青椒炒肉 | 廣東辣溫柔版、老少皆宜!

何时下厨
461粉絲
117 次觀看·2026年3月9日
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嗨,今天我們來做青椒炒肉
是按照辣椒炒肉的配方來做
用了廣東大排當中最常見的
幾乎沒有辣味的青椒
十分下飯,做法也簡單
從處理青椒開始
對切一開二
斜刀切塊
青椒是記憶中的廣東辣
這個菜我喜歡用五花肉
因爲肥瘦相間
所以口感好
去皮的好處是避免爆油
用鹽炒起生抽抓勻
入底味
另外準備蒜片豆豉
肥腸完成
鐵鍋大火預熱
青椒直接進鍋
少許鹽給底味
邊煎邊壓
煎出虎皮
去除水分
如果你用的是圖層鍋
邊辣椒加一點食用油
炒鍋熱油
五花肉下鍋
隧道火炒至斷生
加蒜片豆豉
一樣的火力炒出香氣
生抽調味
老抽上色
將青椒回鍋
大火翻炒一分鐘
即可起鍋裝盤
使用其他品種的辣椒
也是這個做法
螺絲椒或二荊條
清甜200克青椒
配300克五花肉
最後
有手就會
