天天意麵披薩為何還不胖？拆解意大利飲食中的6個邏輯！意大利女孩的一日三餐

很多人問我 善美 意大利人爲什麼天天吃披薩意麪這種高湯水的食物 卻很少在大街上能看到大胖子呢 甚至我們還是世界上最長壽的國家之一 別忘了啊 我們薩丁島可是世界著名的藍色地帶之一 那裏百歲老人隨處可見 我帶大家看我的一日餐餐 拆解意大利人吃不胖的六個真相 特別是視頻的最後一點 如果你吃零食或者喜歡吃夜宵 那對你來說這一點至關重要 必須得看到最後 對比起意大利人的飲食節奏 這可能纔是你喝水都長肉的真正原因 該吃早餐了 每天剛起牀 做的第一件事是喝一杯咖啡 爲了拍這期視頻 今天我先收拾了一下自己和房子 所以到現在還一直都沒喝咖啡 說話有點遲鈍 咱們先準備一下咖啡吧 先說一下真相一 拒絕液體糖分 在意大利 咖啡就是咖啡 一杯純真的espresso 不加奶精 甚至不加糖 看 就這一小杯咖啡 什麼都不含 就是黑咖啡 我們一般不是在家 就是去咖啡廳的時候 頂多會點一個馬齊亞多 或者一個卡布西諾 但那個只是用高品質的全脂牛奶 沒有什麼防腐劑 或者其外的添加劑 糖不是咖啡廳放的 是咖啡廳的客人單獨放的 通常大家最多加一小包這樣的 很多人包括我在內 喝咖啡就是不加糖 因爲認爲加糖的話 感覺不到純正的咖啡味 但我看很多現在流行的美式網紅咖啡 一杯裏的糖含量 比如說一個Frappuccino 就超過了人體一天建議攝入的總和 所以很多人不知道 每天有喝那種咖啡的習慣 覺得自己很酷 就像網紅 但是在邁向糖尿病 除了這個簡單的咖啡以外 意式早餐就是很簡單 無負擔 就是意大利人不喜歡早起準備早餐 所以不會做一些需要烹飪的東西 一般我不是特別愛吃早餐的人 那今天我給你們展示一個 比較簡單的 比較典型的意式早餐 也就是說拿一塊麪包 或者乾麪包 就是那種超市裏賣的 土裏爾果醬 果醬我比較喜歡這種 意大利生產的百分之百水果 不是所有果醬都是百分之百水果 然後我下面先塗點西仁醬 或者花生醬 就是特別簡單 意大利人還是比較偏向吃 一些有甜味的東西 早餐一般不會吃 雞蛋啊或者像那個美式早餐啊 更不會吃什麼米飯啊 菜啊 炒菜啊 肉啊 果醬其實很甜 但是放一點點就行 這樣搭配還蠻好吃的 而且我比較喜歡吃 這種自然的麪包 不是那種超市賣的 工業麪包或者乾麪包 我剛纔用了一下空氣炸鍋 烤它 現在脆脆的 太好吃了 這種早餐的好處主要是 使用的都是一些天然的材料 但是我必須承認 不太有蛋白質 喜歡健身的人 早上會吃一些 比如說希臘酸奶 加一些新鮮水果啊 乾果 這是一個富含蛋白質的早餐 哦對了 因爲我們在說 藍色地區啊 或者反正 一餐的 老健康祕訣 所以我必須給你們看 我父母 甚至我奶奶 那一代人的 一絲早餐 你們會覺得很奇怪 但是其實 還蠻健康 就是這塊麪包 不塗果醬 就是撒一點 百分之百 特地出來的辣油 一點點就行 然後 我們不是喜歡吃甜的嗎 早上 所以就會 加一點點 一點點 白糖 這是我爸 跟我說 他小時候吃的 一點點 我小時候 其實我奶奶 也讓我吃過 看看 好久沒吃 這不是現在的 意大利人吃的早餐 但是它有一個 科學的邏輯嘛 就是 它的關鍵是 特地出這個辣油 這種優質脂肪 會包裹住 碳水和糖分 讓它們吸收得更慢 不會讓血糖飆升 這是爲什麼 老一輩人 幹完農村的體力活 以後還是充滿精力 很特別 這是一個甜的布魯斯卡 不是 我必須給你們看 布斯帕尼克在這兒 求我給他來點吃的 我給他來一塊麪包 我剛從健身房回來 有點餓了 所以想快速 用做飯的機器人 做一個 簡單又健康的意麪 今天準備用 西蘭花 藏紅花 不知道中國 有沒有評論一下吧 用的不是正常的意麪 而是這種黑的 布斯帕尼克 它的區別在於 除了正常的麪粉 還混合了一些 黑米飯粉 反正據說 稍微更有營養吧 試一下吧 這是 Fusilli的形狀 準備這個面的期間 順便跟你們 再講一些 意大利人吃碳水的真相吧 BTW 今天穿的 包括剛纔 你們看到的上衣 還有剛纔的褲子 