VLOG麵食 🥢中式早餐｜新手入門小技巧，鬆軟香甜越嚼越香的紅糖開花饅頭😋

Hello朋友們最近和饅頭槓上了 想着三伏天到了 也有健身的習慣 做款紅糖饅頭補充能量 也補一下氣血 這段時間看的展比較多 像中華藝術宮的德化祠大展 雕工精銳入妙 人物造像氣韻生動 真的有被震撼到 當然也有被當代的給逗笑了 你們猜這幅作品叫什麼 還有這個奠定了我最近做早餐的調性 那言歸正傳 紅糖用熱水全部融化 放涼後放入酵母 小技巧 夏天紅糖水冷藏過後放入酵母 給打面留有足夠的升溫時間 煮麪團的食材亨布朗當全部倒入廚師機 揉到成團後再多打五六分鐘 加入紅糖的麪糰比較粘 就多撒了一些乾粉 揉成光滑的麪糰 差不多三四分鐘吧 放入發酵盆中 套上保鮮膜 發酵至兩倍大 夏天的室溫35度左右 大致需要一個小時 待的時間準備紅棗 老肉儘量剪的小一些 再煮上今天的豆漿 豆漿一般一週我會喝二到三次 一小時後麪糰已經一發好了 記得乾粉一定要多多撒一些 取出麪糰 擀開 把事先準備好的紅棗碎均勻的鋪上去 從上往下的捲起 繼續揉麪 把棗子充分的揉進麪糰中 差不多兩分鐘的樣子 分割成6份 按我這個配方差不多100克一個 今天繼續嘗試一個新造型 看了網上的一些手法 決定嘗試一個可控範圍內的 就像剛剛揉大面團一樣 周邊的一圈往中心按壓 但不要壓太緊 然後把它收攏 具體的手法可以參考其他的開花饅頭整形教程 二發不要超過10分鐘 我真的是戰戰兢兢的拿去蒸了 水燒開後大火18分鐘 燜5分鐘 開盲盒了 哦喲還可以 看來每個饅頭個性不同 形狀不同意也是手作的特點之一對吧 但這不影響它的美味 鬆軟帶有一點嚼勁 第二個小技巧分享來了 紅棗儘量不要用乾巴巴的那種 用索鮮的 更fresh的甜度和口感 讓甜度深沉濃郁的紅糖饅頭 風味更富有層次 好吃與否體現在細節中的講究 不瞞你們說 蒸好後我一連吃了兩個 真的是停不下來 再次與你們分享展會中看到的幾件佳作 下期視頻的內容是烘焙 但饅頭系列也會繼續 感謝你們收看到最後 我們下個視頻再見啦