渥談會 為甚麼加拿大人覺得中餐不高級？他們每天都吃預製菜【渥談會 10】

我見過有的小朋友去春遊 他就帶一顆花椰菜 我覺得至少在國泰華來說 中餐水平還就一般吧 有待提高 我感覺我做的比較好 爲什麼我花那麼多錢過來吃一個 這麼難吃的東西呢 我們常吃的一些傳統的中餐 老外就不怎麼接受 後來我覺得有一部分可能性 可能是這些餐館的老闆 壓根也沒想做老外的生意 那平時你們是在加拿大的話 你是自己做飯比較多 還是出去吃比較多 自己做 我是想出去實在吃不起 太貴了 那你們自己做一般做什麼 就正常的米飯菜 然後家常飯 那你呢 我吃的這個就比較特殊了 叫生命體徵維持 就是隻要我肚子餓的時候 我也想再忍一忍 然後就是再忍了一會兒 就忍不住了 算了做飯吧 然後我一想到做飯的時候 我想這個東西 5分鐘之內我必須吃到 不然我可能就忍不住了 就過去了 所以說我一般是 剛開始是烤箱烤一切 因爲烤箱烤的那個東西真方便 就是你只要把東西往裏一扔 然後你就可以去刷視頻 你就可以玩手機去了 然後過一會兒再叮一下 可以吃了對吧 後來我發現炒還是比烤箱好 因爲烤箱你可能至少得烤個25分鐘 你炒這個東西 它真的就可以三分鐘搞定 然後老乾媽炒一切 老乾媽吃那時候就咖喱粉炒一切 至少我現在還活着對吧 他對吃的最要求就是能活着 他就是沒有享受那一層的需求了 你們來到加拿大之後 你對加拿大當地的中餐的水平 你感覺怎麼樣 爲什麼我的廚藝有所進步 不斷的在嘗試外面的中餐吃完之後 我們家裏所有人的評價就是 沒有媽媽做的好吃 然後我就回去爲了鼓勵 不斷的提高一下我的廚藝 然後再開一個新的中餐 我們又去吃一頓 沒有媽媽做的好吃 我再不斷的提高 說明人的進步是需要鼓勵的 對有道理 我就是因爲沒有人鼓勵我 就活着就行對吧 我感覺我做的比較好 爲什麼我花那麼多錢過來吃一個 這麼難吃的東西呢 所以整體我覺得至少對國泰華來說 中餐水平還就一般吧 有待提高 一般 你就是談不上非常驚豔 我就感覺就是家常水平 其實你說難吃也談不上 就是家常水平 這邊的中餐 其實我覺得你如果真的去下定義 其實有兩種 一種是老外眼中的中餐 一種是我們眼中的中餐 它其實是完全不搭界的兩套東西 老外多少有點刻板印象 有的餐館甚至它有兩份菜單 就是外國人的就是那些祖宗堂雞什麼的 然後我們纔會有一些辣的菜 或者是什麼的出現 其實我覺得祖宗堂雞挺好吃的 真的是 這我也挺喜歡的 說實話 你知道那個特別像什麼嗎 就是我想的時候是東北吃鍋包肉 然後我們瀋陽的做法 它是加番茄醬 它不是說哈爾濱那邊是加白醋嗎 他們好多人說我們這是異端 但是挺好吃 它不就是切小段的那個鍋包肉嗎 我覺得它像那個糖醋里脊 對吧 糖醋里脊的汁澆到了炸的雞上 我每見一個加拿大人 我就問他 我說加拿大有什麼美食 就不聽 沒了 其實加拿大本身移民國家 它的吃的也非常融合 我認識的加拿大人 就我剛纔講 他們吃的東西特別有限 首先是很大一部分只吃素 其中有一部分吃葷的 但是它特別有限的肉它吃 我覺得這些人喪失了生活中好多樂趣 排骨那麼好吃的東西 五花肉那麼好的東西 他們都不吃 我會給我們家小朋友帶飯 我先生有的時候也會帶飯 然後就從他們吃飯的狀態 你就會非常明顯的感受到 我們中國的美食確實是 不管是數還是量都是比較大的 因爲特別反差 