油條升級做法,教你做南方特色馬蹄酥,外酥里嫩,個個空心好吃

食光记
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視頻概述
AI 生成分享一款升级版油条——马蹄酥的制作方法。通过在面团中加入甜面酥,使口感在酥脆之余兼具甜咸风味,外酥里嫩,制作流程与油条相似,但风味更丰富。
今天和大家分享油條二代馬蹄酥可鹽可甜酥脆好吃
先來和麪 把屏幕上方所有食材混合在一起 用溫水給它攪成絮狀
再加一點食用油 揉成偏軟麪糰 大概八分鐘 像這樣子就可以了
放到保鮮袋 包裹起來 鬆弛20分鐘 碗里加入黑白熟芝麻 白糖 用水給它化開
再倒入麪粉 揉成麪糰 中間的面酥就準備好了
按把上面多抹一些麪粉 把發酵鬆弛好的麪糰放上去 一分爲二
這個麪糰只鬆弛發酵了20分鐘 體積不會特別大 但是中間會有一些氣孔 屬於半發麪 給它擀成片
中間的甜面酥也是一樣 同樣擀成片 給它夾在中間 壓緊時可以沾一些清水
再擀一遍 讓它粘的更毛一點 把邊緣不規則的切掉 從中間分成兩份
像這樣子的厚度 斜刀切成生胚 這個和做油條差不多 鬆弛15分鐘就可以入油鍋
油溫七八成熱 放進去會迅速浮起來 然後膨化成這種馬蹄的形狀
大概是兩三分鐘 炸到兩面金黃就可以撈出來控油
像我們家庭版本的馬蹄酥就做好了
和炸油條做法區別不大
但唯一不同的話是中間加了一些甜面酥 讓口感更加的豐富 可顏可甜 吃起來的口感也不錯 外酥裏嫩的
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