姜蔥燜雞 | 10分鐘搞定廣式大排檔風味！

嗨,今天我們來做姜蔥燜雞 如果讓我一年365天只能選擇一種肉類 那麼一定會是雞肉 簡單的做法能吃出廣東大排檔的味道 這是爲什麼很難忍住不推薦給你們 首先切薑片 縱使沙姜也切片 它是新鮮的山奈 小洋蔥或紅蔥頭切片 小蔥起勁切斷 168天清燉雞 168天指的是雞的飼養天數 熱鍋倒花生油下薑片 中火慢慢煸香 轉大火切雞肉 雞肉不需要提前醃製 兩面斷生倒入米酒 蓋上鍋蓋 中火5分鐘 用砂糖、蠔油、老抽、白胡椒粉、雞粉調味 你都在問什麼是雞粉 這個就是 作用類似雞精 翻炒均勻裹上顏色 放入洋蔥沙姜 蓋上鍋蓋 中火繼續燜3分鐘 如果特別幹可以再補一次米酒 出鍋前撒小蔥段 燜的做法降低難度 容錯率高 成品顏色出來也很漂亮 米酒在過程中會揮發 留下香氣 大部分的大排檔都會用到米酒 如果你是廣東人 一定會知道我說的是哪個牌子 飼養天數長才會既有既味 如果能用到300天左右的醃雞更好 最後 有手就會