比如說他們的體育老師 你一看是個特別又高又壯的一個肌肉男 而且是年輕人 那應該是飯量很大的 課間的時候掏出一個紙袋子 默默掏出一個三明治這麼大 然後就坐在旁邊吃 這個就是他的午飯 然後配一杯咖啡 然後我的女兒 訂了一個這麼大的飯桶 裏面有一盒米飯 兩盒菜 一個湯 旁邊還要有酸奶 蘋果 然後點心 蛋糕就那種 然後啪啪擺一桌子 然後開始吃 到外看傻了 然後第一次他帶着這些吃的 就去preschool的時候 他們老師對他的飯菜表示了震驚 專門寫了一封郵件給我 爲什麼 說沒有問爲什麼 但是他說非常感謝你給你的孩子做了這麼豐盛的 非常有責任感的媽媽 我之前有在一個幼兒園幫忙 就是我會看到當地小孩 白人黑人小孩他們午飯 有一次真的是讓我震驚到了 就是有一個小女孩 她翻開她的飯盒 兩個奶酪條 然後三塊奧利奧餅乾 然後幾個小番茄 沒了 這就是她的午飯 然後他們生吃蔬菜的能力 我也是非常震驚 因爲我見過有的小朋友去春遊 他就帶一顆花椰菜 我天哪 花椰菜生吃 他並且沒有掰開 就是一顆 然後他別的小朋友掏出了他的 一盤兩盤三盤四盤 這個小朋友端出了一個花椰菜 掰開 在旁邊吃 這不就是兔子嗎 對 就是他有很多食材 我覺得不經過加工 他們就覺得已經納入了他們的食譜了 我覺得我這個還要真的要感謝一下 我親愛的母親 因爲我覺得我從小的飲食習慣 真的是讓我母親按照加拿大人的這個習慣 你知道我們小學時候帶飯 然後可能其他小朋友會帶一個水果 然後飯後吃一個水果 我媽那時候給我帶蘿蔔 我們家有時候我媽懶得做飯的時候 就是真的是把奧利奧當飯吃 你這個還是有家庭傳統的 所以有家傳的哲學在 家風 所以我當時我在幼兒園看到他們小朋友吃 就什麼奧利奧加什麼小番茄 我說這好像是有家的感覺 媽媽的味道 我發現他們這邊加拿大人不重視午餐 就他們午餐就隨便對付一下就行了 就是帶一個蘋果兩個香蕉 午餐就過去了 因爲他午餐時間特別短 尤其他們這邊工作可能就半個小時 我在這邊上學的時候 我有一個深刻的感受 就是他們排課都排到中午非常奇怪 12點到1點或者11點到1點 不正是吃飯的時候嗎 我之前在國內 我在深圳律所工作的時候 我們午休時間是兩個小時的 有一個小時去吃飯 一個小時來午睡 我們肯定不帶飯 不像他們一樣來帶 因爲我們畢竟出去吃飯那麼便宜 我們就會跟律所的同事出去 每天換一個餐館 我們中午都吃得特別好 幾個同事一起的話 咱點好幾個菜一個湯 吃得特別好 然後吃飽了回去睡個覺 而且他們的家長的備餐方式也非常的簡約 你見過現在中國很流行那種什麼一週備餐 他們真的是這麼做的 就是因爲我天天做飯 我們家的鄰居有一天就跟我聊天說 你好辛苦 因爲我經常能聞到你們家有飯的香味 你每天都在做飯 就蠻辛苦的 然後我說 不然呢 不每天做怎麼活下去 然後他跟我講說 因爲他們家也幾個孩子兩個孩子 然後他說 我每週只做一次飯 我是在週末做 因爲平時我要上班 周天這一天我就做飯 然後我說你怎麼做 他說你看 比如說一頓我們要吃一人一個雞腿 那這一天我可能燉15個雞腿 這就是三頓了 對吧 然後我就一鍋就燉出來了 然後我就把他們都凍到冰箱裏 然後每天早上他所謂的備菜 或者是帶飯的時間 就是拿一個盒把這些東西放到一起 這個就是一頓了 他們家就在熱 但是中國家庭比如像我 我就很難接受這樣子的做飯方式 