蛋糕 【簡簡廚房】榛子奶油蛋糕

小白在家怎麼做出好吃的榛子奶油蛋糕 這是第二款榛子口味的蛋糕 跟第一款的巧克力榛子蛋糕口味上有點區別 用的還是不刷糖酒液版本的日式海綿蛋糕 給它裁出四片用三片就夠了 每片的高度在1.5釐米 準備一個糖酒液 涼開水裏加入朗姆酒 刷上糖酒液能讓這個蛋糕胚吃起來更加入口即化 咱們做一個榛子口味的奶油 在奶油里加入法弗娜的巧克力榛子醬 然後打至硬發 不用加糖了 因爲奶油裏的榛子醬和夾心用到的榛子醬會平衡整體的甜度 這個打發時間可能稍微長一點 但是最終都能打到硬發的狀態 這個榛子奶油爲了平衡蛋糕的甜度 所以甜味非常淡 如果說你要把它用到別的地方 可以在100克奶油里加3克糖 盤子上抹一點奶油 放一片蛋糕胚 定一下中心點的位置 刷一遍糖酒液 每片蛋糕胚大概用到20克的糖酒液 再抹上30克的法弗娜榛子醬 大致抹勻 再放上100克的榛子奶油 大致抹勻 然後放上第二片蛋糕胚 稍微壓緊 繼續重複這一遍過程 糖酒液裏的朗姆酒也可以換成櫻桃酒 但是朗姆酒和巧克力榛子比較配 櫻桃酒和水果類蛋糕比較配 再放上最後一片蛋糕胚 稍微壓一下 刷上一遍糖酒液 抹上100克的榛子奶油 這一層就不用夾心了 接着咱們做一個榛子甘納許的淋面 碗里加入巧克力 淡奶油 可水加熱至巧克力融化 加入榛子碎拌勻 榛子碎是那種熟的榛子碎 然後溫度在35度左右淋面 這個淋面溫度 因爲你用的奶油和巧克力品牌不同 所以僅供參考 蛋糕的側面 可以用刮刀輔助淋上榛子甘納許 有一個加分的細節就是在淋面之前 可以把蛋糕稍微冷藏或者冷凍一會 讓上面的奶油稍微硬一點 再來淋面 但不能凍太硬 有點意思就行 要不然淋面一倒上去就不容易流動了 剛淋完的時候 邊緣的巧克力就會流下來 這個時候咱們把它放到冰箱 稍微給它凍硬一點 再把邊緣的巧克力給它刮上去 這樣它底下就會清爽很多 再用刮刀稍微轉上兩圈 它的整體厚度就比較合適了 然後放到冰箱冷藏兩個小時以後再吃 因爲糖酒液和蛋糕配的融合需要時間 這款蛋糕和之前那款榛子巧克力相比 側重點不同 那款主要是絲滑的巧克力奶油 和原味海綿之間的碰撞 榛子是輔助 這款蛋糕主要突出榛子的香味 尤其是榛子和原味海綿之間的碰撞 巧克力是輔助 兩款都建議刷上這種朗姆酒的糖酒液 這樣蛋糕可以吃起來更加入口即化 還有着淡淡的朗姆酒香 上面的榛子碎吃起來脆脆的 增加整體的風味和層次 榛子碎不能放的太多 偶爾吃到會有一種驚喜感 一直吃到就會嚼得很累 如果沒有法芙娜榛子醬的話 也可以用我之前教大家的那款 巧克力榛子醬 但是整體的細膩和濃郁度會稍微差一點 總而言之呢 風味不同 但絕對都是好吃的榛子口味的蛋糕 今天就這吧 我是簡簡