吃橄欖油要學意大利人，意大利姑娘親自教你怎麼吃！太香了

大家好,今天想給大家介紹一下一個吃貨和追求健康的人少不了的意大利好物,橄欖油。 首先,我會介紹它的屬性,對身體的好處。 其次,市場上所謂的橄欖油很多,我會教大家如何建立好的橄欖油。 最後,給大家展示一下橄欖油的一些用法。 大家知道,意大利和其他地中海國家都愛橄欖油,它是我們料理的支柱之一。 地中海國家,包括意大利、希臘和西班牙,收益普遍都很高。 有些科學家說,這個事情跟橄欖油也是關聯的,因爲這個油含有大量的不飽和脂肪酸,豐富的維生素和抗氧化劑, 後者就能防止腦子衰老,並能延長壽命。 那爲什麼橄欖油比其他的植物油都健康呢? 因爲它是直接冷炸而成的,不經加熱和任何化學處理,保留了它的天然營養成分, 而且它不含氮物醇,因此橄欖油被認爲是到現在爲止所發現的最營養的油脂。 總結下來,橄欖油適合所有人群使用,對大腦好,對心臟好,對皮膚好,對人的整體營養都很好,而且質量好的橄欖油很香。 接下來講一下怎麼選擇質量好的橄欖油產品。 首先,標籤上一定要寫特級初榨橄欖油,extra virgin,如果只寫橄欖油的話,那就不是這麼想要的。 它的顏色應該是深黃色的,給你們看一下。 特級初榨橄欖油的價格當然也會比普通橄欖油貴。 一般來說,在意大利優質橄欖油的價格不低於五六歐元,出口到中國當然會貴一點。 製造橄欖油是有一定的成本,如果太便宜了,可能意味着這個廠商用過太老的橄欖。 這個橄欖油也要是冷藏的,因爲只有在低溫加工的話,纔不會氧化。 另一種非常重要的事情就是它的包裝,你們看就是一般便宜的橄欖油都是有塑料的瓶裝。 塑料遇到這個油脂類或者酒類的產品,它容易產生一種致癌物。 另外塑料瓶裝是透明的,陽光能夠透過瓶裝,而橄欖油一定要避免陽光直射,以免它氧化。 所以好的橄欖油品牌都會使用一種非常深色的玻璃瓶裝。 最後這個保質期不應該超過18個月,頂多兩年。 你們現在瞭解了,但可能還不知道這個橄欖油到底怎麼吃。 我會給你們展示一下幾個簡單的方式,不過你們可以記住這一點,除了甜點以外, 意大利人基本上什麼菜,什麼肉,什麼魚,什麼醬都會配橄欖油。 OK,所以今天就準備了兩個非常簡單的菜,一個就是這種Bruschetta, 它是一個經典的意大利咖啡菜,就是把這個麪包片烤好了, 然後在這個碗裏我已經準備好了,切成小塊的番茄, 有點牛至,切的非常小的蒜,然後最後我就加橄欖油, 這個可以多放點,不用怕斬肉,然後就直接放在這個烤的麪包片上, 它會吸收這個汁,所以就非常香。 OK,這就是Bruschetta。 另一個就是煎的魷魚,就是任何魚肉或者肉都可以先煎, 然後撒點鹽,黑胡椒,檸檬汁,然後就加橄欖油,最重要的調料, 稍微攪拌一下,然後就可以吃了。 我先開動了。 你拍個視頻弄了一大堆,我就剛吃完飯,你就讓我吃,整不了怎麼辦呢? 太香了,就是任何肉都可以先煎,然後再配一個橄欖油, 它這麼吃就是非常健康。 我們在家裏平時就是這麼吃的,就不用那些特別多的調料, 有化學成分的調料,或者也不怎麼炒或者油炸。 最後一點你們記住,橄欖油還是不要用高溫做飯,不然會產生自由基。 它適合涼菜,比如說沙拉或者剛纔我配的那些肉和烤麪包, 或者可以炒菜炒肉,只要溫度不是特別高, 像中國人炒菜的那種到處都冒煙的那種方式,那個都不適合橄欖油,記得哈。 好了,本期視頻就到這兒,那我就不多說了,我先把那些菜都吃了,咱們下期視頻再見,拜拜。