所以預製菜在加拿大不是個問題 那你們有沒有發現 當你們去加拿大這邊的中餐館的時候 很少能發現老外的面孔 所以這邊的中餐主要的客戶 還是華人多一些 對客人還是華人多一些 我覺得也分中餐的館子 比如說我第一次去吃自助 就Mandarin的時候 就是老外叫我去的 他說我們要去個餐 考慮到你是中國人 我準備請你去吃一下中國菜 後來發現這個就是那種 我覺得就是那種融合菜 international中餐 然後也是可以吃的 但是就沒那麼美味 但是我們常吃的一些傳統的中餐 老外就不怎麼接受 後來我覺得有一部分可能性 可能是這些餐館的老闆 壓根也沒想做老外的生意 他甚至菜單都是中文的 因爲多倫多很多飯店 他的招牌是中文的 他的菜單也是中文的 老外的人普遍不太喜歡吃辣 然後還有他會覺得 可能一些刻板印象 說中國人會吃很多奇怪的肉 他們吃的肉非常有限 但咱們國內是把這好吃的東西多去了 他可能不太會確定說 你這個地方是什麼肉 能不能吃 看一看他也看不懂 他一個人分辨不了 他就不去避免這個風險 然後另外我覺得還有一點 可能跟咱們開店的店主 他的一些 包括裝飾或者是一些理念有關 比如咱們去西餐館 他可能會更注重氛圍 裝修這方面的 中餐館就比較隨便 就在這方面 他可能會比較隨便一點 對 你說的這點特別 我覺得特別重要 中餐在無論是在老外 甚至在我們的印象中 他和高級沒有辦法掛鉤 你比如說我和人出去約會 如果想去一個高級浪漫一點的 什麼意大利餐廳 甚至日料店 對 很少有說我想去 我們去箇中餐館去吃 好 這是不是一個刻板印象 中餐就沒有辦法和高級劃等號嗎 就是不出片 對 不是漂亮飯 這個沒有辦法發ins 就是上餐館吃飯這件事情 其實真的是帶一定的社交屬性的 對吧 比如說我請你吃飯 那是咱倆的一個社交 我跟我朋友聚餐 就是我朋友的一個局 就算我一個人吃飯 我也得拍了片發ins 對吧 這是帶有一定社交屬性的 如果這個餐廳他只能提供飯 不能提供社交屬性 我選他的幾率可能就會損失一大半 對吧 因爲中國人多實用 中國人我來你餐廳 我就要吃飽吃好 老外的話他可能 咱們也說了 他們生菜都能吃 所以特別好養 對 所以吃好對他們來說不是非常重要 我還想到一個 可能大家對去飯館吃飯這個事情 在國內和在加拿大 它的概念是不一樣的 就比如說我在來加拿大之前 我是一頓飯都沒有做過的 我可以很認真的說 就是真的是沒做過飯 我在國內的所有餐食都是在外面解決 有可能是叫外賣 有可能直接到樓下去找個店就吃了 就它解決的是我的生存需要 我的日常生存是的 而加拿大這邊首先它的貴 是吧 它的稅也高 它的食材也貴 消費 就是同樣如果是爲了生存需要 我肯定是自己在壓縮的 是的 那我不會選擇去飯館吃 我去飯館吃的 它的需求就像你剛纔說的那樣 社交或者是什麼商商務或者是其他的 它肯定不是爲了生存 我去這個飯館 是的 但是同樣是作爲亞洲國家 我感覺韓國菜和日本菜在這裏就特別受歡迎 我不知道爲什麼 我去了無論是魁省還是在安省 很多小地方 無論是多小的小鎮都有壽司店 魁省特別明顯 是的 爲什麼 爲什麼日料就特別受歡迎 我覺得這個跟文化的包裝有關 我覺得日本是一個特別擅長做包裝的一個國家 它不管是你買東西的包裝 還是它對整個文化進行的包裝 包括它的什麼動漫這些的宣傳 