風味魔都 山西歸來，趁熱打鐵來一波上海山西菜全測評！

肋排這牌真好 在上海吃到一口蹄筋 真的好不容易 它在上海是稀缺性的 這兩天吃到最好的蹄筋 嗯 特別的地道 嘉興依然是我心目中 上海山西菜的天花板 哈嘍大家好 我是小豬 剛從山西文化苦旅歸來 所以我們打算趁熱打鐵 來一次上海山西菜之旅 從麪館到餐館 看看上海的山西菜 是什麼樣的滋味 走 快跟我去探究竟吧 第一家店我們先選了梅花路 這家的山西菜 這家店也算是開了蠻久了 也要將近二十年 一個十幾年了 蠻不容易的 其實同期 人家開的像老安家 還有三歲新票 都已經關門了 但是它現在是屬於 越開越火那種 這個店重新裝修過 所以你進來環境 還是比較亮堂那種 像它的小米飯 還有小米粥 還有菜各種 都可以自助的 他們這個小米粥呢 是裏面有小米 然後大米 還有綠豆 還有南瓜 熬的還是比較自然的 嘰嘰巴巴點了一條 我們先從哪個開始吃起 要不過癮 過癮吧 最經典的山西 對 你可能沒去山西旅遊過 但你肯定是吃過過癮肉的 也知道山西的代名詞 過癮肉 它這個過癮肉呢 就是裏脊肉 然後蒜薹 還有就是黑木耳 跟這個洋蔥 其實在山西的話 它裏面那個配菜 也是根據地區不同而不同的 像我們去太原的時候 它裏面就是綠藍片 大同的時候 它裏面就是蔥 對吧 先來一口這個裏脊肉吧 讓我嚼一下味覺 它沒味道 它這個裏脊肉 感覺也不是那種純的蔥雞肉 口感是比較嫩的 但它裏面沒什麼味 我覺得有兩個點 一個是口感 因爲那邊都是嫩的 我覺得它嫩的沒有 沒有豬肉香氣 對沒有豬肉香氣 但是沒有嚼勁 有點淡的那種嫩 鹹淡我不說 肯定那邊比這邊稍微鹹一點 但是它沒有 回口沒有那個多邊醋的醋味 降了鹹度 然後調味上沒有平衡 誒怎麼說呢 就是 可能就是屬於那種 很普遍的街頭水平 對因爲我們剛回來 可能感官跟以前來吃 本來一樣 其實真的比較不錯 要不要嘗一下 有名的糖醋丸子吧 還是蠻濃郁的 裏面還是有加了菠蘿片的 這個算是一個改良 打了很多的白芝麻 口感還不錯 因爲它外面那個果實比較厚一點 然後吃起來有點硬 殼比外面那邊的稍微厚一點 比較少一點 是跟有番茄漿的那種 對調味我覺得還可以 主要還是感覺 明顯吃的麪包糕 比那邊稍微有點油膩 確實點的三兩手抓 旁邊配了醋跟辣椒油 多少辣5個辣 4個4個 4個那你就吃了一半 它這塊肉掉了 羊肉還可以 羊肉還不錯 口感還可以 要不我蘸點醋吧 沒羶味 口感也不錯 它這羊肉水煮的 煮的火候也不錯 然後裏面還有羊上腺 肋排 而且沒有沙味 我覺得這羊挺正常的 它其實底味裏面加了一點冰清香料的 對我來說這個羊肉好像蘸醋 或者空口汁就好了 也不用蘸什麼辣椒 對 他們家的這個羊肉串 其實肉量還挺大的 應該都是同一種羊肉 是 這個羊肉跟那邊近北的羊肉 吃出來感覺蠻強烈 因爲瘦肉用的比較多 調味也比較香 跟新疆的不一樣 其實它這個上面撒了孜然鹽 都沒有那麼重的 我覺得剛剛好 還是有鹽的香氣 是 這個可以 我覺得他們家羊肉可以 他們家羊肉是不錯的 這口就吃了 這個是看推薦比較多的炒餅絲 它就是餅切成條 然後就跟包菜胡蘿蔔一起炒的 還有雞蛋 好我先來一口 其實你如果吃的話 它就是一個很正常的炒餅絲 我覺得這個 還有加了點醋 