岩茶全解 馬頭岩肉桂沖泡指南|用紫砂壺還是用蓋碗？馬頭岩肉桂的沖泡用水及水溫？投茶量控制到什麼程度？馬頭岩肉桂前三泡的沖泡要點和主要手法？馬頭岩肉桂的品鑑要點

首先第一個點 沖泡馬頭巖肉桂應該用紫砂壺還是蓋網 蓋網對於泡以香氣為主的茶葉來講 它是比較適宜的 因為馬頭巖肉桂很多人喜歡的是它的香氣 所以蓋網泡馬頭巖肉桂 能夠更好地去欣賞每一泡的香氣 感受香氣的層次變化 與把握不好沖泡時間的人來說 用蓋網更容易控制出湯的時間和速度 讓茶湯更為適口 蓋網它一般維持持的一個質地 然後又是白的 能夠清晰地看到茶葉的外型 它的顏色以及茶湯的一個變化 有助於判別茶葉的一個品質 一部分人他會選擇說 用我們的紫砂壺來沖泡 因為蓋網很多人用不好的話 會是感覺很燙手 很多人是用不來的 但是像我們自己的那款蓋網的話 其實還是非常好用的 我們自己的這個蓋網的話 其實泡鹽茶來講 其實是最 稱手的 為什麼 它的容量是120毫升 它對於沖泡一泡鹽茶來講 它是非常非常的適中的 香水的劇毒都是非常好的 又可以根據說我們自己茶葉的一個情況 控制出它那個時間 然後又是這種純白的 然後燒的一個溫度又比較高 不容易磕破隔塊的 所以這款的話是我們 泡鹽茶的一個利器吧 用紫砂壺來泡麥桃鹽肉桂的話 首先它的優點 紫砂壺的材質的話 它具有良好的一個保溫性能 能夠使水溫在沖泡的過程當中 保持相對的穩定 紫砂壺它的一個氣孔 結構讓它具有比較好的一個透氣性 能夠吸收茶葉的一個雜味 然後呢 讓香氣更聚 使茶湯的香氣會更加的濃鬱跟純正 第三就是能夠提升它的一個韻味 並且我們講的不同的泥料 它對於茶湯的一個表達 香氣滋味的表達 它是稍微會有不同的 如果你追求的是茶湯的醇厚的口感 還有獨特的韻味 並且有一定的一個沖泡經驗 紫砂壺是沖泡麥桃鹽肉桂不錯的選擇 但是如果你更重視 我們說的像麥桃鹽這樣的茶 我們重點是什麼 它的香 那我們如果更注重富裕的香氣 觀察茶葉跟茶湯的狀態 為了更好的控制茶湯的一個濃淡 以及清洗方便 那我們說的可能蓋網會更適合你 那如果是我個人 我可能還是會選擇用蓋網 為什麼 香氣這麼富裕高雅的東西 你沒有每一泡去欣賞它 讓它更加的落水的狀態 我會覺得好像稍微可惜了一點點 麥桃鹽肉桂的沖泡的用水跟水溫 首先第一個點用水 我們建議用山泉水 為什麼山泉水它含有比較多的礦物質 水質比較軟並且清澈 用沖泡麥桃鹽肉桂 能夠最大程度的展現 茶葉本身的一個 自己的一個味道 讓茶湯的口感的醇厚 香氣的高雅 像我們常規建議 一山水泡一山茶 如果可以是武夷山產區的 水源地出的這種水 泡武夷山的茶自然是更好的 如果不是武夷山的水 我們建議嘗試一下 泡鹽茶的風味特徵 就是用這個水 你先嘗試一下泡 它能不能泡出正常的 或者說比正常狀態底下 泡得更好的狀態 再去選擇說 是不是它適合拿來泡鹽茶的水 選能夠更好的激發茶香的水 還是能夠讓水感更甜的水 或者能不能找到一款 香跟水都有一定的提升度的水 比如像我們說的 湖泡泉的水 叫二泉銀的水 都是比較好的沖泡茶葉的一個 優質的一個水源 如果難以獲得山泉水的話 優質的礦泉水也是不錯的 像礦泉水它是經過嚴格的處理跟檢測的 所以這會比較穩定 含有適量的一個礦泉水 能夠為茶湯添加一定的一個風味 那比如像我們說的 能湖山泉這些品牌的 巫宜山的這種水的話 它就是比較適合的 水溫我們講說 馬頭鹽洛格它屬於烏龍茶 所以我們常規建議就是 100度的限沸的開水沖泡 高溫能夠充分的激發 茶葉的香氣跟內質 讓茶葉當中的茶豆瘋 咖啡鹼等等 這些物質充分的濃於水裡面 讓茶湯的滋味更加的濃鬱 醇厚 香氣更加的高揚 如果你的水溫偏低 