說爲什麼福定的白毫銀針在市場上 它的分子都是比較高 他說首先你先看它的外形 所有品種當中只有福定的白毫銀針 它整個牙頭上的毫是最白的 牙頭肥壯度然後短肥度整個狀態是最漂亮的 我們說它的結間就是它尾巴這個狀態 這個是屬於所有的品種裏面它是最短的 所以從外形上它屬於我們說的整個牙身 有點像月牙的這種形狀星月的形狀 然後龍毛厚並且密 看起來就是整個的牙色就會顯得很白 並且整個牙頭的肥壯度短度 都是所有的白毫銀針裏面最漂亮的 並且如果我們是比賽的 我們不一定會用這種投彩的 這是我們2025年的潘希投彩的白毫銀針 如果我們是比賽針 我們會用稍微成熟度好一點 並且會撥針就是把羽葉底下全部撥掉 只留一個單牙非常肥 福定的或者正合的或者健陽的等等地方 你全部放在一起比 那次比賽的時候 你發現最終勝出的其實還是福定的 除了外觀上面 內質上我們講它的香氣 因爲它白毫是屬於比較濃密的 所以它的毫香是非常顯的 並且它會有清新的嫩香跟花香 然後香氣是鮮爽高揚並且持久的 這種獨特的香氣 它是福定白毫銀針比較重要的特徵之一 所以深受市場的歡迎 那像我們自己的這款 2025年的潘期頭彩的白毫銀針 最近的話其實有很多的我們朋友或者同行 他們拿他們自己的原料過來跟我們PK PK完他說你的是蘭花香做出來了 並且嫩香鮮爽度 還有攤水的稠厚細膩甜度 都是非常在線的 其實從外觀都可以看 整個走水是走得非常好非常透 爲什麼你可以看到它在整個牙頭上面 那如果看到我們說的白毫銀針 尾巴這條是黑的 那說明它可能是積水或者有可能是下雨天的 那像我們今年這款的話就是 前三天的原料 並且原料成本是越收越高的一個狀態 然後那幾天正好天晴 那周都是天晴的 所以我們在前三天 原料最貴的時候就把這款原料給做了 足足曬了三天了 那走水所有各塊都已經很好 並且這個時間點花香是一直在的 不定的白毫銀針 爲什麼它能夠在豆茶賽的時候一定勝出 就是它的滋味上是屬於鮮爽甘醇的 它入口有明顯的這種甘醇的感覺 湯感是很稠稠厚的 好味是非常足的 因爲它白毫非常多 然後蘭花線又可以落水 又有這種很鮮爽的一個滋味 並且細膩跟回甘很快 然後口腔的流香是非常持久 再到我們講說葉底 你會發現它一顆顆的米芽的狀態 葉底的勻整度 葉底的整個嫩黃度都是做得非常漂亮的 所以我們講說你去做茶 其實也要借鑑什麼呢 我們說的天時地利人和這個狀態 那我們正好拿一個對比樣 你可以看得到它是米芽的狀態 頭菜芽的狀態 那這個就是我們講的廣陽中期的針 那爲什麼我會去收中期針呢 因爲它當時的花香真的是非常漂亮的 所以從我們自己的角度 我也想知道說 供很漂亮的中期的這種白曜銀針 它放到後面跟我們頭彩的這種 會有什麼樣的區別 從我們自己的角度 可能我會首選的是這種頭彩的芽頭 頭彩的針 但是市場上你可能能買到的 很多的白曜銀針 還達不到這個中期針的狀態 有可能是尾針瘦瘦長長的狀態 那大家買到瘦瘦長長的針的時候 他們會就想說 這個針會不會是正和的 爲什麼會來的這麼的瘦長 那接下來我們就針對性的講一下 我們的正和的松西的跟劍牙的 這幾個產區的白曜銀針 它跟福定的有什麼不同 正和跟松西的品種的話 是有一定的共通性 首先我們先說正和 正和的白曜銀針 它的尾巴可能會長一點 看起來比較瘦比較長比較黑一點 那很多人可能對它的固有印象就不好了 他覺得說正和太醜了 我不要 那就是我福定的一個茶葉菊的師兄 來到我們這裏喝了我們的 正和的正大的白曜銀針 喝完之後他第一句話問我 這什麼品種哪裏的 我說啊 他說這個像福定的呀 我說啊 這哪裏會像福定的一點都不像呀 然後他喝完之後說 這個品質這麼好 他說你沒告訴我它是正和的正大品種 我壓根就喝不出來它是正和的 