火龍果甜酒釀簡單做法,一天就出酒,香甜好吃又汁多

誰家食譜
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14 次觀看·2026年2月28日
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這幾天的溫度真的超適合做米酒 出酒特別快 我今天就做了兩個顏色甜米酒 火龍果色和原色的
這裏是三斤糯米 可以提前浸泡兩到三個小時 然後淘洗乾淨 再上鍋蒸熟
糯米平鋪之後用手指插上小洞 這樣可以受熱均勻
完全蒸熟大概要半個小時左右 像視頻裏面看到的一樣 糯米飯是透明發亮的
因爲是做兩個顏色的 所以一半我加的是火龍果 放進去蒸三到五分鐘
然後兩個顏色的糯米飯分裝兩個容器 到處放涼
蒸熟的糯米飯它都是結塊抱團的 我們可以加少量的涼白開拌勻
涼白開不用加的太多 只要將糯米飯完全打散 粒粒分明就可以了 原味的也是同樣的做法
糯米飯完全打散之後 它可以更加均勻的裹上酒取 這樣可以幫助它發酵
總共是三斤糯米 平均分成兩份 然後酒取粉用的是一包八克 就是每一邊是四克
然後拌均勻 再裝瓶壓緊時
在中間掏一個小洞
拌酒取的時候 糯米飯一定要是35度以下 或者是完全放涼 不能太燙 太燙的話會將酒取燙死
就發酵不起來 變壞了 密封裝瓶 然後常溫發酵 大概第三天就有的吃了
看看這個就是第二天的樣子 底部已經是很多甜酒了 到第三天它會更多一點就可以吃了
