紅茶全解 適用一切紅茶的6個沖泡技巧|不管是正山小種、金駿眉，還是祁門紅茶、滇紅、紅碎茶，這個視頻都能幫你沖泡出香甜的紅茶。

掌握六個關鍵點 無論是七門紅茶 滇紅這些傳統的工部紅茶 還是我們的妃子香 金俊美這些小種紅茶 還是紅穗茶 調味紅茶 都能沖泡出香氣浮語 滋味甜醇 首先第一個就是茶具的選擇 適配紅茶的一個特性 首先第一個就是我們的蓋網 蓋網它的通用性是很強的 有利於觀茶 聞香 觀色 便於控制沖泡的時間 尤其適合我們小種 七門紅茶等等細嫩的一個紅茶 第二個是我們的玻璃小壺 玻璃小壺的話 比較適合欣賞紅茶的晶圈 跟葉片下層的一個美感 比如像七門紅茶 或者增加小種 也可以用什麼呢 就是我們這樣的小壺 小壺的話可以是瓷的 它能夠泡出紅茶這種細膩跟甜潤 並且的話它是不燙手 第二水溫的控制 避免過度的萃取 根據茶葉的細嫩程度調整 其實同步的紅茶 也可以現沸的100度開水沖泡 細嫩的紅茶 比如金駿梅之類的華頭草 我們建議85到95攝氏度 現沸的開水 可以過一下我們的宮道杯沖泡 水溫高 香氣的表達 高揚程度會更好 水溫稍微低一些 泡的會更加的甜潤爽口 原料採在嫩度稍微老一點的紅茶 比如我們的麻樹的包叢紅茶 一芽二三葉的 95攝氏度左右 或者現沸的開水 高溫可以充分的激發茶葉的香氣 高海拔好香茶的這種 茶葉醇厚的內子 能夠充分的表達 第三個就是投茶量 平衡濃淡與風味 常規的比例 我們茶葉是5克的 水是120毫升左右 可以根據個人的口味調整 喜歡濃鬱的口感 比如麻樹的老叢紅茶 適當的增加投茶量 比如可以下茶6到7克 茶湯的濃稠度會更好 也更耐喝 更適合老茶貴 喜歡清淡的口感 我們可以快速的出湯 清甜爽口的湯感 更適合口淡的朋友 也可以泡更多的稻池 第四的話就是沖泡的時間 控制進出的節奏 單次沖泡的時長 第一泡洗茶跟潤茶 如果茶葉是乾淨的 可省略洗茶 如果需要潤茶 我們建議5到10秒左右 快速出湯溫潤茶葉 第二泡起細呢紅茶 或者發酵度程度高的這種紅茶 建議出湯速度我們可以快一點點 因為茶葉的進出率會大一些 浸泡的時間長容易苦澀 原料等級沒有那麼高的紅茶 浸泡10到20秒 後續每一道逆增5到10秒左右 可以根據茶湯的濃淡來適當的調整 這裡的關鍵點 第一小種紅茶浸泡的時長 可以比工夫紅茶稍微長一點點 發酵程度茶葉的分隔上 它是略有不同的 第二個就是避免長時間的悶泡 否則的話茶多酚或者咖啡鹼 它會過量的吸出 茶湯容易苦澀 第五注水的方式 均勻的激發茶葉的內子 高沖與低蒸的結合 注水時 高沖水流會從高處注入 用水流沖擊力 讓茶葉充分的舒展 釋放香氣 比較適合初老的紅茶 比如像我們說的老沖紅茶 出湯時 低蒸 貼近杯沿 倒出 減少茶湯與空氣的接觸 保留更多的香氣 同時避免泡沫的產生 環繞注水 是沿著杯壁 或者說蓋碗的邊緣 均勻的注水 讓茶葉受熱 或者吸水均勻 避免直沖 導致茶葉快速的大量吸出 這種的方式的話 適合慢慢進出的茶葉 比如像我們的 菲子小 蜜桃小種 那還有就是 細水柱吊水 原料嫩度高的茶葉 可以通過說 我們水過一下我們的公道杯 然後沿邊定點 緩緩小水柱注水 這樣泡出來的茶葉 會更加的甜爽 第六的話是 水質的選擇 凸顯茶湯的純淨度 優先第一 一山茶 一山水 如果是 五一山的茶 我們可以選用 五一山的礦泉水 是最好的 比如 九曲紅梅 我們可以用千島湖的水 也是不錯的 茶與水的適配 需要先測試 第二 暖水 如礦泉水 山泉水 鈣鎂離子含量比較低 能夠讓茶湯更清澈 香氣更突出 避免硬水 比如自來水直接沖泡 茶湯的表現 就沒有那麼好