令人嚮往的蘇格蘭北島威士忌Scapa斯卡帕＃scapa #斯卡帕威士忌 #orkneyislands #singlemaltwhisky #奧克尼島 #林一峰講威士忌

唉 我終於知道 為什麼我去了這麼多次的奧克尼島 卻一直沒有辦法去斯卡帕 斯卡帕一直是我希望首選拜訪的一家蒸餾廠 安排了很多次 他們都不給我去 今天我終於知道原因是什麼了 大家好 我是植杯大叔林怡峯 這次斯卡帕的新包裝真的很美 充滿著海洋氣息 我剛剛把這三個盒子放在一起的時候 我似乎以為它是印象派的畫 這種像是海洋般的顏色 然後多層次漸層 就像是海洋 不管是深的海洋 淺的海洋 然後一層一層漸層的感覺真的很漂亮 包括這個瓶身 這次包裝設計我好喜歡 這次我才瞭解到 原來斯卡帕總共現在 只有三位工作人員在進行酒廠的運作 因為我在搜尋斯卡帕的時候 發現他們新蓋好的旅遊中心 好漂亮 好像一座船一樣 然後挑高 很美 裡面充滿了各式各樣航海的元素 我想說在那裡望向大海 然後一邊喝著威士忌 一邊徜徉 其中一定是很棒的 後來我才知道 原來他們只有三個員工 換言之如果去拜訪斯卡帕 他們的酒廠經理親自來導覽的時候 他們那天就會少生產威士忌 人手不夠 所以他們酒廠很可能有缺人 也許我上網去登記一下打工換宿 就可以到達我心目中 想要去拜訪的斯卡帕威士忌酒廠了 我們知道斯卡帕在蘇格蘭極北的奧克尼群島 也是號稱蘇格蘭最北方的威士忌酒廠之一 斯卡帕雖然在島嶼區 他卻做著跟其他島嶼區的威士忌 極端截然不同的風味 就是他是沒有泥煤碳味的 這樣的威士忌非常少見 整個酒廠只有一對蒸餾器的極小量生產 再加上他們扮演的是百靈潭30年的基酒 市面上難得一見 今天我們喝的是新包裝的斯卡帕 很難得他們這次出了10年 16年跟21年 而且這三支啊 剛剛好是這幾年大家最想要的威士忌 我不曉得為什麼 或許不只是在臺灣 大家似乎這些年來喝雪莉桶喝膩了 每一家出新產品都在出雪莉桶 區域性限定版雪莉桶 特殊限定版雪莉桶 小批次生產雪莉桶 通通都是雪莉桶 每個人都在拼顏色深 或許這樣子讓很多真正的威士忌老饕 開始轉向尋找以波本桶所收成的蘇格蘭威士忌 突然發現 好像現在越來越少純波本桶的威士忌釋出了 而這次的10年16年跟21年斯卡帕 全部都是波本桶的收成 我們在喝之前 我們先來聊一下斯卡帕威士忌的特色 第一個 它是160個小時的長發酵 我第一次聽到160個小時的長發酵的時候 我說蛤 是你再幫我查一下 是不是真的哪裡有問題 沒有真的是160個小時的長發酵 到目前為止 我還沒有聽過蘇格蘭威士忌酒廠哪一家告訴我 他們做了160個小時的長發酵 我想說160個小時長發酵 是不是因為他們總共只有三個工作人員 人手不夠所造成的 其實有一部分是這樣子的 因為在奧克尼島是非常偏遠的 瘋狂物資西亞 所以人要到達那裡很不容易 即使我在那裡製作威士忌 都要特別的讓船隻運送麥芽 過去那邊來生產製造威士忌 與其勉強尋找工作人員 不如順其自然 於是他們就開始做著160個小時的長發酵 造就了SCAPA的豐沛的果香味 這就是他的酒汁的特色 第二個就是我們剛剛說的 他是少見的無泥煤威士忌 他的無泥煤威士忌的特徵 甚至是在整個海島區的威士忌當中 因為酒廠在奧克尼島上 所以他被歸類為海島區的威士忌 像海島區的威士忌 往往都有一些特殊的泥煤炭味 而SCAPA完全沒有泥煤炭味 像這樣的特徵呢 在海島區是十分稀有的 第三個特徵 他是市面上少見的單一麥芽威士忌 很抱歉他過去一直以來 都是最頂尖的調和威士忌的機構 所以要找到他的單一麥芽威士忌 很不容易偷偷告訴大家 這是10年跟16年 他的酒精濃度是48% 而這次21年是圓筒強度 