茶識 快速出湯和悶泡，哪個更好喝？六堡茶告訴你

大家好 前兩天有朋友問了我這樣一個問題 說同一種茶葉快速出湯和燜泡有什麼區別 這兩者的區別其實還蠻大的 由於我們國家的茶類比較多 後續會把每一種茶類都給大家安排上 今天就先來看一看同一種黑茶的對比 如果感興趣的話就請你長按點贊 然後接着往下看吧 這次黑茶對比的試驗 選用的是2016年的六寶茶 稱取2份重爲7克的幹茶 使用兩套容量爲150毫升的審品杯進行沖泡 沖泡次數爲7次 燜泡組燜泡的時間是45秒 兩組都進行幹窯香和溫潤泡醒茶 下面就來看一下兩者香氣 糖色滋味和液體的對比吧 首先香氣 兩組溫焙窯香後有一定的堆味 快速組茶湯有檳榔鮮果清香 堆味較輕 茶碗內的勺子爲熟果香 燜泡組湯中有檳榔果香 香氣比快速組要濃一些 也能聞到一定的堆味 茶碗內的勺子有熟果香 香氣不如快速組純淨 檳榔杯底有果香 流香較持久 兩者茶湯的香氣對比還是比較明顯的 雖然燜泡的時間不長 但是燜泡過後的六寶茶 檳榔香會比快速組更濃 堆味也更明顯 並且燜泡組杯中的檳榔果香的流香時間 要比快速組要久一些 第二湯色 快速組前三泡湯色成立紅色 較明亮 碗底有少許沉澱 中間兩泡湯色橘紅明亮 後兩泡湯色橘黃透亮 明亮度比前兩泡更好 燜泡組前三泡湯色成立紅色 稍暗 碗底有少許沉澱 中間兩泡和快速組類似 也是橘紅明亮 後兩泡湯色橙黃明亮 湯色比快速組要淺 快速組每一泡之間的湯色變化 沒有燜泡組那麼明顯 泡到中間兩泡的時候 兩組湯色趨於相近 而由於燜泡組前面茶色素進出的更多 導致後面兩泡的湯色 會比快速組來的淺 第三滋味 快速組前三泡入口無苦澀味 甘甜潤滑 並且伴有生津 吞下後喉嚨有清涼感 中間兩泡茶湯的甜度更高 喉嚨處有持續的清涼感 後兩泡茶湯的豐富度下降 湯質甜潤 燜泡組前三泡入口有明顯苦味 無澀感 湯質純滑 伴有生津 茶湯喝起來有一種草藥湯的感覺 中間兩泡苦味消逝 豐富度比前幾泡降低 依舊有明顯的清涼感 後兩泡茶湯出現少許的水味 從滑度來看 燜泡組的滑度更高 湯感也會更稠一些 從苦澀度來說 燜泡組有明顯苦味 而快速組沒有苦澀味 並且兩者帶來的 猶如檳榔的清涼感始終都在 最後 葉底 快速組的葉章柔軟 橙棕褐色 顯梗 但梗較細短 燜泡組的葉章比快速組更軟 其他點的話都是一樣的 看葉底 這款六寶茶的原料屬於嫩度比較高的 梗也比較細短柔軟 所以這一款六寶茶 相對於之前喝過的六寶茶來說 沒有那麼耐泡 顯然燜泡過後的黑茶 物質進出的更多 所以口感也會更加純花一些 豐富一些 但會存在一定的苦味 香氣相對而言 聞起來也沒有那麼愉悅 氣泡以後 兩組茶湯明顯變淡 快速出湯組 如果稍加燜泡 應該還能夠再泡幾次 所以黑茶是可以燜泡的 但是不建議時間太久 當然不同年份的黑茶 在沖泡時間上 會有少許的差別 稍作靈活變通即可 較新的黑茶出湯快一點 較老的黑茶 醒茶的時間久一點 出湯也可以稍稍慢一些 好了 以上就是本期視頻的全部內容 這期視頻也相當於是 開了一個小小的新系列 希望大家看的開心 我們下期視頻再見了 拜拜