硬核時間 看了這個你還出去吃嗎？！

大家好 我是豪豪 今天咱們來分享兩款非常有特色的糖醋大雞架和炸QQ雞架 好 首先我們來做糖醋雞架 買回來的雞架先從背部脆骨的這條縫給它剪開 看見裏邊的肺子給它摘掉 接着平鋪在菜板上 用刀背把雞架的關節處和脊骨處儘量砸平 要不然待會兒下鍋雞架就會打卷 好 處理好的雞架直接放進大盆裏 倒入清水 給它浸泡兩個小時去血水 利用這個時間咱們來做顏料 鹽80克 姜粉12克 鮮味寶8克 味粉60克 雞粉40克 砂糖100克 咖喱粉20克 濃縮鮮香粉24克 奧爾良顏料20克 半克粒孜然粉30克 大蒜粉16克 混合攪拌均勻 以上顏料可以醃雞架50只左右 好 泡好血水的雞架 我們給它控幹水分 平鋪在盤裏 像我這樣撒上薄薄的一層顏料 正反面都給它撒勻 然後我們把雞架一層一層的抹好 放在盒子裏 蓋好蓋冷藏醃製 至少4個小時備用 好 時間到 準備麪粉 玉米澱粉和水 基礎比例我打在屏幕上 混合攪拌成糊狀 倒入醃好的雞架 塗抹均勻 雞架上每一個縫隙 都要給它填滿纔可以 恆定油溫180度 將上好康的雞架下鍋炸 油溫不變炸5分鐘 一面炸好3分鐘之後 反面再炸2分鐘 時間到 我們就出鍋了 看一下 外皮非常的酥脆 注意出鍋以後 我們一定要趁熱 把雞架掰成小塊 然後開始進行拌制 棉白糖一把 噴入30度的醋井 半顆粒孜然粉 辣椒麪粉拌均勻 糖醋大雞架製作完成 吃起來酸甜濃郁 鹹鮮膠質 骨香肉韌 越啃越香 這個時候你再配上一杯 冰冰涼涼的小奶茶 真的就是YYDS了 給大家推薦兩款 我最近非常愛喝的奶茶 一款是茶百道的秋日閃耀 這裏邊有兩種口味 可以選擇 蜜瓜冰奶和薄荷冰奶 都非常好喝 還有一款非常清爽解膩 就是古名下的檸檬水 這些奶茶都是 淘寶閃購超划算入手的 力求超多福利活動 8月7到8月10日 上淘寶搜 秋天第一杯 來淘寶閃購 喝秋天第一杯奶茶 每天都能享 超百萬杯奶茶免單哦 更有機會 必得188元 驚喜大券寶 秋天第一頓宵夜 第一頓漂亮飯 第一份滿足碳水 還有機會 天天必得18.8元紅包 有需要的小夥伴 快來速速搶吧 好 回到視頻 接着我們來複刻 炸QQ雞架 製作部分 以五金雞架爲例 放入糖325克 半顆粒孜然62.5克 四寶濃縮鮮香粉25克 雞粉25克 鹽25克 鮮味寶10克 味精25克 排骨味王20克 混合攪拌均勻 平均每500克雞架 要用料103.5克 好 泡好血水的雞架 我們給它控幹水分 從中間把雞架一剪爲二 左右兩扇各剪成三到四大塊 注意水一定要控的非常幹 要不然醃完砸出來 會掛不上色 好 放在大盆裏開始醃製 按照比例 五金雞架直接放入醃料 517.5克 翻拌均勻 過程當中 料慢慢會自己化開 然後裹在雞架的最外層 注意這個時候 料粉就完全化開了 化開之後會非常的粘 完全給它翻拌均勻 倒進密封盒裏冷藏醃製 至少6個小時 讓這個料味 全部浸透到雞架的骨頭裏 炸出來骨頭都是香的 好 時間到 醃好的雞架穿鉗子 大塊穿兩塊 小塊穿三塊 也就是一個大雞架 至少能穿三到四串 然後基本上我們就賣 4塊錢三到四串 好 恆定油溫180度下鍋開炸 一定要用大火給它炸酥炸透 我就是專門愛吃這個骨頭的 炸出來是甜酥甜酥的 好 炸好之後我們就出鍋 成品剛開始是發紅 這個糖漿隨着氧化 慢慢的就會把雞架變成紅黑色 撒上孜然辣椒麪 我們看一下成品 外皮已經砸掉了 多甜少鹹 微辣的口味 骨頭焦香酥脆 喜歡的小夥伴幫忙點一個贊 我是賴皮豪 我們下期不見不散 拜拜