不是一個短期 它可能已經做了幾十年了 你像日餐壽司那種 它就打的是健康 對吧 定量 然後綠色有的是純素的 或者是我肉都不是紅肉 都是蝦這種 往這個方向上走的 它非常迎合西方人飲食文化裏對健康的需求 對 然後中餐 如果你是真的我們傳統那種中餐 其實重油重鹽重辣 都是沒有辦法往這個方向去打的 但是無論是蒙特利爾還是這邊 還是多倫多 大部分的日料店也是中國人開的 是 這邊非常奇怪 我發現日料店是中國人開的 然後韓餐店一部分也是中國人開的 只有越南餐廳是越南人開的 這邊越南菜也特別多 但可能是越南話 越南餐廳也有中國人開的 是吧 而且大部分是越南 也很可能是會說中文的越南華語 所以你就發現有個問題 就是我們作爲中國人 我們需要套他們的牌子掛羊頭賣狗肉 我們去中國人 我們去開日料店 我們去開韓餐店 我們甚至去開越南餐廳 他們的整個的輸出感覺都會比中餐好一些 這個讓我非常感覺到很奇怪 我覺得他在選擇美食的時候 是因爲這個菜品的理念影響了他的選擇 就是比如說我是一個追求綠色健康食品的人 那我可能選擇日料店的概率就高一點 他在沒去到他那個餐廳之前 他甚至都不知道里面是做什麼的 我覺得很多人在選擇餐廳之前 可能都已經先做一個背影調查 我今天我想去一個什麼樣的店 吃什麼樣的飯 那我覺得我如果說今天我想去吃日料 那我肯定就已經心裏有預期 裏面是要做生菜生魚生肉這些東西的 對啊 就是說這些東西是符合我的飲食理念的 這個並不是因爲比如說生菜生魚生肉 是一個日本的公司提供的 我就願意去 而是因爲本身這個菜品符合了我的飲食習慣 其實我覺得還有一個原因 就是因爲日餐還是韓餐 它都是相對來講比較單一的一個品類 就是我在去這家餐廳之前 我可能會預料到像你那種 我可能會預料到我可能會吃到什麼 對 這個是安全的一個選擇 而中餐它的範圍太廣 咱不說什麼包羅萬歲 對什麼八大這個菜系 然後又每個又分具體的小菜系 可能我更偏向南方口感 但是我今天去的是個北方館 就是會有很多冒險的因素在裏面 我前兩天看了一個視頻 就是不知道大家有沒有人去玩這個遊戲叫原神 我覺得這個是非常棒的一個文化輸出的一個項目 它不僅是一個遊戲 它是把很多這種國家的文化的東西 以一個遊戲的形式去輸出給全世界 然後其實這個遊戲裏面有一個國家叫做黎粵 它是以中國爲模板的一個國家 你看我看那個視頻是什麼 它每一個國家都有自己的特色菜譜 然後就會有他們是官方的一個視頻 他會以非常好的廚師 請非常好的廚師去復刻這裏邊的菜 那個視頻非常受歡迎 就是好幾十萬上百萬的播放量 然後底下的留言大部分都是外國人的留言 就是說你們趕緊開餐館吧 就是他不光是色相 他還會教你他哪個東西用什麼料用多少 怎麼做的 非常受歡迎 底下全部都是好評 他會需要先了解你這個到底是個什麼東西 然後我纔會選擇我是不是要 你得給他一個機會 不要讓他冒風險的情況下 我先知道這是個什麼東西 我才願意嘗試 你不能每次都以我付錢 去了解你 我還能冒這個風險 這個就有點不太容易 現在逐漸是在走牆了 所以我們可以感受得到 中餐可能在未來不遠的將來 會可能在這裏越來越受歡迎 成爲大家我出去聚會約會時候的一個首選選項了 但是我覺得至少在窩臺華來說 中餐館的質量還有待提高 那必須的 OK那祝大家吃好喝好在過年期間 好吃飯好 好恭喜發財