對要加醋了 需要這個凝化和醋來一點靈魂的 真的 真的我們之前在上海每家 每次去上市 每年都要放醋 但在上市我一次都沒放 那回來好熱鬧 對好香吃的好奇怪 這是爲什麼 對吧加了點醋就感覺好多了 加了醋絕對是昇華了 對在那邊不用 這個餅絲我覺得口感沒有以前好 也沒有任何以前差 但也不錯 還得是靠醋跟這個大蒜 不行這個大蒜沒有蒜 它會放很久 甜品呢點了個黃米涼糕 他們家黃米涼糕配的是一個桂花米 這裏面好像是黃米 夾了那個葡萄乾的 黃米蘸的 好像吃不出黃米的香氣 但是有糯米的香氣 它也沒有那麼的黏糯的感覺 入口就是一下子有點散開 就是我感覺它做法可能沒什麼 就是夾的穩 而是它的確黃米的香氣 原材料都很 好像那個大屏的黃米 就是靖北那邊黃米特別好吃 像是太原的黃米 然後也有香氣 然後還有就是因爲我們這次吃了三家 兩家是放山楂的 一家是放沙琪的 還是黃米黃米的好甜 其實它的香氣完全是靠桂花米提醒的 對 食材本身也沒什麼香氣 就是這個口感也沒有那麼的黏糯 對沒辦法 這一點算上飲料的折手的話 是217塊錢 價格蠻便宜的 其實價格真的不貴的 放在上海來看 這個山西菜性價比還挺高的 但口味相對來說 我覺得做了一定能改良的 而且改良性還是蠻大的 我覺得最好吃的是羊肉 手抓羊肉羊肉串都挺好吃的 其次的話可能限於食材的關係 所以發揮有限 但調味跟賣相差不多 還是有模有樣 然後看它那個菜單 很多都是靖南的菜 好像廚師也是靈魂跟太原的爲主的 就靖東靖南這一塊 免費的小米粥還挺好喝的 算是一個地道的山西菜 我覺得它更像是家常菜 我們第二家我們來到了這邊 山西面道 其實這家店算是比較有名的了 原來最早它是在普天鹿那開山西面館 現在老闆後來自己搬到了 開了一家店 人氣紅火的 中午晚上來 大排出飯店 真的是要排隊擠得擠不進來 然後今天我們就早點來 問了一下老闆還是太原人 所以它的菜單上 會有太原打滷麪 我們就好奇點了一下 打滷麪 刀削麪 還點了一份過油肉 刀削麪點的是比較傳統的 我點的是一個套子刀削麪 點完以後老闆是那邊欠銷的 其實這個在上海的山西面小店裏面 是比較難得的 讓我來一口 你看到沒有 它的面也是帶一點點 中間厚兩邊薄 吃起來是那種外面有點筋性的 裏面還是很柔軟的口感 可是跟當地口感比較接近一點 豬肉香氣滿滿的 我覺得它肉用的挺好 其實因爲我們在太原沒吃過 我們在大同吃的刀削麪 它肉不是這種肉丁的 會稍微小片一點 滷我覺得比這邊會香一點 旁邊還給了骨頭 胡蘿蔔這個湯底 相對來說賊一點 沒有那麼香 但豬肉真的不錯用的 面的口感不錯 我覺得比我上次吃拌麪口感更好一點 這個是老爹點的太原打滷麪 其實我本來以爲它這個打滷麪 是默認細面和了面 但沒想到他也給我們默認了刀削麪 對 我就沒選 應該選細面 我要記得 它這個滷是素滷 吃打滷麪千萬不要去攪 就直接拎起來可以吃 它這個素滷有什麼 香氣滴滴 我覺得還可以 蠻鮮的 我覺得還蠻鮮的 因爲它畢竟是素的嘛 滷的那個口感更好 我覺得這個打滷麪 我剛剛想通了一個問題 就是在當地吃的時候 他們那個滷都是一大桶一大桶 然後都是現熬出來的 所以那個滷肯定比這個味道 更香一點 所以你在上海的時候 太原打滷麪已經很好 