所以我們講說正和的茶 或者正和的白曜銀針 他一定做不好嗎 不是的 他只是說看工藝的 那這兩個是我們講的比較典型的兩個品種 一個是我們的福安大白品種 一個是我們的正和大白品種 正和的白曜銀針主要是以福安大白 正和大白的芽頭爲原料 那福安大白跟正和大白的茶樹的品種的芽頭 相對會更瘦更長一點 結間會更長 它的白毫是沒有福定多的 整體顏色色澤是不夠白的 它會稍微暗一點點 但是它內子是非常豐厚的 它屬於偷菜芽 但是它爲什麼結間長 正和的白曜銀針 它生產的特性是有關係的 那正和的白曜銀針 它屬於採牡丹丸的時候 然後把底下兩片魚葉給它剝掉 然後剝的時候 你要看剝針的一個方式 有的人可能就把底下結間整個剪掉 或者說折掉 那你發現它結間就會短一點 但如果沒有折掉的狀態 常態就是這個狀態 但是這種茶 你發現它們這倆有一個特性 你開水衝下去 只要第一道第二道之後 它葉色又開始轉回我們鮮活的一個綠色 正和大白的白曜銀針 這款是我們獲獎茶 我跟關老師在518豆茶節一起去審評的時候 我說 關老師問我說 爲什麼它從外觀上的評分就是比福定的低呢 他說你看 它的整個牙頭尾巴是比較長的 就這種的尾巴比較長 第二它整個是比較瘦長的 不夠肥壯 第三它的葉色屬於我們說的 它也它是屬於這種灰綠色的 不是那種就是比較鮮活的 或者說比較綠比較白的那個狀態 所以外形分上面就是會比較低一點 但是正和的這種它的內子是比較豐富的 尤其是茶豆粉跟咖啡淺含量比較高 那像正和大白這個品種 它屬於首先它是晚生種 你四月份纔開始採植 所以它內子積累是會更好 第二它是籽芽種 籽芽種的話它屬於我們講的 多分類各塊的濃度會更高一點 所以有可能會存在我們說的 有的人喝會覺得苦 但我們自己喝鹽茶的人 你就會覺得說好像還挺好喝的 那內子上正和的百合銀針 它其實蠔味是非常好的 它的香氣是有花香 然後有蠔香 然後它的蠔香當中帶着淡淡的花香跟糉葉香 香氣它會比福定百合銀針 更爲內斂一點 更爲沉穩一點 比如像說正和稻香一代的 它會有比較典型的稻香的 稻穀香的這個味道 那像正大的百合銀針 做的工藝比較好的 會有一點比較典型的金銀花的一個香氣 這屬於就是每個品種 它的不同的一個狀態 但是香氣的濃度 持久度以及轉化的未來來說 正和的百合銀針 它轉到未來它的命運是會來的更好的 那福定的百合銀針 它轉到未來就是我們講的 它是屬於蠔香 狀態是會更好 福定的百合銀針喝它的是清甜鮮爽 那你喝正和的 喝的是它的 它的濃厚幹純 它的狀態是不同的 所以像我們可能愛喝鹽茶的人 我可能會更愛喝正和的百合銀針 接下來我們說一下 松溪產區的百合銀針 那松溪產區的百合銀針 它的原料我們說 它查清主要是什麼呢 第一個依舊是我們的凡大白這個品種 那第二個是我們正和大白這個品種 那第三個還有一個是什麼 我今天沒有樣 那九龍大白的話 它是比較有自己的特色 外形的內質都有自己比較獨特的地方 那前面我們已經說過 凡區的百合銀針 它是凡大白或者正和大白的百合銀針 那它跟正和的其實是有比較大的一個共通性的 但是從我自己的採購 松溪幾乎是比較少的 爲什麼 因爲我對當地的 就是圖欄各塊的 它所產的內置的一個喜歡狀態 還沒有到那個程度 松溪產區的百合銀針的話 它的牙頭是相對是比較短肥的 白毫也是比較顯露的 那它是屬於大小會比較均勻一點 色澤是白毫比較顯 整體看着白毫也是滿皮的 外形上它跟福定大白的比的話 整體會更加肥壯一點點 但是它跟正大或者跟凡大白的百合銀針比的話 它會更加的肥壯 節間更短 白 鮮活 節間短 這是它的一個特色 那我們講九龍大白髮芽比較早 然後呢牙頭比較長 桃色呢特白 這三個特點 所以呢它的經濟價格是比較高的 所以這幾年的話市場有一直在推廣 