【中法字幕】法國人帶你雲探店嚐遍法國所有好吃的店鋪 P8 - 紅焦糖煎梨

今日：香料燉梨、木槿糖漿與優格冰淇淋 因此今天它是一道我們享用的甜點 米歇明 這是不是餐廳的食譜 是的 這正是餐廳的食譜 那麼它是如何運作的呢 其實關鍵在於酵 母所帶來的微妙酸味 慢慢滲入梨子之中 我們有三台泵 船艙裡的那個男孩 我們 得把他擠一擠 往下壓 這樣真的有用嗎 是的 也許我會這麼做 因為這大概是我在這道菜裡唯一會的事了 是的 然後為了確保不會滴落 哦 我明白了 我們會把梨子去皮 我故意留了一點外皮 為什麼呢 因為烤過後會很好看 所以我們把梨子切成兩半 現在輪到巴黎風了 你也可以在馬賽使用 別擔心 沒問題的 這裡你這樣放著嗎 不 我會把它拆下來 我會為它開一條槽 而且這邊烘烤得這麼快 我們會切三毫米深 而烹煮梨子時要放平 然後我們就咬下去 對 謝謝你 我還需提醒你 梨子不應 過熟嗎 不 你不該這麼做否則烹煮時會失去形狀 你 仍需購買能保持形狀的梨子 這樣很方便 這是目前最容 易找到的東西 接下來 我 們將它們橫切成圓片 不要太薄也不要太厚 現在是香草 我們該怎麼處理這根香草 一根巨大的馬達加斯加香草豆莖 她瘋了 真的 哇 這真是個大東西 我從來沒見過這種東西 哦 你捏一捏看看 好嗎 你必須用力下壓 但不能傷及皮膚 在這裡 千萬不能從前方接近斜坡 你得沿著斜坡側向移動 那麼接下來該怎麼做 醫生 我們 我們現在就在此處點火開煮你放的是胡桃 沒錯吧 不是那些其他果仁 八顆或十顆榛子就可以 現在鍋子開始加熱了香氣很快就會飄散出來 非常迷人 你這是在加這麼一點點是的 我們決 定不要邀請太多人 現在我們要先留位好的 已經準備好了 這裡一點水 一玻璃杯糖 兩杯蘋果泥 給你 第二杯埃馬紐埃爾 三顆八角 八角 這是什麼木槿花 你可以加入你的香草 我們就用兩片半丁香 還有種子 現在加入檸檬片 檸檬 這道食譜太棒了做起來簡單 同時又非常豐富 我們 不動這就是諾丁的特點——他從不動 他準備好配方後放入烹煮 等它慢慢燉熟 而且 所有嘗過你這道塔吉 鍋的人無不讚不絕口 這到底是為什麼呢 為什麼最後會變得如此濃郁綿密呢 它會失去一半的溫度 現在我們 把你的體溫調高 讓它沸騰 我們很快就回來 這太棒了 如果 不使用木槿花 它還會有效嗎 會 因為我一直都說 要配合你的主題來 調整他卻以為我根本不會做木槿花 我永遠都不會做不 這不對 不是的 不是的你可以加肉桂 沒錯 就是那枝迷迭香 你 可以在最後關頭關掉乾燥或新 鮮的香草 即使還帶著綠意 也趁新鮮時放入 大約要多久 嗯 還是得花大約二十分鐘 你要放點音樂嗎 你可以把梨子浸一下嗯 那這樣就好 往那個方向 是的 多美啊 真是太壯觀了 而且排水溝也發揮 了作用 是啊 這 食譜是從哪裡來的 來自諾丁的思緒 實際上 食譜就像作曲—— 許多樂器共同演奏 我喜愛一切天然的火辣 我們什麼都沒加 僅僅是將周遭的元素連結起來 另一方面 你也可以用杏子在夏 天製作 是的 杏子 vinepeaches 我們就這樣放著 讓梨吸收那股怒氣與汁液 半個小時後 看那 難道不美嗎真是絕妙 好了 事情就這樣了 那麼 這代表結束了 還是怎樣 對 結束了 Sauce 它不能像流水般流淌 溪流必須 連續不斷 明白嗎 所以現在我們將疊加上並加入著名的優格冰 那款令人難以置信的冰淇淋 你已經吃了25年了 羅吉 巴斯蒂亞 父子冰川 如果我們說到的話 把它放在優格裡 那我們還能放哪裡呢 白奶酪 就是這個了 或者換個角度 用發泡泵 用發泡泵的雪酪 好吧 那我們開始吧 直接淋醬 就是這個意思——她染了髮也曬黑了 皮膚這裡有八角茴香 我們 不吃它那些迴圈的花 只是用來裝飾而已 你可以咬下去 你可以咬 它是一朵花 放在窗台上十五分鐘後 將烤好的核桃和榛子壓碎成碎塊 隨意灑得到處都是 現在我們把冰塊加入優格中 現在我們 各取所需 每人一份梨子 我想說聲謝謝 諾丁 謝謝你們 謝謝大家