因爲它在上海是稀缺性的 小菜點了一個過油 它這個過油是豬肉 黑木耳 還有那個蒜薹 姜跟大蒜 先來一口 它主要是那個香味 有淡淡的那個糊香 因爲你點好以後 看到它那邊爆炒的 我覺得這是一個 比較好的家常烘焙 汁感覺好像還稍微就是 又沒有都收緊了 但是總體來說 味型是很完整的 我覺得比昨天那個好吃 昨天那個肉有點爛糟糟的 這個滷比較好 對 你要覺得不過癮的話 中間有醋的 你可以稍微加一點點 我覺得不用加 稍微加一點點吧 我覺得還是它肉不過癮 我覺得這個肉就比昨天那個 咬起來舒服很多 雖然可能老了一點點 但也就真的一點點 讓我來我的 當場面滾一聲醋吧 它裏面還有大蒜 生蒜可以輔助 這個湯加一點醋就剛剛好 這個蛋湯比昨天那個新鮮 東西都吃完了 總的來說 我覺得這個性價比真的不高 就是如果我是一個山西人的話 我在這邊吃麪 應該是很有家鄉的味道吧 我覺得可能就相當於 山西家門口的小店 用料又比較實在 然後量也很大 價格呢也不貴 對 我覺得整體來說 面比炒菜更好一點 一定上班了 或者住在附近了 我覺得可以推薦大家來試一下的 回頭客也非常多的 跟老闆關係都還挺好的 第三家呢 我們依然來嘗一個山西面 這家呢是山西手擀麪 其實有點遠了 但是距離老爹單位還蠻近的 所以我們就下班過來嘗一下 老闆也是泰國人 所以我們看他那個菜單 什麼炒餅絲啊 然後各種啊什麼都有的 好多天沒有吃過了 裏面呢就是包菜 然後雞蛋 其實這個餅切成絲 你點完以後老闆在裏面炒 其實嘩嘩譁 聽起來就很有國氣的 外層看着還是有點焦香的 看着像點辣椒醬 我說實話這個調味 雖然有點改良 但我覺得改良還挺好吃的 我覺得這個是這兩天炒最好的一個炒餅 對 有點那種油香焦香 但是呢又不油膩 它底下也是比較乾爽的 好簡潔 嗯 雞蛋很香 它那個鮮味來源 它這個雞蛋 但桌上沒有醋 但是那邊大桌子上有醋 你要醋你可以自己加一點的 每個桌上它還有大蒜 我覺得這個炒餅 出來來個大蒜 來點醋 我覺得這很爽 裏面還有豆芽 這個火鍋 手擀麪它是加滷的 然後滷呢是有四種 你可以自己去加 還有像那個 香菜 蔥啊 青麻什麼的 就是在旁邊的 番茄 肉醬 各種滷 那我先來給它攪和攪和 它這個手擀麪 分量很雜譜 讓它先掛滿醬汁 哇 這滷真的好菜的 一秒回到菜人的感覺 它手擀麪很有勁道 而且是很有 很耐嚼 就很有嚼勁的 因爲這個骨頭比較滑 然後這個滷就是 直接吃有點鹹 拌着嘛好一點 但是泰園就是這個味道 對 我覺得它這個滷 特別的勁道 就是 如果你吃了很勁道的沙沙 你不要吃這個滷 我覺得是那種感覺 哇 一秒回到家鄉 那對本地人來說 這個滷可能會有點鹹 你拌的時候稍微少拌一點 可是我覺得它這個滷 做的蠻香的 對 我覺得做的蠻好的 這味道跟我們吃的 地間裏面那幾個 相當相似 對對 很像很像 這個真的很適合家庭吃飯 我發現今天這兩碗 都很適合救生飯 爽 太爽了 今天的小菜呢 依然選了骨肉 賣相很感覺 好大片啊 還有是洋蔥 蒜薹 黑芝麻 我覺得它吃起來 已經不像是骨肉了 不像是骨肉 骨肉片 嗯 你看它這個豬肉用的很大片 然後豬肉很絕對很好吃 很好吃 反而做的就是那樣子 其實那個味型可能不一樣 不過我也想說 這個肉 至少比那天那個肉 