皇家禮炮王者品桶系列最終章「26年Colheita波特桶」巔峰之作

大家好,我是植被大叔林一峯 今天我們要介紹的是皇家禮炮的 《王者平統》系列的最終章 這個系列橫跨了三種文化、三種統型、三段風味的旅程 從蘇格蘭項目到義大利的阿瑪洛內 最後來到葡萄牙波特酒的故鄉 就讓我們從最終章開始 再一次走進這段跨文化的威士忌旅程 這是第三代的《王者平統》系列 使用了特殊的葡萄牙Coyota的波特桶換桶收成 為什麼選擇Coyota 因為它比一般的波特酒更珍貴許多 要了解為什麼特別 我們先要了解一下Coyota的概念是什麼 Coyota不是一般的Tony Port 首先它是單一年份Single Harvest的波特酒 代表的是那一年份葡萄擁有最佳的狀態 而不是多年份的混調 因此每一個Coyota都有獨一無二的年份個性 其次它必須要經歷過長時間的項目桶收成 至少要七年 有時候Coyota要長達數十年的收成 越長時間的氧化 用來收成威士忌的風味的影響 它就會越深層越多 皇家禮炮選用Coyota的波特桶 意味這支威士忌並不是套用一般的波特桶 而是使用經過長時間收成 特別是品質極高的年份波特酒桶來收成 最後Coyota的收成 它是全部依賴項目桶的透氣跟溫度的管理 所以桶匠的技術直接決定它的品質 Coyota酒桶的本身也是葡萄牙百年工藝的象徵 除了頂級的項目桶 波特酒文化的核心 也是皇家禮炮王者瓶桶的內涵 所以它所使用的項目桶 源自於葡萄牙最重要的葡萄酒產區 叫鬥羅河谷 首先 鬥羅河谷是全世界最古老的法定葡萄酒產區 是從1756年開始的 所以鬥羅河谷是世界最早的酒類分級制度的原點 DOC 腐蝕即逝的百年老藤 給予波特酒更集中更有深度的風味 鬥羅河的葡萄園多半建立在陡峭的山谷 陽光集中 產量極低 再加上日夜溫差大 葡萄皮厚 糖分高 酒體呢 也會那種類似像高黏稠度的酒體 所以這代表什麼意思呢 極端地形跟高風味密度的葡萄 造就了桶子的風味集中度 葡萄酒的來源 釀酒與熟成的制度 還有酒桶品質的穩定 且可追溯來源這件事情 其實對於高年份的威士忌來說 酒桶穩定性至關重要 這也意味著 這裡的波特酒桶比一般的葡萄酒桶 更能夠帶給威士忌更多的深度 重量 以及層次感 這就是為什麼在最終過桶工序之前 相當奢侈的選用了許多不同酒廠 熟成26年以上的珍稀酒藝 來襯托出Coyota波特桶 有深度跟層次的這種 獨特的風味底蘊 包括皇家禮炮 他的核心酒廠叫Stress Isla 他用他的Second Field雪莉桶 還有呢 所有的老饕 以及很多的首席調酒師 十分青睞的龍魔 龍魔酒廠的Second Field的 Sherry Butt跟Horset來使用 以及呢 用Stress Isla的酒廠的珍稀高年份 古類威士忌 一起來進行調和 彷彿是交響樂當中的管樂 跟弦樂之間的彼此組合 最後再用Coyota的波特桶 襯托出最完美的樂章 介紹完了 接下來我們要進入瓶飲了 瓶飲之前 先來跟大家介紹這個 很漂亮的藍色瓶身 第三版本的王者瓶桶呢 有著獨特的藍色 像是來自於葡萄牙的 阿茲勒赫的藍白瓷磚 他同時也象徵著 朵羅河谷的那個藍色的海洋文化 上一次我去葡萄牙的時候 看到他們把藍色從天空帶到地上 從海上帶進生活 讓天地人融為一體 那個藍色調應用在瓷磚上面 幾乎遍及整個葡萄牙 如此漂亮的藍色 他們在他們的城市當中 發揮的淋漓盡致 顏色呢 從大街小巷 不管是室內室外 不管是建築物的外觀 