福建廈門狀元餅,1個1斤多的千層酥皮plus版鹹蛋黃綠豆餅,曾是博餅的頭彩!

南方美味
137 位粉絲
6 觀看·2026年2月3日
這是夏仁仁的思鄉餅
也是夏仁伯餅活動的由來
今天我們來看一下
Let's go
這是要做麪皮的
這個是做酥
這個是豬油
對 這個叫純
我是覺得豬油比較傳統
而且做出來比較香
揉酥都要手揉嗎
沒有 你揉過多了
也可以用機器
麪皮加了挺多油的
對
這個質量纔會提起來
吃起來很酥很脆
這個就是我們做的水皮
你這個面你不能攪過頭的
鹹蛋黃也都買來自己敲啊
對 有的
它的蛋黃是人家敲好了
冷凍過來的
那種不好
以前的狀元餅裏面
是沒有加蛋黃的
對 以前是沒有
蛋黃有一點鹹鹹的味道
加上我們這個綠豆餡是鹹的
吃起來口感會比較好
它就不會那麼甜
對
做這個狀元餅做了多久
做了也幾十年了
從年輕就開始做了
同行人嘛
自己摸索一下
大概都會做了
一個皮跟一個酥結合起來
這個就是傳統的工藝啊
以前薄餅薄的就是這個大餅
對
我們薄到狀元
每個人都很開心啊
今年的運氣又比較好
哇 今天薄到狀元了
同安過這個中秋節
也是必備這個大餅啊
對 必備的 必備的
同安薄餅呢
比較有講究的
比較傳統
以前這個薄餅很熱鬧啊
還不到中秋十幾天前
就開始扔扔扔的
街頭巷尾都在薄餅了
這個是剛出爐的狀元大餅
它是外面的酥皮一層一層的
裏面的豆沙很綿密很細膩
鹹蛋黃是吃起來沙沙的
鹹味中和着甜味
吃起來不甜不膩