用的好很多 那我來爽一下 飛的小苗虎雞終於吃完了 這一碗的量真的超級大 這家呢 它是夫妻老子的店 但是奇妙不揚的 你走過去 我肯定會錯過的 那種味道 我覺得它真的是更發源 泰人的味道 就是這個臊子 這個臊子跟當地的一模一樣 連鹹都鹹的一樣 嗯 炒餅絲炒的也很有鍋氣的 或者說 有可能是他們自己家裏的味道吧 28塊錢貴就是豬的味道 豬的味道 就算最正宗 但是很好吃 我覺得來他們家 是很適合點炒麪跟那個滷麪 手幹滷麪跟炒麪 因爲它炒的好 中國附近打工的人會比較多一點 價格也不算貴 而且價格應該是我目前見過的 上海山西面館裏面的挖地 所有山西館子的挖地 對 是目前上海所有山西面館裏的價格挖地 沒有見過比它更便宜的了 跟昨天那家山西面館 也是漢陽老闆他的麪館 相對來說我更喜歡這一家 當然這也是個人口味 接下來我們選了一家 之前我們看過的店 其實這家店老闆應該見過挺大 因爲他算近平市一家店 然後近平現在據我所知 好像已經有三家店了 這個老闆真的是保管了 上海的山西家常菜這塊領域了 今天中午過來人實在挺多 就是一開門 陸續都有人過來了 然後進來第一件事情就是 他們家免費的小米粥 還有那個小菜 慣例過來 我們先煎點羊肉 我覺得他們家羊肉挺生的 這份賣相比那天要好 直接吃能品到那個羊香 它底味不是很腥 配了那個辣椒跟那個醋 我來點醋吧 肋排這排真好 肥瘦相間的 羊肉好吃一定要喝 又是新鮮現調的羊肉串 肉雜死了 肉雜跟羊肉串都好吃 有什麼比吃肉更快樂的 吃麪 今天主食吧點了一個燜面 有個燜面 它這個是小份的量 這邊的路人就是五花肉豆角 然後我們在當地的話 它只有好多選擇 排骨啊五花肉啊各種的 讓我來剝一下 這裏面有啥 有豆角 有土豆 五花肉 這個麪條給人家感覺是 比較幹一點的 先來一口原味 果然是比較幹一點 之前我吃的時候 我本來以爲燜面就是那麼幹的 加點醋這裏面好 但當地吃了 好像就不是這個概念 我們這次去那個吃的時候 新洲吃的時候 一碗大鐵鏟 人家鏟的時候覺得好爽 然後裏面汁也很濃郁 這個麪條也很吸味道 但是這個燜面做的就是 先把底料調好以後 加水給它煮開 然後再給它面放進去 湯汁給它澆上去 好像味道沒那麼濃 來來來 多澆點醋 桌上這個醋 好好利用 我一直認爲麪條要加醋 加醋的話是沒有那麼幹 一口燜面一口生菜 對 加醋就好吃 不足 它的香氣不足 跟它口感上的一個不足 沒吃過生雞之前覺得還不錯 吃過生雞以後覺得差一點 爲了跟前兩天也是區別的 所以我們就避開了 過油肉 糖醋丸子 我們點了一個燴菜 山西燴菜很有名的 它這個因爲一鍋充滿 裏面又是五花肉 又是豆腐乾 還有豆角 丸子 就各種料 還一鍋燴 端上來的時候其實挺濃郁的 先來一口肉 這個小小的丸子 非常麪粉的丸子 這個我就很想說 山西的丸子就是麪粉很多的 但是他們那邊做的丸子的麪粉 口感非常好 而且有香 它那邊的麪粉丸子吃起來 口感很緊緻 其實它不是純的麪粉 它也是有肉的 然後雖然說肉的比例不同 但是它整體口感就是緊緻 對 而且它的皮很好吃 帶點口感的 這個就是我覺得負面反面交談 就是麪粉又多 然後面又有點爛噠噠的那種 沒有腥味出來 但多芡把它弄走 這裏面白菜蠻好吃的 我們說的白菜好吃 