國慶在家抖臀鹹蛋黃古早蛋糕做起來,鹹香拉絲入口即化,太好吃了

誰家食譜
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20 觀看·2026年2月23日
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最近蛋糕吃的有點多 但是這個一出爐還是管不住嘴 直接炫掉半個
太香了 入口即化 就是那種嫩豆腐的口感 這個配方用到的是七個雞蛋 先蛋清蛋黃分離
然後將要用到的玉米油加熱到75度左右
鍋底有一點輕微起泡就可以關火 然後可以手指試一下不燙手的狀態就可以了
再將低筋麪粉加玉米澱粉過篩混合細膩
然後加牛奶拌勻之後再加蛋黃繼續混合細膩配方的具體克重我會放在視頻的最後秒
混合細膩之後可以蓋上保鮮膜防止表皮風乾 這個是提前已經蒸熟的鹹蛋黃過篩
過篩之後再加玉米油混合細膩 然後倒進裱花袋備用
再打發蛋白加幾滴白醋或者檸檬汁打發
然後是70克白糖分兩次加入 第一次是出現魚眼泡死 第一次加入白糖
然後打到泡泡比較細膩的時候 第二次加入白糖
最後打到提起打蛋器會有細的倒彎鉤就可以了
然後打一勺蛋白加入到蛋黃糊 翻拌均勻
拌均勻之後將蛋黃糊全部倒入到蛋白繼續翻拌均勻
然後倒入吐司模具 模具提前可以用油紙先墊一下
到了1 3的時候可以將蛋黃醬擠進去 然後接着再到1 3
整理平整之後鋪上芝士片鋪個三片或者四片都可以
再將最後剩下的全部倒進去 然後整理平整
然後放入提前預熱好的烤箱150度70分鐘
吐司模具是放入烤盤 然後烤盤裏面要倒上溫水 因爲有水 吐司模具要包上錫紙 前面忘了撿進去了
看一下 看着就特別的嫩 拍的時候一點都忘記了 忘了讓他抖騰抖兩下
還沒做過的朋友一定要去嘗試一下 真的太好吃了
