復刻奶茶：厚厚芋泥寶藏茶、黑糖波霸髒髒茶

大家好 我是好好 記得很久之前我們曾經做過一次奶茶教程 記得請打一個引讓我看看 只不過那次啊 咱們做的是最基礎的普通款奶茶 那咱們今天就來嘗試復刻一下更復雜的耐血的茶和樂樂茶裏的兩個爆款 厚厚玉泥寶藏茶和黑糖波霸髒髒茶 本期獻給那些喜愛自己動手又熱愛生活的小夥伴 希望你們能學會之後找一個時間親手給自己或者心愛的人做上一杯 我相信對方一定會非常的感動 那話不多說 我們直接進入製作部分 第一杯 厚厚玉泥寶藏茶 切塊的去皮芋頭400克去皮紫薯100克鋪平放進蒸箱蒸30分鐘 蒸好的芋頭和紫薯放在攪拌杯裏倒入一點牛奶方便打成泥 打好之後分裝到兩個碗 大碗的玉泥稍後用來墊底和掛背 攪拌均勻 小碗的150克玉泥用來做芋圓波波 先倒入10克糖漿 倒入木薯澱粉150克 剛燒開的沸水60克 必須要用剛燒開的沸水才能讓澱粉糊化 不然會導致失敗 揉捏成團之後 我們分割成小塊 並且搓成小圓球 粘上一層木薯澱粉防止粘粘 抖掉多餘的粉之後煮熟 猴哥的湯圓是圓的 大概要煮20-30分鐘左右 撈出來過涼水 讓它更加Q彈 純淨水和糖漿的比例是2比1 倒入過好涼水的芋圓波波和同等比例的脆煮 攪拌均勻 給它們醃製一下 這個時間我們來做奶油餅 雪餅粉和純淨水的比例是1比1 攪拌到無結塊狀態 再用電動打蛋器打到這種有明顯的紋路 放進冰箱冷藏30分鐘 裝進裱花袋 備用 茶底部分 這裏我用到的是馬卡龍芝士紅茶 萃取茶糖 在雪克杯裏倒入200克茶糖 200克牛奶 20克果僕糖漿 10克奶油 雪克均勻 在成品杯裏先盛上一大勺芋泥 塗抹掛背 放上兩大勺芋圓和脆煮 倒入茶底 放上一些冰塊 擠上奶油餅 撒一些必根果碎作爲點綴 第二杯 黑糖波霸髒髒茶 水160克 黑糖60克 把黑糖熬化之後 趁熱倒入250克木薯粉 揉捏成麪糰 揪起來搓成這樣的小圓球 過一層木薯澱粉 防止沾黏 抖去多餘的澱粉以後下鍋煮熟 過涼水 鍋裏放入比例爲1比1的黑糖糖漿和水 融化之後下入剛纔的黑糖波波 熬到這種粘稠的狀態 可以看到這個掛壁的效果特別的好 芝士奶蓋部分 芝士 煉乳 牛奶 比例我都打在屏幕上 用料理杯打碎 另一邊打發110克淡奶油 打成這種有淺淺的紋路就可以了 倒入剛纔打好的芝士泥 繼續打發到這種粘稠的狀態 這款茶糖的部分 我選擇的是Tino的水滴伯爵紅茶 萃取 雪克杯裏倒入茶糖200克 果僕湯醬20毫升 特調奶70毫升 雪克一下 成品杯裏放入前面做好的黑糖波波兩大勺 轉動杯子掛杯 倒入雪克好的茶底 冰塊擠上一層芝士奶蓋 黑糖波霸髒髒茶製作完成 迫不及待的想嘗一下味道啊 嗯 綿密的奶蓋搭配奶茶的濃厚 相得益彰 雖然說前面的製作過程有些繁複 但是呢 最終喝的時候 前面的努力沒有白費 生活也一樣 每一份堅持和努力 未來都會有相應的回報和驚喜 哎 前提是你努力的方向得是正確的 就像奶茶製作當中 茶葉的選擇就異常重要 不同的茶能直接影響奶茶的口感和味道 今天我們第一款所用到的茶底是t no的水滴茶三秒 即容系列 就跟你所看到的名字一樣 衝開它僅需要三秒鐘的時間 可以不限水溫去沖泡 聞起來呢 是那種濃厚的茶香 這都來源於它的冷脆動感技術 多種口味搭配不一樣的喝法 也能帶來不一樣的體驗 第二款茶逼逼的馬卡龍芝士紅茶 斯里蘭卡紅茶 德國進口太妃糖 中英同步銷售的珠光糖 三者搭配 剛衝好就有一股醇厚的茶香撲面而來 就一個字 絕 現在北方天氣越來越冷了 動手能力強的小夥伴可以按照我的配方嘗試復刻奶茶 手殘黨呢 也不要灰心 可以上淘寶搜復刻奶茶 令雙11驚喜福利買同款 除了以上兩款之外 天貓還有衆多網紅茶品等待你來帶走 愛喝茶的小夥伴一定不要錯過 好了 以上就是本期的內容了 如果你喜歡我的視頻 請幫我點一個贊 我是賴皮猴 感謝你的關注 我們下期再見 拜拜