也是相對而言 對 嘗一下他們家的黃米油糕 其實我一開始沒反應過來 我以爲是黃米涼糕 但老店給我說的是黃米油糕 我看就是油炸糕 全都捏在一起了 上面撒的是白糖 底下那個豆沙已經呼之欲出了 蠻薄脆的 但是黃米的香氣沒有那麼復 但是它黏性很復 裏面豆沙蛋和豆沙 底下炸的有點過油了 你看這張紙 吸油紙已經全部都吸滿了 這邊油比較復 上面還不夠吃 算上飲料的話應該是210 我現在發現是 這兩家店是一個老闆的 所以出品相對來說 我覺得很接近 最好吃的還是羊肉 其他的話我覺得是那種 可有可無的 按照自己的口味來點吧 第三名小米做的 第四名 米花糊的特賣 對 然後我感覺就是 菜好像這次吃 感覺是跟當地差距有多一點 我們在去跟沒去之前 對家店的評價 其實差別蠻大的 第五家店了 我們選了我們之前來拍過的 也推薦過的路安酒店 其實路安酒店大家都知道 大國企 一撞樓都是自己的 這個餐廳是專門 給他們山西人吃的 所以他們家主打的就是一個 比較地道的 然後路安這個 可能他是在長征那邊的 問了一下 現在這邊的廚師是新東人 然後主要是在派人工作 很多年做的這個菜 其實之前來的時候 也沒有了解太清楚了 去過山西以後 你再回過來看 路安的菜單 你會覺得天哪好地道 那些菜名製成的 我覺得很有感覺 先點了一個冷菜 這個是長子豬頭肉 去過那邊的話 就知道長子它的特產 一個豬頭肉 就是要把它片得很薄 加了蒜 加了醋 品感很爽口 說實話吃起來還是有點脆 可能沒有當地那麼的 薄如蟬蠅 它的要求其實 就是要透光那種 但我覺得已經做的很不錯了 我覺得這個除了肉的品質很鮮 有醋的香氣 然後那個蒜香味 然後它鹹鮮剛剛好 這個是白人的羊肉 它的賣相還挺正的 味道不錯 嗯 可以啊 我本來想吐槽 它這個羊肉量好少 但其實這個羊肉一入口 就覺得這個味兒很正 清酒吃的挺香的 它這個調味呢 可能比當地羊肉重一點點 但是它這個羊肉品質還是很好的 就是瘦肉帶點嚼勁 肥肉也很香的 我覺得挺好吃的 其實夾點蔥 然後微微的一點點辣 好濃郁啊 又好吃 真的就是它這個盤子過於大 然後量就這點 價格也不高 招牌的空心鍋油肉 其實它蒜還不多的 主要是黑木耳 還有兩片被我不小心吃下去的玉蘭片 豬肉片肯定很多 但是我覺得這個賣相 比我們第一次來的好 聞着那個醋香味 鍋邊的醋 還有包括它裏面的香氣蠻多的 其實它這個豬肉片是濃的 沒有那個蒜末還有姜 在那邊的話 可能生薑用的少 因爲豬肉好賣 因爲我覺得這個做的還算地道 已經是我這兩天吃下來 最好的一個鍋油肉 對 就是它首先很粗小 然後吃下去不是很酸 嫩度也正好 而且不是那種軟爛的那種 有口感的那種 我覺得挺滑的 這已經是我在目前在上海 吃過最好吃的山西鍋油肉了 對 我覺得 那個醋跟它最後的那個鍋邊醋 前兩天小店吃的 肉用的很好 然後品質也不錯 但是沒有回口沒有那個 我們沒有聞到那個鍋邊醋的味道 因爲小店它可能就是 覺得做工粗糙一點 這個做工好就有一點 對 當然它價格是小店的乘二 憑下手中一切的工作 我們先吃這個剔椒 它這個是轉盤剔椒 因爲麪食不等人 它這個滷 一個是西紅柿雞蛋滷 這個是辣的肉酸滷 我自己覺得好像是茄子 你看這個賣相挺好的 我點了個小份的 嘗一下 