100道鄉土中國味 把月子餐吃成早市爆款，這碗金黃掛漿的雞湯瀨粉，看餓了多少人？

這就是那種讓男人也趨之若鶩的產婦月子餐 誰能想到原本專屬產婦的暖心味 如今竟成了大家搶着吃的早市爆款 在中山三鄉有一種生猛的早餐 叫月婆雞湯爛粉 曾經這碗湯是家婆爲剛生產的媳婦精心準備的 講究的就是一個猛字 小黃姜去皮後削成薄片 在滾燙花生油中爆香 姜的辛辣在高溫中被徹底激活 三百天散養走地雞斬塊焯水 隨後倒入姜海中猛火翻炒 米酒順勢傾瀉而下 酒香與雞香在鍋中纏鬥交融 熬煮成一鍋金黃透亮的濃湯 而承載這份猛的是爛粉的柔 米漿反覆揉拉按壓 直至如奶油般絲滑細膩 裝入鋼槽或布袋用力擠壓 粉漿衝入臨界沸騰的水中迅速成型 這個動作在粵語中叫做爛 這種粉也因此被稱爲爛粉 出鍋瞬間過冷水 一熱一冷地淬鍊 賦予爛粉爽滑筋道的靈魂 金黃雞湯澆淋而下 爛粉吸飽湯汁 香味直衝天臨界 懂吃的老廣還會加上豬腰 生蠔和宮雞蛋 更是先上加先 一碗嶽婆雞湯爛粉 是老中山人對身體溫柔的體恤 是這座城市代代相傳的暖胃哲學