那它有耐旱 耐寒 耐肥 具有一定的優異性跟稀缺性的這個 百合銀針品種 它製作的百合銀針 牙頭比較肥壯 百合銀針顯露 底色翠綠 湯色嫩滑明亮 豪香比較鮮 幹殼鮮的這種 鮮爽的 醇厚的這種清甜感 它是非常非常足的 那根據檢測 九龍大白的它的水晶初物 茶豆分 氨基酸的總量 還有咖啡鹼的含量 跟對照組的福定的大白的茶比 還會更高一些 所以我們講的話是九龍大白這個品種 是製作高端白茶的優良的一個品種 所以像當時在518豆茶節的時候 九龍大白這個品種的話 它當時也有獲得了比較好的一個名次 但是呢 轉圓的話 我們講還是福定的這些品種獲得的 然後後面纔是我們講的九龍大白 然後再到我們像我們鄭和大白 其實或者是優質講 外形上的這種特色是真的沒有辦法 每個品種本身 它所具有的品質特徵它是不同的 所以你同維度底下 你去對比跟PK的時候 你會發現福定的就會勝出 九龍大白也有比較大的優點 那我們接下來說一下建陽產區的 昨天我跟我福定的茶葉局的一個師兄在聊 我說建陽產區的百合因針 他說除了我們說的水仙白跟小白以外 其他品種它多嗎 他說其實建陽這個產區的話 它的百合因針不多的 爲什麼呢 因爲建陽這個產區 包括當地的我們說的水仙茶樹 小白的茶樹以及少量的大白茶樹等等 那不同品種的不同品種的茶樹原料 給建陽百合因針帶來豐富的一個品質特徵 但是呢 建陽產區水仙主要是做白牡丹用的 它是作爲拼配料是更多的 那第二個小白小白的話 像我們講的 它其實是主要做購買的原料 但是採百合因針 其實非常非常稀少的人會去做的 你通過去做這種 像我們說水仙或者小白 去做優質的百合因針 其實是有一定的難度的 但是這樣的 就變成這是小白的牙筒 你會發現 同樣對比其他的 它就是來的非常非常的小的 很細很小的一個牙筒 但它內質又是非常非常的豐厚的 然後呢 像我喝過的是連結間都沒有 其實從我個人的角度 其實我也覺得說 小白這個品種 你拿去做百合因針的意義 其實不是特別大 我們說一下雲南這個產區的百合因針 前幾天我們的朋友或者我的同學 他都有給我寄一點雲南的百合因針 但是因爲我們習慣了福建的 你就會感覺說它確實是比較不一樣 那雲南這邊的百合因針 主要是用雲南大野種的丹芽做成的 它的狀態就是我們講的 牙頭是比較肥壯的 百合是非常多的 持久性也很強 它的特點就是內質其實是非常非常豐富的 它的茶豆分 咖啡鹼 胺基酸等等含量是比較高的 你可以看到它牙頭是非常非常大的 有點銀白色的這種發光發亮的狀態 它跟福建產區的百合因針比 那它的牙頭會更粗大 外形更爲壯實 它的香氣的話 好像裏面帶有這種比較濃郁的蜜香跟花香 香氣是高原並且持久的 那因爲它是雲南大野種茶樹的一個特性 所以它香氣會比福建產區的百合因針 更加的濃郁 更加的刺激一點 或者說更加來的更癢一些 它又有這種大野種品種本身的一個就是氣息在 所以它跟福建的比的話完全是不一樣的 那像那一次518豆茶節 其實有人專門拿了一個雲南的來 但是確實沒有獲獎 那我們講因爲它是雲南大野種 所以它的內子是屬於比較厚的 所以它是口感上屬於醇厚飽滿 茶湯是刺激性也很強 我們說的茶湯是屬於比較濃強的狀態 那它的如果是說工藝不夠好 它苦澀感相對就會比較高一點 並且化得也快 它會有那種就是已有回甘 生津 它有它大野種獨特的一個味道 它的口感跟福建產區的比 有很大的一個差別 濃強的感覺是會更強一點 但是對於像我們福建喝習慣的福建百合因針的 喜歡它的一個清新感 喜歡它的一個內斂 並且福建的茶我們說 福建的百合因針你越醇越香 未來的好像命運的狀態會更好 但像雲南的你醇下去 可能未來它還沒有你當下的這種愉悅感來得更好 所以各個產區的我們說的百合因針 它是各有自己的特色