把這個滷給拌一下 你要知道 能在上海吃到一口剔椒 真的好不容易 剔椒有分三種 筷子剝的 轉盤的 這個比我家太原街頭 吃的那個小店 比較驚喜 對 那邊吃的就是粗粗細細的 它基本上還是在一個 比較細的那種 這是比較合適的一個寬度 它是兩頭煎 口感又很舒服 這個西紅柿雞蛋滷 比以前顯得更像西紅柿 沒有人提以前 我跟你說 這上面有醋的 可以加點這個醋 我自知之覺的 這個完全不需要加醋 來嘗一下這個糖醋丸子吧 這個跟我想的還是很不一樣的 它端上來真的是 自制做的香菜的 粉串 山楂 這個好別緻啊 感覺還是比較精緻的那種糖醋丸子 旁邊都是一個蒜末吧 其實口感還可以 但是跟我想象中的糖醋丸子 還是有點不太一樣 對 而且因爲可能肉的問題 它裏面纔會 然後這個裏面的口感 是比較軟一些的 反正外面那個脆口沒有出來 對 我覺得相對來說 今天這個菜是 我覺得比較弱的一層 反正目前來看 這個是一般 但還可以吧 這形狀不錯 上次來吃的時候 又是吃了蹄筋 然後又是吃了和了面 還有米疙瘩 還吃了腸子炒餅 人家說你要吃一下那個驢肉水煎餅 這也是一個特色 丁丁好奇點了一下 它這個餅 外面是薄薄的 還透光的 裏面是驢肉 嚐嚐 外面那個餅烙的好香啊 又薄又香 它裏面的那個 驢肉鹹味是比較重一點 但是不影響它驢肉的香氣 對 它很香 但無疑的就是特別鹹 我覺得這個驢肉應該是當地做來的 可能是事先已經醃製好了過來 就跟平常牛肉是一樣的 對 它爲了要保存嘛 所以就稍微醃的鹹一點 但是這驢肉香氣十足 對 就是除了鹹 如果比較能吃鹹的 我覺得這個絕對非常好吃 這個好好吃啊 吃不了我告訴你個辦法 蘸點醋 這個配醋剛好 這個就是桌上的神器 嘉興依然是我的心目中 上海山西菜的天花板 但是價格也是天花板 但其實吃得出來 很多食材是幫不過來的 是 有些它因爲食材取自本地以後 那勢必就會便宜一點 但是同樣的就是 就這麼說吧 這個家家店肯定是 上海山西菜我覺得最好吃的 價格差不多是其他店乘二 基本上是唯一一家 展現了戶弊的山西菜 我就自己取捨了 說實話如果真的是 想好好吃頓山西去體驗一下 它是家家店最合適 然後旁邊會是酒店 所以說來這邊問山西人真的很多了 其實我本來想加個 紅米涼包的稍微放和的甜品 但是他說今天就做了 上午已經賣完了 那麼那要不就 再來個刀削麪吧 點了個小份的 它這個滷子還是一樣的 這個刀削麪一看就是現削出來的 這個稍微滷一拌一下 我感覺這很不錯 我覺得這家店的麪食 其實比我們之前吃的 兩家街頭面館還要考究 這個口感更還原 它那個受削柳葉的那種感覺 中午吃起來有點上海家的那種感覺 它就是這個臊子稍微改良了一點 沒當心那麼鹹 跟我們前兩天來的時候 感覺會有點不一樣 對昨天那個普喆鎮的麪館 就非常還原 臊子我更喜歡以前的 這邊還有醋 我覺得味道不夠可以加點醋 就面小 看着他插着的刀削麪又吃完了 說實話這頓飯吃了很滿足很開心 就是一下子讓我想起了 前兩個禮拜剛從山西歸來 那個有點那麼的意思 就說實話 這家店還是 我覺得算是上海最好吃的山西菜了 你要論味道 地道和它做法工藝上面 都是家庭特色 不論是它的菜 還是它那個麪食 是比外面那個普通的飯店 跟小店要做的好 但是價格也要貴上一倍 