印度香料和著名素食菜餚-菠菜奶酪 (Palak Paneer)- 簡單，健康又美味

大家好 今天我們將前往古老的印度 瞭解一下印度的香料 並烹飪一道著名的印度素食菜餚 Balak Paneer 印度菠菜奶酪 印度是世界上最大的香料生產和出口國之一 有著5000多年的香料貿易歷史 很多印度著名的本土香料包括 薑黃 小豆蔻 香菜 茴香 還有很多其他的香料 這些香料不僅使印度菜餚更加美味 同時對身體健康也益處很多 在印度文化中有著重要的意義 千百年來 印度人嘗試各種不同的香料 並將它們混合精緻 創造出新的風味獨特的香料 例如我們今天將使用的 是由多種香料混合而成 比如肉桂 小豆蔻 丁香 孜然 香菜籽和黑胡椒等等 它和我們常說的咖哩粉很類似 都是混合香料 但是所含的香料種類和用法略有不同 印度菠菜奶酪這道菜 是來自印度北部的一道美味的素食菜餚 Balak是菠菜的意思 巴尼爾則是一種新鮮奶酪 可以用牛奶和檸檬汁或醋加工而成 香料我們需要準備 格拉姆瑪薩拉 薑黃 孜然和辣椒粉 如果您不喜歡吃辣的 可以少放或不加辣椒粉 我們還需要準備 洋蔥 番茄 薑 大蒜 黃油和一個紅辣椒做點綴 根據個人口味 也可以加點奶油 今天我將製作一道 不使用奶油的低卡 低脂的菜譜 將奶酪切成小塊 將洋蔥 番茄 薑和大蒜切碎 在一個大鍋中 把水燒開 把菠菜在水中煮2-3分鐘 然後過一下涼水 瀝乾菠菜的水分 再加點水 用手動攪拌棒或攪拌機 把菠菜打成糊狀 在一個鍋中 加入黃油 用中火加熱 加入切碎的洋蔥 大蒜 生薑和辣椒 炒大約3分鐘 再加入切碎的番茄 把它炒軟 加入香料 炒2分鐘 把菠菜糊 加入鍋中 攪拌均勻 煮大約3分鐘 把菠菜糊煮開 加入少許鹽 再加入奶酪塊 輕輕攪拌 煮大約3分鐘 把香料味煮到奶酪中 現在這道香濃美味又健康的 印度素食名菜 菠菜奶酪就做好了 它可以搭配米飯或印度餅一起吃 奶酪濃濃的奶香 加上菠菜的清香 配上各種香料 為這道菜增添了溫暖和芬芳的味道 謝謝您的收看 林梅食訪 咱們下期見 Namaste