脆嫩鮮香,味道濃郁的麻辣鱔絲,好吃又解饞。

無辣不歡
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1 觀看·2026年2月12日
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這道經典的麻辣鱔絲
很多廚師都做不成頭
像我這樣做鱔絲
麻辣鮮香
脆嫩入味
味道濃郁
越嚼越香
取一把金針菇
去掉頭的部位
只留尖尖
先燒點鱔魚
先切兩段
再切絲
這個粗細最合適
切好備用
起鍋燒水
下金針菇
金針菇煮2分鐘左右
下豆芽
斷生後撈出
放盤裏墊底
把鱔魚輕輕洗去血水就可以了
這一步不需要複雜的處理
起鍋燒菜籽油
豬油增香
泡酸菜
泡姜
泡椒
青花椒
炒香
下入鱔絲
姜蒜末
翻炒入味
小米辣
炒出辣味
一勺啤酒
半勺水
幾斤五斤白糖
來點十三香
再來點色醋
糖醋味要重一點
辣淺即可
出鍋裝盤
舀在配菜上
讓配菜充分吸收油分
撒點花椒麪
大塊海椒面
生蒜
和一勺原油激發出香味
隨後撒點蔥花
這道經典川菜
脆嫩鮮香的麻辣鱔絲
就給大家做好了
味道濃郁
好吃又解饞
下酒又下飯
每週一想啥子
記得告訴我
我來給你做