差不多三塊 因爲我現在麪食非常喜歡 然後這個羊肉我覺得很好吃 包括豬頭肉 牛肉 水餅 做的都很不錯的 然後我們一直覺得就是 今天這個糖做完之後好像 雖然就出品平平了 之前我們還在這邊吃了泡泡油糕 幹炸蘑菇 還有腸子炒餅 還有平腰牛肉 這些我覺得出品都是很有保障的 總的來說 除了貴沒什麼高明 第六家店打卡了一家家附近的 其實名氣沒有那麼大的 靜泰小館 這家店我跟你說 它雖然說好像不是開在市中心 但是人氣很火大 到中午有時候一兩點 還在那邊等位 很誇張 然後我們今天來的比較早 就問了一下 師傅好像是做了我們一個 免費的小米粥 還有一個小菜 我覺得這個小米粥 它沒有進去跟進門出來的濃稠 它比較稀一點 但是就看個人口感了 對吧 這個是羊腿 因爲我前兩天吃的是手抓羊排 今天點個羊腿 它這個羊腿是按兩來點的 我們點了三兩 肉還是香的 就你說豬肉吃 還是有香味的 而且它瘦肉部分真的是 嫩而有嚼勁 香 我覺得這次非常意外的是 我感覺上海所有的山西菜館 羊肉都可以 對 上海所有的山西菜館 羊肉都好吃 來個大蒜 這可以 好吃 因爲老傑是第一次來芝加拿大店的 所以我們還是要點一個 過油肉 嘗一下 這個油肉很大片 然後是洋蔥黑木耳 跟那個蒜薹來一大片 看着挺厚實的 其實它聞的時候是有一點醋香味 但吃起來好像那個醋的味道 沒有那麼明顯 聞着也沒有 就是像昨天那麼明顯 最好吃的目前還是芝加拿大的味道 上海除了芝加拿大以外 和山西比 回口的那個醋味都少很多 不知道爲什麼 它是爲了印地制一個改良嗎 本來那邊都是有醋香而不酸 我們如果後加醋肯定是酸的 這個調味沒有那麼平衡 但我覺得它也是比 晉晴跟晉龍真的好 這個明顯鹹度是降低很多的 我就覺得稍微少了一點醋的 整體配菜還是比較乾淨的 因爲我們還在等緩排 所以先嚐一下這個紅米涼拌 澆的桂花蜜的 當中夾的是豆沙 其實口感還可以 但是黃米確實沒什麼香氣 本來要細品才能品嚐一點點 然後我在上海市 因爲黃米香氣普遍 因爲市場營地不夠 所以都愛放桂花 但是當地也放桂花 就是有一種頂上天花的感覺 豆沙放的不錯 還挺好吃 就是比較多一種類型 前面一秒我們在吃的時候 就看到他們在烤羊排 就是爲我們準備的 聞着好香 不同於前兩天吃的手抓 我覺得烤過以後 那個香氣真的非常足 但裏面依然很嫩 嫩而有汁水 又有那種羊腥味 對 沒有香味 好吃 看上去口味可能還有點重 就是完全是原味這個烤羊排 它就表面撒了一點點芝麻 撒了一點點孜然 其實根本就沒有調味 它還是對自己的食材很自信的 好吃的 好吃 我這一份就自己可以乾淨 點了小鍋燜面 它這個燜面的價格還蠻便宜的 端上來我以爲是小一點的 沒想到還是一大份的 這個好像比我想的溼一點 它下面的汁水 還有油用的比較多一點 其實五花肉片 還有西紅柿 豆角 土豆啥的 我先來一口 這個燜面吃起來是更醬香 更油潤一點 其實我覺得 昨天的燜面太乾了 這個面太油了 吃這個有點像炒麪 兩個要不結合一下 湯料一下 不然的話你看這底下全是油 這是我們今天點的幽面烤籠子 它給你配了兩個滷 先來一點 我之前也是在平州那邊吃的 其實這個應該是放到碗裏面 然後舀點醬汁 我們 舀粗糙 直接蘸一下 平州幽面是有點嚼勁和香氣 