路標門牌 還有他們的餐具器皿 以及工藝製品 還有我們去買的紀念品 鮮豔的藍色 為這整個城市 為所有的瓷磚 注入了無限的生命力 也使整個城市更具有藝術的色彩 也成為了葡萄牙的文化典範 這支酒的香氣非常精彩 Sandy的調酒功力一流 他有很清楚的花香調 滿溢的水果辛香 像是香蕉啦 葡萄啦 白桃啦 李子啦 各種不同的水果味 還有Tickle Tickle 搔癢著我的鼻腔的是那種 很多豐富的辛香料的氣味 像薑啊 肉桂啦 還有胡椒的味道 然後他最後所展現出來的香氣呢 是那種類似像頂級陳香一般的木質調 那種最後鳥鳥而生的木質調 展現了老酒迷人的魅力 喝起來十分甜美 嘴巴裡面也都是香水味 口感比聞起來更甜美迷人 似乎沒有什麼酒精感 好像含著那種 冬天帶著木質調的蜂蜜在口中 一層層如同漣漪般的化了開來 或許是Koyata的橡木桶的關係 它的風味其實很集中的 如膠似漆 有點那種Sticky的感覺 黏稠感 也因為如此尾韻十分的悠長 讓我回味再三 皇家禮炮的王者瓶桶系列總共出了三版 第一版是使用蘇格蘭橡木 就是Scottish Oak幻桶熟成 像是一種在蘇格蘭威士忌的起點 思考著土地跟橡木的關係 蘇格蘭橡木生長緩慢 木質結實 但是風味粗獷 蘇格蘭政府每年允許砍伐的數量極其有限 所以作為威士忌的橡木桶 是那種很珍貴的存在 第二個版本是使用義大利Amarone的葡萄酒桶 來幻桶熟成的 Amarone是來自於Venato地區所使用的 高濃縮的風乾葡萄釀酒法 所做的帶甜味的葡萄酒 Amarone的風格強勁有力 口感飽滿 所以它又被暱稱為義大利酒王 因此Amarone的酒桶陳年 會帶來更多甜潤的 果香的 以及濃鬱的層次 因此第二個版本呢 風味像是一種清楚的 文化跟文化之間彼此的對話 這兩支之前我們有拍 所以如果想知道可以回去複習一下 而今天我們喝的第三個版本 是使用來自於Koyata的Portkask波特桶 選用來自於世界最古老的葡萄酒產區 稀有的單一年份波特酒桶 象徵時間 歷史 文明跟航海文化的融合 也為這個王者瓶桶系列 畫下具有重量與深度的最終章 我個人覺得王者瓶桶系列是一段旅程 第一版談的是威士忌的根源跟傳統 第二版談的是文化跟文化之間對話與融合 而第三版我覺得要談的是 事物的時間跟深度之間的共性 威士忌跟葡萄酒之間的共性 而Koyata波特桶的加入 不只是一個風味的選擇 而是一次跨越葡萄牙與蘇格蘭 葡萄酒與威士忌百年酒文化的致敬 當我們品嘗這瓶酒 我們喝到的不只是威士忌中波特酒的味道 而是項目 歲月 文化 歷史 與皇家禮炮工藝巔峯的交集 皇家禮炮除了王者瓶桶系列之外 我自己對於馬球系列也非常有感 他們透過換桶熟成 塑造一些除了國家之外的城市的象徵 連城市的氣味都可以透過換桶熟成來進行描述 像是第六版的邁阿密系列 第七版的巴西系列 我自己都深有所感 以及我上次品嘗皇家禮炮24年的甘義桶 那柔和 優雅 細緻 把甘義的美好跟威士忌的性格融合在一起 那一支也讓我十分感動 皇家禮炮透過各種不同的主題 各個不同的國家來設計橡木桶的形式 讓一個城市的文化跟威士忌的氣味融合在一起 在王者瓶桶系列 透過不同國家文化跟文化之間的對話 也將威士忌的風味放進了其中 除了橡木桶的工藝之外 更是專屬主題的設計 在橡木桶工藝如此精彩的時代 我不禁著想 未來會朝哪個方向去發展呢 是從小批次 越來越少的變成微批次呢 還是迎接AI新世代的來臨 我們未來開始出現 AI桶威士忌呢