雜醬麵正宗做法，不加1滴水三醬合一，醬香濃郁

哈嘍大家好 我是牛媽 今天給大家分享非常非常好吃的老北京雜醬 先將一回要用到的大蔥切成末 這裏總共切了三根大蔥 然後將五花肉切成丁 肉差不多用到兩斤左右吧 肉放多少根據個人喜歡可多可少 但是自己吃吧 還是肉多一點過癮咯 肉切好後放一旁備用 現在我們準備一包乾黃醬 一包蔥拌驢豆瓣醬 黃豆醬 三醬合一加入花雕酒 蟹開潤醬 花雕酒分多次加入 一邊加一邊攪拌均勻 再分多次加入醬油 同樣一邊加一邊攪拌均勻 可能有人會說 謝醬不是用水就可以了嗎 用黃酒和醬油不加一滴水 蟹醬可以讓熬出來的醬香更加濃郁 醬蟹開像視頻裏這種濃稠度就可以了 然後熱鍋倒油 因爲是炸醬 所以油不能太少 油熱之後加入三個八角 三段大蔥 蔥炸至焦黃色撈出 然後下入豬肉 可以開大火炸出豬肉中的水分 現在看出油脂比較渾濁 因爲含水分較多 油脂顏色炸至像現在這樣比較清亮 可以下入剛纔切好的蔥花 剛纔切了三顆大蔥 分三次加入 現在加入三分之一就可以了 炒制一兩分鐘 蔥花炒香之後下入剛纔卸好的醬 這樣一邊倒一邊慢慢的攪拌 不然容易糊底 這樣加入之後就可以調最小火 慢慢熬製 熬半個小時之後 一般肉裏面的油脂都熬出來了 這個油可以把它撈出來 用來炒菜 調餡都特別的香 油脂撈掉三分之二之後 第二次下入蔥花 蔥花加入之後再不停的慢慢攪拌熬製五分鐘 看看這個醬熬得非常的滋潤 順滑 顏色也是非常的鮮亮 五分鐘之後第三次加入蔥花 再慢慢攪拌熬製五分鐘就可以出鍋了 有一點要注意 整個熬醬的過程都要站在鍋邊不停的攪拌 不然很容易糊底 怎麼樣 看着是不是很有食慾 吃不完放涼之後可以裝入瓶子密封保存 要吃的時候拿出來加熱一下就可以了 好了 今天的視頻就分享到這 記得關注哦 有問題可以在評論區留言 拜拜 明天見