但是我覺得這個是不是機器做的 因爲它切面太平整了 其實我無所謂 機器做的它口感可以 有香氣 滷子比當地好像少了一點 酸酸辣辣 正好開胃 這個西紅柿雞蛋滷 我覺得做的一般 西紅柿的香氣沒出來 鹹酸的感覺沒出來 你配這個就 幽面烤老佬可以稍微帶點酸味的滷 很正宗 前面去買的單 其實這邊的價格 整體跟金龍聖 進行有幾天是差不多的 我看了一下這個菜單 然後出品的話 我會更喜歡這家 食材跟它的做法 好像都好一點點 除了燜面 像羊排 羊肉 還有像腐乳肉 包括烤老佬 我覺得都還蠻好的 唯一的問題是 因爲這家店主要離得比較遠一點 它一個店是在閩杭的 一個店是在安亭 在嘉定那邊的 還是擋不住這邊人的熱情 生意真的還挺好的 離我們家挺近的 所以來吃 對 不知不覺 我們的上海山西美食之旅 劃上了圓滿的句號 我們吃了有6家店 2家麪館 4家菜館 你吃下來有什麼感受嗎 我先同體說一下 我覺得最大的感受就是 首先山西菜是一個不是很貴的菜 它在整個上海的餐飲區間裏面 算是相對便宜的菜 不管高端中單低端 這是第一 第二我覺得上海菜 它跟山西本土的菜相比 還是稍微有一點差距的 差距主要在哪 在食材上面 這個可能比如說粗糧 比如說肉質 尤其豬肉的肉質 這個可能也沒什麼辦法 這是第二 第三就是這6家店 這6家店我總結一下 具體的就是說 一份價格一份貨 我會把它基本上分成三檔 就是最便宜的我們可以吃碗麪 然後進小館 進榮盛 進鐵油子軒 它們是屬於相對比較家常的山西菜 然後就路安 路安其實是獨一檔的 它明顯是比其他店都好吃一點 也都貴一點 所以我把它單獨列一點 它適合就是平時有一些場合 或者說就是說你想體驗一下 什麼叫好吃的山西菜 什麼叫正宗的山西菜 路安是很合適的 而在第二檔裏面 我覺得進小館是最好的 比進鐵油子軒進榮盛多五個 而且價格其實差不多 對這兩個價格是一個價格 幾乎是一樣的 對 然後麪館也是 麪館其實價格也差不多 然後我更喜歡浦江鎮的那家 然後這次給我山西菜裏面 最大的驚喜就是 我覺得他們的所有的羊肉都很好吃 就是我以前都沒有這種感受 但這次是 所有店的羊肉都很好吃 我們看了一下 它的手抓羊肋排12塊錢一兩 那折算就是120塊一斤 我覺得是可接受的 而且羊肉品質確實很不錯 無論是手抓還是烤還是燉煮 還是挺推薦的 上海的山西菜其實 它不僅是價格區間它沒有那麼貴 其次它還算是比較小衆的 因爲它並沒有鋪開 就店還是比較有限一點的 所以我們這一個禮拜能夠 集中打卡做一個測評跟一個考察 而且加上因爲剛從山西回來 有一個非常明顯的一個對比跟感受 你會覺得那邊的食材用得更好一點 然後這裏的話 它可能會有一些因地制宜的改良 比如說它的鹹度降低了 比如說它的番茄炒蛋放黃了 這個在當地來看肯定是 非常的壓抑 怎麼會是這個樣子的調味呢 不看價格來說 我個人覺得肉丸是獨一黨的 就無論它的菜還是它的麪食來說 確實很有功利 也非常考究的 包括它的食材用得也很好 那當然價格是貴嘛 對吧 其他我們正常來吃的話 我覺得 哎呀我改天再去吃一下 浦江鎮那一家手擀麪吧 我覺得菜園戶戶也蠻可愛的 如果大家對山西菜感興趣 或者是在乎的山西人 也可以去打看一下的 那好了本期就這樣 拜拜