拿来做菜却很香的神秘香料

紫蘇是一種原產於中國且擁有兩千年歷史的古老香料。它具有強烈的揮發性氣味，能有效去除河鮮水產的腥味並中和配料的鋒芒，提升食材的鮮香。如今，紫蘇已從路邊植物轉變為餐飲業不可或缺的關鍵香料，尤其在紫蘇牛蛙等熱門料理中發揮著核心作用。