茶識 深受歐洲人喜愛的“紅茶皇后”——傳統祁門紅茶是紅碎茶嗎？

大家好 前兩個禮拜有粉絲朋友留言問說 傳統旗紅是紅色茶嗎 當時我看到這個問題 就是心中一陣狂喜 這視頻素材不就來了嗎 那今天就來回答一下這個問題 首先回答傳統旗紅不是紅色茶 那爲什麼這位朋友會有這樣的疑惑呢 這就要從傳統旗紅的歷史說起 其門紅茶作爲傳統工夫紅茶的代表 距今已有150多年的歷史 最早主要用於出口外銷 大家都知道 外國人喝茶更喜歡用古泡法 而且喜歡喝一些 進出速率快 濃度比較高的茶葉 這樣比較符合他們 加糖加奶的品飲習慣 所以其門紅茶作爲出口產品 爲了更加接近 國際通用的紅茶分級標準 外形方面會更像碎茶方向靠 而且在精緻過程中 會將其門工夫逐漸分級 也就形成了碎的特點 那麼爲什麼說傳統旗紅的外形碎 但是它卻不是紅碎茶呢 這就要根據茶葉的加工工藝來判斷了 傳統旗紅的製作工藝 是功夫紅茶標準的 尾雕、揉影、發酵、乾燥 而紅碎茶的工藝 是尾雕、揉切、發酵、乾燥 這兩者主要就是出制的時候 揉影和揉切的不同 雖然後面兩者都有精緻步驟 但是傳統旗紅的精緻過程 更加的複雜 工藝的不同 只是傳統旗紅 並不屬於紅碎茶的範疇 不過非要說起來的話 傳統旗紅的外形 和紅碎茶還是有挺大區別的 傳統旗紅是紅條茶 條索緊細 嫩度明顯 長短均勻 一級旗紅的長度 大概在5到8毫米之間 而大多數的紅碎茶 是呈顆粒狀的 色澤污潤或者是泛棕 嫩細心的朋友也可能注意到了 前面我說的都是傳統旗紅 而不是奇門紅茶 那是因爲現在旗紅 除了條形較碎的傳統旗紅外 也有新工藝製作的旗紅 它們芽葉完整無需精緻 更加符合大多數人 對於明幽茶的外形概念 像是旗紅香羅 旗紅毛峯 旗紅金針 都是創新工藝製作的 說到這兒我想起 大學的時候和同學們 去奇門的一個茶廠實習 當時廠裏的老師傅就和我們說 因爲傳統旗紅 需要非常複雜的手工精緻 所以它的上市時間往往比較晚 要到每年的六七月份 那這個時候 別的春茶都已經賣得差不多了 所以現在傳統旗紅的受衆 也是越來越少 創新型旗紅的消費者比較多 不過就我個人而言 我會更喜歡喝傳統旗紅 因爲它在精緻的時候 會有茶葉拼配 拼入往年的茅茶 使得傳統旗紅喝起來滋味更純 而且香氣構成更加豐富 纔會有四花四蜜四果的奇門香 以上就是本期視頻的全部內容 如果覺得還不錯的話 可以點贊評論支持一下 我們下期視頻再見 拜拜