茶葉的香氣它是發揮不出來 然後茶湯以及蓋香 你就會顯得好像有點淡薄 然後茶葉的湯感 你喝起來會覺得 好像沒有馬頭鹽洛格 應該有的那個刺激感 馬頭鹽洛格的投茶量 通常是要根據什麼 我們茶具的一個容量 個人的口味偏好 這些因素來控制的 首先蓋碗重泡 一般我們來說 120到130毫升左右的蓋碗 投茶量8到9克左右 都是比較適應的 這樣的投茶量 可以讓茶湯的濃度是適中的 能夠充分的展現 馬頭鹽洛格的香氣跟它的滋味 像我們說的這個蓋碗 它屬於蓋下110 蓋上120 因為常規可能你怕燙的 可能就是蓋下了 所以我們馬頭鹽洛格是8.5克 不會多 但是濃度還是有一定濃度 所以建議大家出湯的速度 可以快一點 但是像我們泡茶 跟可能大部分人泡茶就不一樣 我們可能會沖得比較滿 直接就是沖到蓋上 蓋上就是120 8.5克的話 相對來講 我們泡茶湯濃度就不會很濃 但是如果你是9到10克以上 那我們可能就建議說 你要用稍微大一點點的蓋碗 比如150毫升左右 那你投茶量可能就可以建議 投到10克左右 第二個我們說紫砂壺的沖泡 因為紫砂壺它的氣型 跟它的容量差距是比較大的 那像我們有比較小的這種 紫砂壺 像這種小的可能自己喝 7到8克都已經非常多了 那像這個其實是有到 130到150毫升之間的 如果是150到200毫升左右的 泡鹽茶 那建議可能就要到10克 或者是說 接近9到10克的狀態 但如果你紫砂壺是200到300毫升的 那泡鹽茶它就會太大了 為什麼呢 你沒有辦法喝到比較滿意的 香氣跟滋味的一個聚合度 香你會顯得說 好像不是那麼富裕 有點上 滋味會顯得 好像這個也沒有那麼刺激 湯好像也不是特別濃鬱的狀態 所以的話適合 就是選適合大小的紫砂壺 或者蓋碗 這個對於泡鹽茶來說 也是比較重要的 我們一起沖泡一下 碼頭鹽肉桂 掌握一下碼頭鹽肉桂 前三泡的沖泡要點跟主要的手法 那我們的碼頭鹽肉桂 它是鹽茶 首先我們有說了 它是要沸水沖泡 把鋸鮮溫潤一下 在有一定的溫度的情況底下 我們把茶葉倒到我們的蓋碗裡面 然後稍微可以聞一下它的香氣 可以看一下 調鎖是比較緊結的 然後其實一開蓋就已經聞到 非常富裕的這種火功的香氣 跟花果甜香的一個狀態 我們說一看色澤 應該就知道它屬於中火的狀態 那像我們泡碼頭鹽肉桂的話 手法的話其實就是 旋轉 然後高沖讓茶葉稍微轉起來 第一道 其實我的泡法可能就是滿蓋 就你們稍微自己控制一下 可以不要這麼滿的蓋子 然後蓋上 蓋上之後 我們說的第一道湯 你需要幹嘛呢 第一道湯其實可以留做回魂湯 然後也可以稍微先喝一小杯 看一下它的狀態 碼頭鹽肉桂它屬於 就是我們說的 它屬於比較濃烈的一個茶 茶湯的滋味的濃鬱度是會比較高 第一道湯 我們挖墨之後就可以出湯 然後我們先去感受一下 它湯是什麼樣的一個狀態 然後我們再決定第二道湯 我們到底泡濃一點還是泡淡一點 然後可以通過這個茶湯 大家可以看得到 就是我們這個茶湯 它屬於中火的一個狀態 火功的話其實備的是可以的 並且的話它是屬於 我們說20年的茶 工藝非常漂亮的 然後我們在25年備的第三道火 整個的就是我們說的 茶的穩定期以及土青 或者說中間的一個時間拉的是比較長 所以備到三道火狀態它是比較穩定的 首先聞一下它的香氣 香氣是屬於花果香的 這個狀態是比較濃鬱的 水喝一下 一入口 那種就是我們說的桂皮的味道 乾裂的味道 湯水的一個濃度還是可以的 所以第二道湯 我們在這個湯水的濃鬱度的表達上 它不會特別濃鬱 因為我們剛剛出湯的時間還可以 所以第二道湯我們幾乎也可以做到 就是進入之後就可以準備出湯 第一道湯稍微喝一下 我們可以留作它的恢豐湯 我們尾巴再過來喝它 