或許老饕就是SCAPA所設定的目標客群 接下來我們要聊的是SCAPA的蒸餾器長相 威士忌老饕們都聽過羅門式蒸餾器吧 曾經如曇花一現出現在蘇格蘭威士忌的歷史上面 做出那種可以變化出多種 特別不同原酒氣味的羅門式蒸餾器 沒錯SCAPA的兩支蒸餾器 其中有一支就是過去的羅門式蒸餾器所改裝的 羅門式蒸餾器呢 他的肚子就像一般的湖式蒸餾器一樣圓圓胖胖的 而他的天鵝頸呢 就像是連續式蒸餾器的直頸 然後中間有多層的隔板 在SCAPA的羅門式蒸餾器呢 形狀一樣是平頂直頸的 但是他們把一層一層的羅門式蒸餾器的那個隔板呢 抽取掉了 作為應用在SCAPA的粗六肌 這樣的配置造就了SCAPA擁有獨一無二的特色 而他們的再六肌啊 就使用所謂這種straight 這種平滑式的能夠做出油脂豐厚特色的 酒液的蒸餾器 一個是去掉層板的羅門式蒸餾器做粗六肌 一個是像洋蔥型平滑的再六肌 這樣的配置造就SCAPA擁有酒液與蘇格蘭其他蒸餾廠獨一無二特色的風味 我們來介紹這個我覺得很美的新包裝 我們看到的這個漸層的顏色啊 其實就像是我們平常的海洋 臺灣是個島嶼 所以我們對於海洋非常的熟知 海洋自然依照它的深度就有不同的漸層的顏色 就SCAPA這個顏色非常美 而往上的地方的時候你會發現 它有點像是那種岩石的感受 他們那個地方是有很多的岩石所堆砌出來的巖岸 所以看到這個你就可以懷想SCAPA 而SCAPA過去的古語啊 就是這個船的意思 這就是SCAPA的這個包裝的設計 你看它的10年啊 就是比較淺暗的感覺 顏色比較淡雅 然後16年再深一點點 而最深的是21年 隨著它年份的多寡 然後就像是海洋的深淺一樣 我覺得這樣的設計非常有意象 而相對應它的風味 它使用的是全部都是波本桐的熟成 讓我們來喝喝看 到底這種擁有海洋意象 全波本桐的熟成是什麼樣的風味 這三支你在繡紋的過程 你就很清楚的發現 10年這支啊非常的淡雅細緻 而16年跟21年這兩支呢 就是非常的飽滿跟濃鬱 甚至呢海風的鹹味 這16年跟21年的格外的明顯 而這一支10年呢 它更多清幽的像香草的氣息 反而那種海洋的氣息是比較淡雅的 然後我自己在查資料的過程 我發現好有趣 因為我們一直在討論一個什麼叫風土 特別是威士忌的風土 很多都來自於儲酒倉庫 當我們製作出擁有酒廠精神的威士忌原酒之後 我們會把它儲存在橡木桶當中 而橡木桶儲存的環境就很重要了 你的儲酒倉庫如果在森林的時候 你每天呼吸著芬多精 如果你在海洋的時候 你每天呼吸著海洋的氣息 如果你是儲存在高地區的時候 甚至那個地方的巨石林群 在呼吸的過程呢 都帶來一些冷冽的氣候的氣味 不小心鑽進了威士忌當中 雖然我們很清楚的知道 SCAPA這樣坐落在海島之上 而且酒廠就在海邊的威士忌 它正常來說應該帶有一點鹹感對不對 帶有點海風的氣息對不對 它到底有沒有這個味道 我在查這三支酒的過程裡面呢 發現他們很清楚的告訴我 這三支酒的儲酒倉庫來自於哪裡 21年跟16年這兩支酒的儲酒倉庫 百分之百就是在SCAPA酒廠旁邊 而且就在海邊 它每天跟海風對話 在一呼一吸之間的代謝 它把海洋的氣息藏進了威士忌當中 所以呢這兩支從繡紋上 我形容叫Mineral 就是礦石的味道 甚至有種帶著海風的鹹感 而這支10年從資料上來看 它有一部分是移到本島的儲酒倉庫去收成 一小部分是用在地SCAPA 沿海的儲酒倉庫來收成 所以這支相對來說就是細緻跟優雅 沒有那麼強烈的海島性格 不過再有海島性格 他們都沒有泥煤碳味 所以換言之沒有消毒水位 也沒有所謂的蒸入完味 大家不喜歡這個味道的人 可以放心來喝它 好我們來試試看我們的第一支 第一支很清楚那種鳳梨的味道 而且甚至有點鳳梨酥的感覺 它那個水果香氣真的很迷人 