脆皮烤腸私房配方分享，爆汁脆嫩好吃停不下來，一口氣吃了4根

今天出了新品特別好吃的脆皮烤腸 同樣是把做法和配方給大家分享啊 看一下爆汁嘎嘣脆 第一步先調蔥姜水 蔥段薑絲花椒泡水 用手揉搓一下泡出來的汁水會更加濃一點 然後放冰箱冷藏備用 我這裏用到的是七斤前腿肉二肥八瘦 先清洗乾淨之後將肥肉切成小塊 然後打成泥 要想做出好吃的脆皮腸 做法過程是很瑣碎的 就跟我們夏天做麪包是一樣的 要想口感好 首先第一步就要保證低溫 打好的肥肉泥我們要裝袋 然後放冰箱冷凍三個小時左右 然後瘦肉也同樣切成丁 然後打成泥 瘦肉可以一半打的細膩一點 另一半打的帶點顆粒感 就像現在我們視頻裏面看到的一樣 這一半你看是帶點顆粒感的 然後另一半是比較細膩 打好的肉泥蓋上保鮮膜 同樣放冰箱冷凍三個小時左右 最好凍到表面有一點點冰渣的狀態是最好的 現在準備一會要用到的調料 將屏幕上的所有材料混勻 這個配方里面用的澱粉是比較少的 基本上算純肉了 冷凍過的肥肉我們現在可以看得出來 基本上成塊了 然後加入調料 還有前面泡好的蔥姜水 生抽黃酒 然後用廚師機攪拌 如果家裏沒有廚師機的話 手動攪拌不用像我這樣做這麼多 大概做兩到三斤肉就可以了 不然手動攪拌是特別的累 攪到肉稍微有一點點升溫 就是沒有前面那麼冰的感覺 就馬上加入冰塊 然後繼續攪拌上勁 攪到冰塊完全融化 然後肉會有拉絲髮粘的感覺 就可以了 倒出來之後再稍微摔打幾分鐘就可以灌裝了 看一下這個肉的狀態 捏開它是會拉絲粘稠的 用到的長衣是要提前清洗乾淨 然後用白酒去腥 浸泡幾個小時再用 我今天是所有的準備工作都做好了 最後灌裝的時候才發現我的灌腸器配件找不到了 只能手動一點點的塞進去 最後塞到我都要崩潰了 關好之後 最好是用風扇吹一個小時 將表皮吹乾 這樣煮的過程不容易爆皮 不能最後煮出來的就是一鍋肉湯 冷水下鍋 最後倒一點點料酒或者黃酒 煮的這種微微冒泡的狀態轉最小火煮半個小時 前面用的鍋太小了 最後換成這種大湯鍋 煮好的狀態 你看一下就這樣摔下來 它會有彈彈的感覺 放涼之後可以煎 可以烤 也可以空氣炸鍋 然後它的皮是脆皮的 如果不追求脆皮的話 我們煮麪條的時候切根腸子扔進去 整個麪湯都特別的鮮美 真的特好吃 不要辜負我的心意 趕緊做起來