一天賣出兩千多份的酥皮蛋餅，它的秘訣是什麼呢？軟嫩q彈的蛋餅，金黃酥脆的油酥燒餅，搭配上一潑成形的香蔥蛋餅，蔥花餅這焦香的味道，蕩氣迴腸！

一天賣出兩千多份的酥皮蛋餅 它的祕訣是什麼呢 金黃酥脆的油酥燒餅 一波成型的香蔥蛋花 成就了這家臺灣的早餐店 冷水熱水混合和麪 這樣的拌燙麪既柔軟又勁道 口感很好 放上香蔥 抹上油酥 增加味道和層次 想要餅皮酥脆 金黃誘人 除了揉麪的手藝 下鍋的火候也是成敗的關鍵 火候過大 餅皮僵硬 火候過小 不出層次 要尋找溫度的臨界點 不斷地翻轉 烙出一面金黃酥脆 等待雞蛋的到來 香蔥蛋花一波成型 縱響絲滑 在鐵板上滋滋作響 聲音婉轉動聽 非常美妙 老闆迅速將油酥餅 放入煎蛋中 並快速捲起 保留煎蛋膠皮且軟嫩 外部油餅嘎嘣酥脆 內裏雞蛋軟嫩Q彈 搭配上香蔥的催化 香飄十里 垂涎欲滴 咬上一口剛出鍋的酥皮蛋餅 呼呼地喘着熱氣 這焦香的味道蕩氣迴腸 不由感慨 最好的食材 往往只需要最樸素的烹飪方式 小夥伴們 這種金黃酥皮蛋餅 你們一次能吃幾個呢