而且就是有那種已經很成熟的那種梨子 所以以至於那種酸酸甜甜那種薑果味 然後聞在鼻孔當中的時候 你的舌頭就不小心 口水就開始冒出來那種感覺 哇好香好香的味道 哇真的是十足水果味 喜歡波本桶的 這支一定要試 因為這支已經不只是一般的波本桶了 很多的波本桶都會偏向於香草冰淇淋 或者是香蕉油的味道 而這支是各式各樣水果的味道 哇好多那種 會讓人流口水的成熟的鳳梨味 好多好多好多 而且有花香調 剛剛秀聞起來的時候是沒有礦石味的 但現在聞起來又有一點點 不過因為它的水果味是如此的豐沛 所以那種礦石感其實是很低很低的 記得喔它是那種老饕級別的48%的裝品 可是喝起來一點都不辣口 有一點杏桃的感覺 水果味爆漿 爆漿的水果味 十年就表現得很好了呢 那我也很期待接下來一支 16年 16年它就是百分之百放在 酒廠旁海邊的儲酒倉庫當中 每天呼吸著海風出來的威士忌 因為有時候我們喝一下愛雷島的威士忌 因為泥煤味很強烈 有時候就會把海風的味道遮掩起來了 我們反而感受到更多的是來自於土地的泥煤炭味 像這種 就可以完整的瞭解什麼是海風的氣味 而不是泥煤炭味 真的鹹感十足 那鹹感當中就出現那種 像是這個水果是什麼味道 芒果 對 而且不是芒果乾 是新鮮的芒果 而且是很成熟的芒果 有點像愛文芒果 帶點紅色皮的那種愛文芒果 非常多汁的芒果味 精彩精彩 杏仁糖 哇真的 因為很滑順的感覺 你可以很難想像這支是用48的酒精濃度裝瓶的 它卻能夠像40度的酒精一樣的順口 但相對來說那多出8度 所融進去的水果掉了 更飽滿的氣味就在口腔裡面爆炸開來了 難怪它喝起來 這麼香 哇這好濃的水果香味 而且對尾韻當中那個杏仁糖 就那種切成片的那種杏仁糖做出來味道很棒 哇這16年跟這個10年的風味基本上很不一樣 10年的呢是比較細緻的 然後比較少那種礦物感 而16年那種礦物感 那個結構感很清楚 但裡面卻一直冒出來很飽滿的水果味 期待我的第三支21年 也是百分之百在海邊的酒窖 就在SCAPA酒廠旁的酒窖 所熟成出來21年的威士忌 這支是桃子味 鳳梨 芒果 桃子 它不只是桃子 它喝在嘴巴裡面像是 胭脂粉帶啊 這水果味太精彩了 這好像香水一樣的味道 太香了 喝之以忘言啊 這我不曉得怎麼形容它 真是太豐富了 這滿滿的香水味 滿滿的香水 冰淇淋 水蜜桃 杏桃 而且它不是雪莉桶會產生的那種水果乾 所以它就是那種新鮮水果 滿滿新鮮水果的味道 這太迷人 這很對我的調 這三支酒啊 倒是在顏色上很清楚的展現了年份這個東西 你看十年的顏色比較淡 16年深一點 21年最深 可是我覺得顏色並不是判定它的最好的方式 我會覺得羅門式蒸餾器 在它的風味裡面佔了很重大的因素 因為我喝過有兩家 其他也是類似用羅門式蒸餾器 像這種直井平頂的蒸餾器 都很容易製造出這種豐沛的果香 越長時間的熟成 在SCAPA的酒廠裡面 它的豐沛的果香是越充足 所以21年果香遠大過於16年 16年再大過於10年 但是其實用10年豐沛的果香 來去對比其他的酒廠 10年就極端的精彩了 這三支其實讓我非常的驚艷 非常讓我驚艷 好我們來幫這三支威士忌做結論 我的結論就是這三支威士忌 從一剛開始設定就是給老饕喝的 所以48度 48度 這支圓筒強度是52.9度 如果你是老饕 恭喜你這幾支喝起來一點都不辣口 喝起來不太像高酒精濃度了 可是它豐沛的果香 卻在你的口腔當中飄搖 讓你興奮難以自已 這是真的非常的美麗 這是老饕的而且量很少 希望我們對於SCAPA這個酒廠的支持 以後他還能夠出更多這麼精彩的酒給我們 我應該趕快去寫我的履歷表 寄過去SCAPA也許去打工不用換書 可以打工換酒了 拜拜 MING PAO CANADA CANADA.COM