白切雞簡易版 | 15分鐘搞定極致嫩滑的白切雞!

何时下厨
454 位粉絲
144 觀看·2026年2月27日
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嗨 今天我們來做白切雞
沒錯 主要是我自己又想吃了
如果大家在重慶有吃到不錯的
請留下店名
做法上我會盡可能的簡單
希望你看了這個視頻
誒 我也可以
首先 用廚房剪刀從屁股沿着中間幾股
連頭帶脖剪出來
目的是縮短浸泡時間
用一個小鍋就能搞定
再準備薑片 蔥段 丟進沸水裏
加大量的鹽和少許砂糖
鹽是給底味
大量指的是平常煮湯的10倍
砂糖是提鮮
水量需要完全沒過食材
小火保持這種是開未開的狀態
15分鐘後
最後的中心溫度是76度
代表肉已經全熟
取出醬溫
刷上一層花生油
既增香也鎖住水分
等待醬溫的時間
我們來準備最經典的姜蔥蘸料
用刨刺器會更安全更簡單
擠掉一半的薑汁
切蔥末 左右用蔥白部分
混合在一起
淋上滾燙的花生油
雞髮香氣
用鹽 砂糖 雞汁或雞粉
或鹽焗雞粉調味
簡單自己慢慢試
展間的環節只要你們想看
我就不教了
裝盤再刷一層花生油
增香 油亮亮
拍照才上鏡
剪去雞骨
讓整雞內外溫度容易保持一致
從而降低難度 縮短時間
今天整雞2斤左右
在我心裏最完美的熟度是
雞肉全熟
雞骨帶一點紅
最後
右手就會