第二道湯我們可以稍微就是 快一點點 不要太濃鬱 保持它的湯水的一個乾裂 跟香氣的復育 然後注水的手法就是 懸壺高沖 注滿之後 然後可以 就是為了讓它口感來得更加的適口一點 我們可以即刻出湯 你看可以看得到它的泡沫 其實是比較豐富的 那說明說叫它查它的一個腥味 然後桂皮味的表達 應該會比較好一點點 第二道它的香氣會來得更加的 濃鬱跟羔羊一點點 就我們說的 真的好香這個狀態 然後水 第二道湯 這是我們第二道湯 其實可以看得到裡面的泡沫 其實是很豐富的 那說明說它 茶皁素比較多 然後桂皮的辛辣感會比較強 確實 叫好茶就是 我們講的濃度是比較強的 比較濃比較烈 湯感的刺激感也比較好 比較濃鬱的一個狀態 但是它又有一點乾裂的那個味道 就我們說的 山茶所帶來的這個甜的一個感覺 香 富裕 水 濃烈 刺激 桂皮味濃鬱 又有花香又有果香 在口腔當中留的時間又比較久 然後說話的同時 它一直口腔會有這個回甘身心 回出來 接下來我們沖一下第三道 因為第二道它的湯感 其實已經有一點就是濃鬱了 所以我們沖一下第三道 第三道我們出湯的時間 可以稍微快一點點 因為第二道其實相對來講 滋味感來得濃鬱度比較高 泡這個茶 上回我跟我另外一個朋友在喝 他其實出湯的速度比我更快 一進就是一出 可以喝了十幾道吧 他說這個茶很好 非常香 所以對他來講他是屬於 所以他說喝的是比較愉悅的一個狀態 所以對我們來說 馬頭鷹這個茶就是 每一道湯給它出乾淨 然後就是極進極出的狀態 然後用現沸的開水 基本上前三道 掌握好這幾個要素 基本就可以把這道茶給它泡好 我們聞一下它的香氣 第三道香 就是我們講說 去感受一泡茶的香氣的時候 特別是鹽茶 第一道你去聞它的一個 香氣的一個類型 第二道聞它的香氣的高低 第三道你去聞 它香氣的一個持久性 如果從馬頭鷹肉桂這麼來說 第三道湯 它香氣的一個富裕度跟高雅度 在第三道還是非常好的 所以香氣的表達上 是完全沒有問題的 我們喝一下第三道茶湯的一個狀態 因為我們第三道比第二道的出湯 那速度會更快一點 我們喝一下它的狀態 這道湯的話就是 會比第二道湯來的甘烈度會更好 那個就是我們說的肉桂的那種辛 微苦的一個狀態會來得更弱一些 所以就是這個茶 出湯速度可以快一點點 除非你的蓋碗比較大 或者你的口感比較重 稍微你可以 多浸一點點的時間 但是如果我們出湯時間快一點點 它可以泡十道 或者更多的一個倒次 依舊是甘烈富裕 然後香氣持久的一個狀態 那對於馬頭鷹肉桂來講的話 那這個茶真的是 從香氣跟滋味的表達 香氣的富裕高雅濃鬱 滋味的甘烈辛辣 然後刺激都是表達的比較好的 所以我們講說馬頭鷹肉桂 它的品鑑要點是什麼 單川烈馬最好的馬頭鷹肉桂 你就是去欣賞它的一個香氣 它的香氣的層次感 它香氣的每一道的一個富裕變化 它的桂皮味 它的花果香 它的奶香 它的甜香 它每一道綜合的層次的變化 再到尾湯的時候 你會感覺說 香氣依然是在的 持久性也比較好 又高雅又富裕又持久 這就是我們講說 工藝比較漂亮的這種 馬頭鷹肉桂的 香氣的一個表達的一個狀態 那它的湯水 我們喝它的是什麼 它的桂皮味 它的醇厚 它的耐泡 它的甘烈 就是它的刺激 它的辛味 它的辛辣 整個的 就是說每一泡湯的一個變化 都是不一樣的 並且它的濃鬱度 醇厚度 耐泡性 食慾到 依舊有香氣落水 跟甘烈跟富裕的一個感覺 並且它的 茶湯的泡沫是比較豐富的 所以我們講說 馬頭鷹這個茶 憑藉它的要點就是 把香 馬頭鷹這個地方的香的表達 做得非常清晰 水的濃鬱度的 刺激感的表達 也做得非常好 另外還有就是 馬頭鷹這個香腸 它的甘烈 它香腸所帶來的回甘的表達 也是非常好的