都是膠下 鏈接就在 這個視頻下方的介紹區 這個意麪的特點 就是我們採用 Pasta Risottata的做法 就是說 讓它和菜一起煮 不是像一般一樣 分開煮 這樣 面排出的澱粉 不會流失 而是和西蘭花 和藏紅花 合成一種 極其濃郁的醬汁 不需要加奶油 不需要加味精 大家記住 味精對身體不好啊 這樣就會非常鮮 而且和蔬菜一起煮 它會最大程度的 保持蔬菜的營養 爲了方便 我使用這個 做飯的機器人 這是意大利 很多家都有的 叫做Bimbi 非常有名 這是一個老款 先加洋蔥和蒜 這個Bimbi 能攪拌 烹飪 甚至能精準 控制溫度 開一下 攪拌蒜和洋蔥 這是時間 三秒 現在加橄欖油 西蘭花 三秒鐘 就成這個樣子了 現在我加點五花肉 更好吃一點 大概五十克 炒三分鐘 一百度 等它好了 它就會提醒我 OK 現在咱們加意麪 加鹽 加桑紅花 加水 水要適量 因爲 這個面煮完了的時候 水一定要先揮發掉 然後我們就蓋一下 讓它煮 這個面要煮八分鐘 等咱們的面好了 先說一下第二個真相 也就是一餐 普遍使用 大量的新鮮簡單的材料 剛纔你們看到 我準備這個意麪 就是一個西蘭花 基本上是用水煮的方式 簡單 最重視的是 這個材料的新鮮度 它的味道 如果是新鮮高質量的材料 你就必須得吃它的天然味道 不要夾太多亂七八糟的東西 還有甜夾雞啊 味精啊 才能感覺好吃 然後呢 很多菜是生吃的 就是意大利人比較注重原汁原味 新鮮的番茄啊 有各種各樣的 生菜 沙拉 奶酪 比如說這個馬蘇裏拉奶酪 你們看 這不是工業的那種 馬蘇裏拉 Mozzarella 這是保質期很短 因爲是剛剛被供應商生產的 然後賣到我們超市的 賣火腿奶酪的部門 所以都是那種 保質期不長 新鮮的東西 纔會有味道 工業的馬蘇裏拉 什麼味都沒有 我跟你們說啊 甘藍啊 意大利人喜歡吃甘藍 大家 我不是一個特別好的大廚 我發現我菜放的太多了 幾乎看不到那面和五花肉 不過它就在啊 明明不是那種 看起來很完美的一日三餐 最後 加點我們撒點這個 帕爾瑪奶酪 這個材料非常重要 因爲它會提鮮 而且這是一個非常有特色的 一餐的材料 被稱作奶酪之王 爲什麼呢 因爲它是充滿了 優質蛋白質和鈣質 所以保護骨頭 另外很多人不是這個乳糖過敏嗎 其實因爲它是 經過了36個月的成化 所以基本上 一點乳糖都不含 誰都可以吃 最重要的是 它是一個提鮮神器 就是能讓任何菜 或者面的味道 變得特別香 而且不需要加 剛纔我說的味精 它這個鹹味和鮮味 是時間沉澱出來的 不是化學合成的 還可以啊 我第一次用那個機器人 做這個面 味道還不錯 再加一點 既然在吃麪 咱們再講一下 關於意大利人 這個一餐的健康的 第三個真相 也就是 在意大利我們使用的是 優質的小麥和乳製品 很多來自國外的朋友們 對乳糖和麪粉過敏 吃的話 胃就會特別難受 但是很多外國人 說來到了意大利 他們天天吃麪 天天吃奶酪 卻不難受 正是因爲 我們這個國家 對小麥污染啊 或者乳製品的質量 控制的特別嚴 我不提名 但是有一些國家 小麥很污染了 所以才導致 人對面粉過敏 最後來點甜點吧 小小的 但是充滿卡路里 這是一個 手工的協議甜點 意大利南部 西西里亞古里亞的特產吧 非常好吃 對了 我想跟大家說 我一直很抱歉 我這個背景太難看了 這個廚房 是我租的房子的廚房 所以廚房 其實是這個房子 最差的一個地方 空間也不太大 所以把桌子放在牆邊 希望明年 或者今年年底 可能我能搬進 我在造的那個新房子 比這個要漂亮多 這個小別墅嘛 大家可以期待一下 那個系列 我們的工程慢慢推進 我會拍一些視頻 跟大家講一下 叢林在意大利造房子的過程 很不容易 目前先這樣吧 朋友們 現在是下午了 我在我們家超市 如果你是新來的 不知道的話 我就是在意大利南部 管理我們家族企業 就是一個超市 然後來到這裏 我就想到了 一個要告訴你們的 避坑指南 現在意大利也流行 高蛋白工業食品 那個高蛋白的區域 現在甚至有一個 