做100款中式酥點｜荷花酥椰子油版詳細教程

上一期分享了一款乳酪椰蓉餡的製作方法 本期我們就用這款椰蓉餡來製作這款經典的荷花酥 這次爲了迎合椰蓉的風味 我們在材料上選擇了椰子油和椰漿來製作這版荷花酥 喜歡的朋友可以一起做起來 首先我們來製作油皮 先把中筋麪粉和椰子油倒入廚師桶中 攪拌成顆粒狀 再加入白糖和椰漿 先低速攪打成團 再高速打出膜 膜要打的稍微有一點厚度 不用太薄 裝到保鮮袋裏冷藏備用 接下來我們來製作油酥 把油酥所有材料倒入盆中混合均勻 揉搓到這樣細膩光滑的狀態就可以了 把油酥調成各種喜歡的顏色 然後分成6克每個 把油皮分成10克 每個蓋上保鮮膜防幹 把油皮擀開包上油酥 收口朝上壓扁擀開 擀成牛舌狀 捲起 繼續擀開 擀成長條 捲起 蓋保鮮膜靜置30分鐘 自由搭配兩個顏色爲一組 兩個卷都這樣壓扁疊放到一起 要展示在外層的顏色放在下面 擀開擀圓 包上椰蓉餡 全部包好後送去冰箱冷凍15分鐘 這樣稍微硬一點特別好切割 直接切下去三刀就好了 接下來我們來烘烤點心 這次我們用這臺大宇大犀牛風輪烤箱來烘烤點心 這款烤箱的操作面板是彩屏全觸控的 操作起來特別簡單直觀 把溫度和時間設定好就開始預熱 實時溫度達到預熱溫度會貼心的提示你放入食物 如果不放的話 它是不會繼續烘烤的一直等着的 還有特別值得一提的一點就是這個大犀牛風輪 這個升級到了40尺的愛愛全域正反風輪 比傳統的風輪烤箱風量要增加了20%以上 風力更強 熱量分佈就更均勻 烤出來的酥點每一層上色也就特別均勻 風爐模式一般都是烤個20到25分鐘左右就好了 本期就到這裏了 我們下期見