高蛋白的一面 金槍魚 它本來就有蛋白質啊 還有各種蛋白棒 蛋白醬 其實這些食物 屬於超加工食品 裏面全是代糖 和各種添加劑 意大利營養學家 依然建議迴歸地中海飲食 與其吃蛋白棒 不如多吃我們的豆類啊 魚肉和適量的肉類 這纔是預防心臟病 和肥胖的關鍵 其實很多人小看豆類 因爲它除了蛋白質 還含有碳水 因爲豆類 含有大量的纖維 營養物 所以對身體非常好 有時候想吃點零食的話 我就來點 空氣炸鍋烤的硬嘴豆 我加一些鹽啊 還有一些其他的調料 用空氣炸鍋烤一下 它會脆脆的 很好吃 又是一個天然的食物 有碳水 纖維 蛋白質 我這個背景啊 辦公室依然非常混亂 不用在意了 我發現 其實我是一個非常差的博主 你們知道嗎 前段時間 可能有一年多 我的麥克風一直使用 但是它不好使 我現在才發現 它一直 因爲我用的線不對的 所以它其實沒有連接我的iPhone 所以我所有在中國 比如說 或者在人多 比較潮的環境 拍的視頻 當時我都說 這音質怎麼這麼差呢 結果就是因爲 我麥克風根本就沒有連接啊 現在大家能聽得清楚嗎 大家要原諒我 畢竟博主不是我的主頁 咱們午餐見 準備晚餐的時間到了 OK 我承認 這不是同一天拍的 因爲我在超市 下午工作的時候 下班 比較晚 我九點多才到家 所以一般這個時候 我不太做飯 會簡單的在超市 吃點沙拉 或者微波爐 加熱的湯 但是我在這個視頻裏 想給大家看一些 可以參考的藝術菜譜 我決定在第二天 再拍晚餐 準備一下 一道非常簡單 又美味的 地中海式鳳尾魚 鳳尾魚是 意大利南部人 特愛吃的一個魚 而且它很便宜 鍋裏放了點橄欖油 有一小顆算了 應該找不到了 然後我把鳳尾魚放在下面 上面放了 這些切好的茄子 黑橄欖 然後炒一下 再加這個 白葡萄酒是 瞬間提鮮去腥 加這個歐芹 然後就等個 十來分鐘吧 等這個酒精 還有多餘的水 揮發掉 就可以吃了 好漂亮啊 這麼多顏色的菜 爲什麼今天準備 這個菜呢 因爲我認爲 除了很有 意大利南部特色以外 還是意大利 長壽飲食的縮影 真相 五 鳳尾魚是典型的藍魚 就是說 地中海里釣的魚 跟鯡魚 還有一些其他的小魚一樣 對身體特別好 它有很高的 Omega-3含量 對眼睛 心臟 等都有幫助 另外呢 現在大多海鮮 多多少少 都受到了一些污染 如果吃小魚的話 它的重金屬含量 會比大的魚低很多 所以經常吃那些 大的魚 像金釵魚啊 三文魚 會導致 重金屬 中暑 搭配魚 我決定做一個 非常快速 類似於Caprese沙拉 就是切了一些 新鮮的西紅柿 馬蘇裏拉奶酪 這個羅勒 還喜歡加一些黑橄欖 和這個紫色的 洋蔥 我們的特羅比亞 這是洋蔥 卡拉布里亞的特產 這個不臭 又特別鮮 很簡單 撒個藍油和鹽 就可以吃了 我這一日三餐 其實屬於 懶人或者皮人的一日三餐 做飯做得不是特別牛 我其實就是想拍一個 真實的一日三餐 沒必要拍那種 讓別人羨慕 又不是自己 真的吃的東西 我覺得這些都是 簡單又健康 又現實的一些菜 大家可以多想 多嘗試吃一些地中海餐 可以參考一下 好吧 朋友們 我們基本到了 視頻的最後 我只是想 跟大家講最後一個真相 也就是說 意大利人不怎麼吃零食 我們是吃飯比較規律 我去的亞洲 就看到了亞洲人 其實特別愛吃零食 所以去超市裏 也有各種各樣的 奇奇怪怪的零食 雖然說 可能大家覺得吃零食好玩 但零食對身體特別不好 畢竟都是一些垃圾食物 腸胃需要在餐和餐之間 休息一下 這樣胰島素 也不會一直往上升 這樣才更容易減肥 吃晚飯刷個牙吧 不要吃夜宵 意大利人的說法 就是說 在餐桌旁 人不會老 大家發現了嗎 雖然一餐和中餐都講究 衣食同源 但邏輯完全不同 因爲中餐愛火熱 追求火氣 我們一餐愛溫和 原汁原味 中餐是靠醬油提鮮 我們是靠那個 帕爾瑪奶酪 或者加一些料酒來提鮮 行吧 最後請大家 如果喜歡我的視頻 可以在評論區裏說一下 你們喜不喜歡 看這樣的內容 以後還要不要 再看一些其他的菜譜 如果想免費支持我 記得幫我點個贊 那咱們下期見